Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Молочный коктейль


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
19 ответов в этой теме

: сообщение №1
Eugeny

Eugeny

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 896 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

*
Популярное сообщение

Для тех кто хочет вспомнить вкус детства...

 

 


Сообщение изменено: Eugeny, 27 November 2021 - 18:40.


: сообщение №2
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

вкус детства...

 

Классно, большое спасибо!

Надо эти вкусы реанимировать.

Обязательно попробую приготовить.

 

PS. 70-е,кулинария,стакан молочного коктейля и коржик с орехами! 


  • Это нравится: Арабеска, berezikoff и ВладБ

: сообщение №3
ВладБ

ВладБ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 315 сообщений
  • Имя:Владимир
  • Страна:Россия
  • Город:ЗаМКАДье

*
Популярное сообщение

Eugeny, сэнкс!!! Клубничный был выше крыши!!!! Только в мою молодость соломинками еще не баловали нас))) С белесыми усами отходили от стойки...)))

: сообщение №4
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Eugeny,

Классно Женя, спасибо за рецепт!!! 



: сообщение №5
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3601 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

Eugeny, Зачёт.

Думаю подойдёт вот такой девайс

 https://www.shop.phi...oogle&utm_term=



: сообщение №6
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
berezikoff, э-э-э, нет. Такой пены блендер с чашей не даст! Даже форма диска на конце вала имеет значение.

: сообщение №7
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3601 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

никого не призываю, просто сам делал-хорошо, обороты поболе чем у дрели.



: сообщение №8
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Дим, кто делает на продажу, очень в этой теме капризны. Если обратишь внимание, в барах стоят разные миксеры для коктейлей (с верхним двигателем). Так вот, далеко не все из них хорошо делают именно молочный.

: сообщение №9
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3601 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

Дим слушай, а что можно считать критерием получившегося молочного коктейля? Увеличение в объёме в 2-3 раза? Если так, то надо попробовать. Потому как делал давно, но помню что пена  была "под крышку", хотя наливал 1/3 кувшина.



Добавлено позже (30.11.2021 - 17:46):


Если обратишь внимание, в барах

эх хэ хэх, где мой колхоз и где те бары  :unsure:



: сообщение №10
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

berezikoff, Дима,ты помнишь структуру того коктейля?

 

Там не просто была некая пенка сверху,он весь был насыщенный, густой.

Я пробовал на комбайне,в такой чебулде,как ты предложил.Это далеко не то.

Если бы всё было так просто,тема не имела бы смысла.


  • Это нравится: berezikoff

: сообщение №11
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

а что можно считать критерием получившегося молочного коктейля? Увеличение в объёме в 2-3 раза?


Да, раза в три, но не только. Важно, насколько устойчивая будет пена. В среднем, чем меньше пузырьки и чем их больше, тем устойчивее. Для этого нужны очень высокие обороты и импеллер правильной формы (та самая блямба с дырочками).

Добавлено позже (30.11.2021 - 15:15):

была некая пенка сверху,он весь был насыщенный, густой.


Многие считают, что нужно хорошо охладить молоко. На самом деле пенку лучше даёт молоко комнатной температуры. А мороженое должно быть мягким, тающим.

: сообщение №12
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3601 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

импеллер правильной формы (та самая блямба с дырочками).

 

не вопрос, ищется по запросу "тарелки для нбк" (картинки)

 

04cae1fb1d4050406ebdb409d6ef4c8a.jpg photo_2021-04-26_16-01-00-1200x800.jpg



Добавлено позже (30.11.2021 - 18:27):

https://www.shop.phi...&utm_medium=cpa

 

Если ему вместо ножей этот импеллер прикрутить? 


Сообщение изменено: berezikoff, 30 November 2021 - 15:24.


: сообщение №13
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Подешевле :)

 

2021-11-30_152733.jpg

 

PS.

 

Не понятен один момент,как ТС удалось получить желаемое,используя дрель?

У них же максималка порядка трёх тыщ оборотов.По сути,не взбивание,а нежное болтание.

 

 


Сообщение изменено: МихаилЗ, 30 November 2021 - 15:33.


: сообщение №14
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
В каком-то профильном журнале читал, что большинство посетителей бара готовы спокойно ждать свой коктейль не более 2-2,5 мин.
Затем начинают бить копытом, сглатывать слюну, мотать бошкой и гипнотизировать миксер. ;)

: сообщение №15
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3601 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей


Не понятен один момент,как ТС удалось получить желаемое,используя дрель?

Опыт не пропьёшь. ;)



: сообщение №16
unich

unich

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1126 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Смотрю я на это обсуждение и вспоминаю детство...

Тогда в Сухуми была всего одна точка, где делали такие коктейли, на проспекте Мира, напротив парка им. Фрунзе...

Это в детстве было вкусно! Но! Взрослым в этот коктейль добавляли кубинский ром. Как я им завидовал! Не давали...

 

А сейчас внучка сама в блендере делает такой коктейль, любит угощать.

Дима правильно пишет про насадки.

Если внучка делает у себя дома, получается густая мелкая стойкая пена.

Она пыталась угостить нас дома у деда с бабушкой, сказала - не то, сказала: "приходите к нам домой, там получится".

Взбивает она коктейль в блендере ножом для колки льда - такая хреновина тупая с крючком.

Ей в "чистой линии" на экскурсии показали. 

У нашего блендера такой фиговины нет, просто нож. 


  • Это нравится: Умница

: сообщение №17
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

ждать свой коктейль не более 2-2,5 мин.

 

:lol:

 

Точно.Это было весьма утомительно и долго.

Готовили то его непосредственно после оплаты.



: сообщение №18
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Где бы ещё взять ТУ корову, которая давала ТО самое молоко...  :rolleyes:


  • Это нравится: Old Cat

: сообщение №19
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3601 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

начинается, ты ещё про пломбир вспомни ;)



: сообщение №20
Ученик73653

Ученик73653

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 135 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Валентин
  • Страна:Россия
  • Город:Краснодар

А в Херпусе никто не пробовал взбить?