Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
101 ответов в этой теме

: сообщение №51
Doktor4ik

Doktor4ik

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 145 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 63

*
Популярное сообщение

Вложенный файл  Domashnaya kolbasa.pdf   2.07 МБ   4140 Скачано

Вложенный файл  Домашние колбасы (Наша кухня) - 2010.pdf   1.24 МБ   4662 Скачано

Сокол И.А. - Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы. Секреты домашнего копчения - 2011.pdf

 


Сообщение изменено: Doktor4ik, 08 October 2017 - 16:29.


: сообщение №52
idea_generator

idea_generator

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 53 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Тула

Тут в телеграме зашел разговор про "Справочник технолога колбасного производства", а я такие вещи всегда воспринимаю с выражением лица как в меме "Challenge accepted". В общем вот:

https://yadi.sk/i/QctHKdLB3NgoDx

 

Вложенные превью

  • 2017-10-12_12-47-54.png
  • 2017-10-12_12-48-16.png

  • Это нравится: Арабеска и Дед Вова

: сообщение №53
Sergio

Sergio

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 117 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:СПб


"Справочник технолога колбасного производства",

Есть такая книга тут:

http://www.emkolbask...tov/#entry17254



: сообщение №54
Sergio

Sergio

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 117 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:СПб

Jeffrey Weiss "Charcutería: The Soul of Spain"

Джеффри Вейсc "Шаркутерия: Душа Испании"

В форматах .epub .mobi .pdf

http://pop-off.ru/fi...pain_-_2013.rar

 

97815728473781.jpg


Сообщение изменено: Sergio, 21 November 2017 - 12:55.

  • Это нравится: CODEONETEAM, virafa и superalex

: сообщение №55
Максим8

Максим8

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 57 сообщений
  • Страна:Украина

Коллеги вот есть ссылка на книгу Конников А.Г. Колбасы и мясокопчености 1938г.  Может кому будет интересна)

 

https://drive.google...?usp=drive_web 



: сообщение №56
KARLAMENT

KARLAMENT

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 44 сообщений
  • Имя:Константин
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

*
Популярное сообщение

Если кому интересно! Кидаю ссылку на архив.

 

https://yadi.sk/d/2y5kHex43Tt9aY

 

Вложенные превью

  • Таблица су вид.jpg
  • 2.jpg
  • 3.jpg
  • 4.jpg
  • 5.jpg
  • 6.jpg
  • 7.jpg
  • 8.jpg
  • 9.jpg
  • 10.jpg

Сообщение изменено: KARLAMENT, 30 March 2018 - 11:16.


: сообщение №57
Doktor4ik

Doktor4ik

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 145 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 63

*
Популярное сообщение

]87703826.jpg

 

Автор: Муратова С. 
Язык: Русский 
Издательство: Слог 
Жанр: Рецепты приготовления 
Год: 2012 
Формат: pdf 
Размер: 39 мб

Существует огромное количество видов колбасных изделий. Рецепты приготовления домашних колбасок есть пожалуй в любой кухне мира. Сочные, острые испанские и мексиканские, пикантные итальянские, нежные мюнхенские, сытные польские - эти колбаски давно стали общим кулинарным достоянием. Эти аппетитные закуски займут достойное место в вашем меню. 

Яндекс-Диск


Сообщение изменено: Doktor4ik, 30 June 2018 - 09:47.


: сообщение №58
Infonet

Infonet

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 578 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Краснодар

*
Популярное сообщение

Очень толковая книга. Рекомендую.
там и скачать можно. Технология мяса и мясных продуктов
Винникова Л.Г.
https://www.studmed....a00a693c6b.html

Сообщение изменено: Infonet, 15 January 2021 - 09:30.


: сообщение №59
Doktor4ik

Doktor4ik

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 145 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 63

*
Популярное сообщение

25328747.jpg

Автор: Елена Скрипко 
Язык: Русский 
Издательство: Эксмо 
Жанр: Кулинария 
Год: 2016 
Формат: pdf 
Размер: 36.5 Mb 

В этой книге вы найдете подробные рецепты на любой вкус – арабские колбаски из баранины, осбан, мергез, сундэ, колбасы венгерские и мексиканские, украинские и итальянские. Все эти рецепты автор собирала на протяжении многих лет в разных уголках нашей планеты. Но самое главное, на наш взгляд, заключается в том, что эти вкусности вы сможете приготовить сами на своей кухне, даже если ее площадь всего четыре квадратных метра. 

