Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
3 ответов в этой теме

: сообщение №1
Сухоед

Сухоед

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 21 сообщений

Уважаемые форумчане, всем привет еще раз.

Пожалуйста, подскажите, в чем особенность коллагеновой пленки, в отличии, например, от т.н. "бумаги для запекания", или даже х/б тканей (типа "марли") при изготовлении сыровяленного мяса. Например, продуктов а-ля полендвицы или сapocollo.

Как готовились данные продукты раньше, аутентично? Может, кто интересовался.

Биохимические и микробиологические дебри приветствуются, если есть  :) 



: сообщение №2
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18862 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Сухоед, Вы всерьёз считаете, что этот пустячный вопрос необходимо превратить в отдельную тему?   Полендвица аутентично делалась вообще без оболочки, а коппа - в говяжьей синюге. 


  • Это нравится: Timon2011

: сообщение №3
Сухоед

Сухоед

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 21 сообщений


Вы всерьёз считаете, что этот пустячный вопрос необходимо превратить в отдельную тему?

Откровенно - да.

Если уважаемые форумчане закидают не тапками :) , а ссылками (релевантнтыми!), буду признателен.



: сообщение №4
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия


"бумаги для запекания", или даже х/б тканей (типа "марли") при изготовлении сыровяленного мяса

Для чего чЁ попало выдумывать! Можно ведь аккуратно и красиво упаковать в женский, капроновый чулок. С резиночками :D

PS Не шучу :rolleyes: