34 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

Добрый день товарищи колбасники. Пройден шестилетний путь колбасирования  от  духовки Д/Ш,  погружного термостата  -су вид,  бочки коптильни  до  термокамеры от  ЕМ колбаски  версия 2.1.  Огромное  спасибо Павлу  и  сотрудникам  Ем колбаски за оказанную помощь  в быстром  получении  термокамеры.  Теперь буду осваивать  новый для меня  девайс,  который облегчит мне работу в колбасировании,  все 3 в одном  обсушка, обжарка,  варка напару.

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 23 July 2021 - 15:27.

[unich]

Вячеслав Н. , Ну, ща попрет!   

От души поздравляю! 

[Bee happy]

Новое оборудование - как конь необъезженный. Требует терпения, внимания, понимания и большого труда в освоении. Желаю на всё это сил!

[Timon2011]

Вячеслав Н. ,Вячеслав, это надо отмечать! Только без бутылки об борт, как при спуске корабля!

[Вячеслав Н.]

Друзья спасибо всем  за  добрые отзывы  и пожелания 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 22 July 2021 - 16:33.

[Татьяна51]

Поздравляю Вячеслав! У меня 1.2 полностью устраивает, а 2.1 это круто, теперь работа просто в радость будет. Желаю здоровья, что бы окупить это приобретение. Никогда не отключай вентилятор обдува блока управления. Воду заливай в ванночку парогенератора сразу, холодную. Присоединяйся в Telegram - https://t.me/termokamerasupport здесь спрашиваешь, отвечают на вопросы по обслуживанию наших термокамер.

Сообщение изменено: Татьяна51, 22 July 2021 - 21:15.

[dlewerty]

Друзья спасибо всем за добрые отзывы и пожелания

Ждем новые фото отчеты и рецепты приготовления)

Поздравляем с приобретением!
 

[Зелёный]

Вячеслав Н. , А сколько, этих самых, как его, бумажек мятых отдал. А деньги! Точно, так они вроде называются. 

[Вячеслав Н.]

А сколько, этих самых, как его, бумажек мятых отдал. А деньги! Точно, так они вроде называются. 

Саша  обратись  по телефону  в ЕМколбаски.  Там есть девушка  Яна по термокамерам, она вам ответит на все вас интересующие вопросы.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 27 July 2021 - 23:07.

[berezikoff]

Зелёный ,стольник

[Bee happy]

Стольник маленькая стоит. Эта большая.

[Арабеска]

В инсте Павел выкладывал недавно такие 160 т.руб.

[berezikoff]

Мало, больше надо ценник делать.

[Timon2011]

За что переживаешь? Что они мало заработают или, что мы мало заплатим? Не думаю, что в убыток продают. 

[334 й]

Мелкосерийное производство.

[Вячеслав Н.]

За что переживаешь? Что они мало заработают или, что мы мало заплатим? Не думаю, что в убыток продают. 

Ребята,  я эту  тему  выставил  для  обсуждения  хорошего девайса, а не для того  много или мало  люди зарабатывают кто  делает  такие термокамеры.  Кроме  термокамер  Хобби смоки  делает  дымогенераторы и довольно приличные , и это их труд и цена.  У меня  появилась эта возможность купить эту термокамеру .  Просто на просто  я продал дом  в Ейске и переехал  к семье в Краснодар,  раньше не мог пока была жива моя мама.  У меня  ушла проблема  нести все в гараж на копчение, потом обратно на кухню в дом на варку с погружным термостатом.  В Новороссийске  уже  3е  друзей колбасников купили  себе такие термокамеры.  Ведь если есть возможность облегчить себе работу в колбасировании , почему не использовать ее.  У меня нет  проблемы  это  очень дорого, если есть возможность  как с мясорубкой  Фама, куттер Сирман 4 , автоклав Консерватор ЭБУ с электронным блоком управления, чтоб не сидеть возле него. Он сам всю операцию выполняет по стерилизации и слива волы из автоклава,  Делать качественный фарш, эмульсию.  У кого  есть знания как  сделать самому  такую термокамеру ,пусть человек делает. Я  живу один раз и сейчас  хочу  этим пользоваться. А за качественное надо платить.  И эти добротные вещи останутся моим детям которые делают колбасу.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 08 August 2021 - 17:42.

[Bee happy]

И эти добротные вещи останутся моим детям которые делают колбасу.

Вячеслав Н. , твоя задача - помочь им в освоении того, что ты оставишь. Знаю несколько примеров, когда родственники за копейки распродавали уникальный инструмент и оборудование только потому, что "вот дед/отец умел им пользоваться, а мы нет". Записывай не только удачные рецепты, но и составляй понятные инструкции, описания технологии, привлекай их к самому процессу. Тогда твой труд не пропадёт...

[Вячеслав Н.]

Тогда твой труд не пропадёт...

Дима  так  и будет,  все детям покажу  и расскажу как сам  освою  этот девайс  термокамеру.

[Вячеслав Н.]

Постепенно  установили и подготовили термокамеру  к работе.  Первыми буду пробовать делать  варено -копченые окорочка. Даже интересно как получатся окуорочка.

[volveg]

А рядом агрегат фарш вымешивать? 

[Вячеслав Н.]

А рядом агрегат фарш вымешивать? 

Какой ты  догадливый 

[Александр 54]

Вячеслав Н. , 

Вячеслав, поздравляю. Хорошая покупка. 

Потом расскажешь, как оно...

[unich]

Вячеслав Н. , Слава, извини, я считаю дымоход понадежней надо-бы сделать. Несколько раз видел последствия возгорания смол в дымоходах у знакомых коптильщиков. Понятно, что очень хочется запустить новый агрегат и попробовать, но мы такой народ, что временное переходит в постоянное...    

[Вячеслав Н.]

, Слава, извини, я считаю дымоход понадежней надо-бы сделать.

Сергей, что  такое по  надежней?  Какие есть предложения?

[komar68]

возгорания смол

А от чего ТУТ может смола загореться? Температура в камере какая? Есть огонь или искры? Это же не барбекю.

[Timon2011]

Вячеслав Н. , как думаешь, конденсат с вертикальной пластиковой трубы может пойти в камеру? 

[Вячеслав Н.]

 как думаешь, конденсат с вертикальной пластиковой трубы может пойти в камеру? 

Антон, это будет видно  в холодное время года,  сейчас это  не увидишь на улице  36С* А теоретически это возможно  в холодное время года. 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 08 August 2021 - 19:13.

[Timon2011]

Вячеслав Н. , сделай сразу обратный уклон от шкафа. Моё мнение. А то временное останется на постоянно. Ты знаешь, опыт больше. 

[Вячеслав Н.]

Timon2011 , 

Антон,  это делал сын, я его не стал расстраивать, что выход   трубы дымохода не должен быть с коленом, так как  во время холодной погоды, конденсат будет превращаться в воду  будет капать в патрубок выхода дыма,  ведь он  не  печник,  естественно,   я переделаю чтобы  из выходного патрубка гофра вышла сразу под углом к точке выхода дыма  и пара после варки,  Пока  лето это будет не заметно,  а в холодное разность выхода горячего дыма будет охлаждаться и вода капать вниз патрубка.

[Timon2011]

я его не стал расстраивать

зря считаешь, что подсказать сыну - расстроить его! Я всегда был рад когда отец учил, даже в 30 лет, терь жалею, что нет рядом того, кто научит и кого придётся выслушать тк он отец! Сын у меня всегда радуется когда я его учу и  подсказываю. 

[Серёга636]

А зачем на улице вообще нужен дымоход?) там дыма то не много же )

[Леха]

вода капать вниз патрубка.

Проблема такого дымохода может быть не только в этом. При хорошей загрузки , тех же окорочков,, справиться ли он с удалением влаги. 

[Bee happy]

Не дымоход удаляет влагу, а вентилятор. 3-4 метра никакого существенного сопротивления не добавят.

[Леха]

3-4 метра

По фото труба идет в горизонтальном положении метра 2 + там где не видно ,, еще метра 4 .  Опыт покажет. 

[Bee happy]

Продует. Задуматься надо, когда метров 20 надо вывести.