В книге вы не найдете ГОСТов, сложных технологических описаний, и вам не понадобится дорогостоящее оборудование. Все, что необходимо, – это минимальный набор инструментов, который найдется на каждой кухне, и желание питаться натуральными мясными деликатесами. А подробное пошаговое описание процесса приготовления гарантирует отличный результат! 

Мировая колбаса



: сообщение №60
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

*
Популярное сообщение

Технологические инструкции по изготовлению овощных консервов.

Вложенный файл  1veyshtord_i_p_pritykina_l_a_red_sbornik_tekhnologicheskikh_i.zip   23.34 МБ   1367 Скачано



: сообщение №61
CODEONETEAM

CODEONETEAM

    Разработчик

  • Администраторы
  • 1442 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Украина
  • Город:Каховка

Telego, нет, Колбасное производство


  • Это нравится: Telego и avalmant

: сообщение №62
Telego

Telego

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 362 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Вятка

я просто чуть дальше пошел, до 1816 года  :)  Левшин, Степанов, Друцков. Хотел поспрашивать. Перекинуть  надо меня наверно куда нибудь ?



Добавлено позже (29.08.2018 - 16:55):

И так начну с начала. Попалась мне в руки очень интересная книга 1816 года Левшина В.А. "Руская Поварня" Данная книга считается одной из первых кулинарных книг где подробно описываются рецепты древне Русской кухни. Я кстати от туда много рецептов для себя взял, буду пробовать. Ну и собственно когда я увидел раздел про колбасу тут как говорится штора упала, прям начал данную тематику читать гуглить изучать если честно дошел с 1760 года до 1852 года. Очень кстати рекомендую книгу 1850 Герасима Степанова Последний труд. так сказать описан опыт повара с 50 летним стажем. Дак вот заинтересовал рецепт Левшина . Нашел в сети pdf скан книги переведенной на современный язык. так сказать легче читается чем оригинал. Фото прилагаю. Мало ли кому тоже интересно станет. 

Вся технология описана в принципе понятно. одного не могу понять, мясо они то ли бланшировали перед набивкой то ли полностью варили, и самое главное зачем ? 

Вложенные превью

  • 1.jpg
  • 2.jpg
  • 3.jpg
  • 4.jpg
  • 5.jpg

  • Это нравится: Арабеска

: сообщение №63
Doktor4ik

Doktor4ik

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 145 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 63

83886965.jpg

 

Как приготовить салями? По-итальянски салями – это колбаса! Самая сущность всего колбасного мира. И нам предлагают в простых словах и ярких иллюстрациях весь процесс создания этого необыкновенно аппетитного продукта в домашних условиях. И кто предлагает: шеф-повар ресторана Болоньетта, живущий и готовящий в России уже более 12 лет. В книге представлены рецепты различного хлеба, белого и черного, многообразных видов колбас. И что самое интересное – вы найдете в книге супы, салаты, закуски с теми самыми хлебом и колбасой, которые вы приготовите дома. 

Название: Домашние хлеб, колбаса, сыр своими руками для своей семьи. Pane e salame 
Автор: Андреа Галли 
Год: 2018 
Жанр: кулинария 
Серия: Кулинарное открытие 
Издательство: Эксмо 
Язык: Русский 

Формат: pdf 
Качество: eBook 
Страниц: 147 
Размер: 19 MB 

 

Вложенный файл  galli_hleb.pdf   19.12 МБ   1677 Скачано


  • Это нравится: Арабеска

: сообщение №64
blackjack

blackjack

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 1038 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

Doktor4ik, Красиво оформленные заблуждения дилетанта. Причем автор черпала информацию из интернета, в том числе с этого форума.

Есть просто таки опасные советы, например из рецепта сыровяла страница 80

 

Для этой сыровяленой колбасы я использую
не поваренную соль, а нитритную. По норме ее
положено брать 2–3% от массы мяса, но если учесть
усушку – 30–35%, соли кладем чуть меньше, чтобы
в итоге колбаса не получилась пересоленной.

