Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Заменяема ли коллагеновая оболочка т.н. пергаментом?

Автор темы: Сухоед , 30 Oct 2021 14:53

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

3 ответов в этой теме

: сообщение №1
Сухоед

Опубликовано 30 October 2021 - 14:53

Участник

Пользователи
25 сообщений

Уважаемые форумчане, всем привет еще раз.

Пожалуйста, подскажите, в чем особенность коллагеновой пленки, в отличии, например, от т.н. "бумаги для запекания", или даже х/б тканей (типа "марли") при изготовлении сыровяленного мяса. Например, продуктов а-ля полендвицы или сapocollo.

Как готовились данные продукты раньше, аутентично? Может, кто интересовался.

Биохимические и микробиологические дебри приветствуются, если есть

Наверх

: сообщение №2
Bee happy

Опубликовано 30 October 2021 - 16:55

Дилетант продвинутый

Супермодераторы
21160 сообщений

Имя:Дмитрий
Страна:
Город:д. Леониха МО

Сухоед, Вы всерьёз считаете, что этот пустячный вопрос необходимо превратить в отдельную тему? Полендвица аутентично делалась вообще без оболочки, а коппа - в говяжьей синюге.