 

И далее: Вы можете добавить в колбасу
обычную соль,
но тогда колбаса
не будет иметь ярко выраженного
красноватого оттенка, который про-
явится уже на второй день сушки.

 



: сообщение №65
alexventpro

alexventpro

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 450 сообщений
  • Имя:Алексей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Фейнер "мясные продукты"

 

http://yadi.sk/i/FeHDZH7jC-9baw


  • Это нравится: Greensmith, Наталья200708 и avalmant

: сообщение №66
nimnul2008

nimnul2008

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 91 сообщений
  • Имя:Виталий
  • Страна:Планета Земля

Поделитесь если есть у кого в электроном виде эта книга

 

Вложенные превью

  • 000072145.jpg


: сообщение №67
Василий В

Василий В

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 853 сообщений
  • Имя:Василий
  • Страна:Россия
  • Город:Чусовой

Иногда на форуме и в чате,спрашивают рецепты колбас без свинины.Файл велик для загрузки на прямую,пришлось в облако закидывать.

 

Переработка мяса и производство мясопродуктов по технологии Халяль. Я.М. Узаков.

https://yadi.sk/i/5nTr6pkxfh1Qbw



: сообщение №68
Зрячий

Зрячий

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1476 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Рязань
nimnul2008
Б. С. Сенченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И Бондаренко - Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей: https://xn----dtbikd...1ai/id7996.html

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 20 October 2019 - 16:27.


: сообщение №69
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Открой ссылку, для всех Форумчан!  Конников А.Г. Богатырев А.П. Прямая ссылка, без эксплорера , отредактирована под  мастеров , бригадиров  колбасного цеха и форумчанам легко находить любую тему в ней.  Любой рецепт по колбасам свободно копируется мышкой.

http://www.spec-knig...sokopchenostej/


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 26 September 2019 - 00:02.


: сообщение №70
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3681 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей
Конников А.Г., Богатырёв А.П. Производство колбас и мясокопчёностей: https://www.twirpx.com/file/2086110/

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 20 October 2019 - 16:27.


: сообщение №71
Василий В

Василий В

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 853 сообщений
  • Имя:Василий
  • Страна:Россия
  • Город:Чусовой


можно ссылку 

https://chrome.googl...ldfboblbj?hl=ru


  • Это нравится: viktor25

: сообщение №72
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Неужели две страницы текста осилить не можете? На первой странице есть книга по консервированию.



: сообщение №73
Perkov *

Perkov *
  • Гости

Кластер колбасных оболочек для мясной промышленности.

Вложенные файлы



: сообщение №74
pokko1

pokko1

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2816 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:ставропольский край
Книга "Кулинария" Госторгиздат 1955 https://yadi.sk/d/beltvMIwUZKRu
  • Это нравится: Bee happy, Арабеска и Натали-я

: сообщение №75
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1556 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48

pokko1, какая интересная книга!  начала читать и поняла,что надо конспект писать!



: сообщение №76
pokko1

pokko1

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2816 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:ставропольский край
Арабеска, классика. Раздел «соусы» мне нравится. Да много интересного найти можно.

Добавлено позже (09.01.2021 - 15:18):
volveg, а как звучит фраза « возьмите для соуса 100 гр трюфелей...» :)
  • Это нравится: Арабеска и volveg

: сообщение №77
Infonet

Infonet

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 578 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Краснодар
Инструкции по производству мясных консервов, разработанные ВНИКИМП, 1989г
https://www.studmed....d55d4c5d92.html

Сообщение изменено: Infonet, 15 January 2021 - 09:33.

  • Это нравится: Bee happy и pokko1

: сообщение №78
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

https://www.emkolbas...uktov/?p=181771



: сообщение №79
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Продукты из  свинины . Можно сразу спокойно  скачивать для себя  на рабочий стол.

https://drive.google...cGs5cEpXTnpoaTg


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 November 2021 - 23:29.


: сообщение №80
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Технология рыбных консерв.

https://docs.yandex....&keyno=0&nosw=1


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 16 November 2021 - 19:43.


: сообщение №81
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

https://drive.google...iew?usp=sharing


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 17 November 2021 - 21:38.


: сообщение №82
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Технология консервного производства. Гусаковский.



: сообщение №83
unich

unich

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1197 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Кому интересно про рыбу:
 
Вложенный файл  Технология рыбных продуктов.pdf   4.14 МБ   429 Скачано


Сообщение изменено: Oleg, 14 February 2023 - 18:47.

  • Это нравится: berezikoff и volveg

: сообщение №84
wwwrom25

wwwrom25

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 16 сообщений

Уважаемые форумчане!

Просьба, дайте пожалуйста ссылку на книгу Б. С. Сенченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И Бондаренко - Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей

В инете не нашёл чтобы скачать :-(


  • Это нравится: wayfarer

: сообщение №85
blackjack

blackjack

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 1038 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

Монументальный труд

Соловьев В. И. Созревание мяса, 1966год

 

Screenshot 2021-12-06 at 21-19-42 Созревание мяса (Соловьёв) 1966 год.png

 

https://disk.yandex..../8w0rlrAkFGIUOg


Сообщение изменено: blackjack, 06 December 2021 - 17:20.


: сообщение №86
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

https://vk.com/doc23...sh=c483bee8f2..



Добавлено позже (06.12.2021 - 17:32):


Уважаемые форумчане! Просьба, дайте пожалуйста ссылку на книгу Б. С. Сенченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И Бондаренко - Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей В инете не нашёл чтобы скачать :-(

То что вы просили.

https://vk.com/doc23...sh=c483bee8f2..



: сообщение №87
магистр

магистр

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 3 сообщений
  • Страна:Планета Земля

Вячеслав Н.,

Вы дали ссылку на совершенно другую книгу. Я тоже давно ищу   Б. С. Сенченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И Бондаренко - Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей но её нигде нет.



: сообщение №88
blackjack

blackjack

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 1038 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

магистр,

Вот оглавление этой книги. Что в ней такого ценного что вы так хотите её заполучить?

https://home-service...i-kopchenostej/

Что в ней осбенного? Я бы даже сказал, что она странная. Например в оглавлении венские сосиски и краковская по два раза встречаются. И вообще оглавление как я уже написал странное, а значит и содержание. Как буд-то нерадивый студент блоками из разных книг накидал рецептов.

Вроде как сборник рецептур, и при этом последняя глава называется "Дератизация" ;)

Рецепты отравы для крыс?))))

Самое ценное в этой книге видимо страница 828 "Список литературы" :D

Смешно, но в списке литературы есть даже книга "Домоводство" 1969 года. Интересно что они оттуда взяли?


Сообщение изменено: blackjack, 11 December 2021 - 15:20.


: сообщение №89
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20849 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО


в списке литературы есть даже книга "Домоводство" 1969 года. Интересно что они оттуда взяли?

Взяли сам принцип составления подобных книг - компиляцию (плагиат).  ;)  :D



: сообщение №90
магистр

магистр

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 3 сообщений
  • Страна:Планета Земля

[blackjack]

Видите ли, в этой книге более 800 рецептур. А Рогов довольно известный автор книг по колбасам. Меня как раз рецептуры и интересуют. Все колбасы которые по ГОСТ И ТУ я уже делал. Хочется чего то нового. У меня есть более 1000 рецептур колбас американских, итальянских, польских. Интересно было бы посмотреть что в этом справочнике.  А что касается краковской, так у меня есть несколько рецептур её. Зависит от страны. То же самое касается и венских колбасок. например одних Чоризо у меня больше 30 профессиональных рецептур. А сайт, где эту книгу продают, я видел. Купил бы, но не уверен что это не кидалово.. 


Сообщение изменено: магистр, 12 December 2021 - 08:44.


: сообщение №91
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1556 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48


 Б. С. Сенченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И Бондаренко - Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей

Если очень хочется, пройдите регистрацию на форуме Мясной клуб. там эта книга выложена в электронном виде.



: сообщение №92
магистр

магистр

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 3 сообщений
  • Страна:Планета Земля
Арабеска

Нет её там. Я давно там зарегистрирован. ;)



: сообщение №93
unich

unich

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1197 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Если кому интересно про рыбу, можно почитать для общего развития:

 

Вложенный файл  Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование.pdf   7.5 МБ   774 Скачано

 

Вложенный файл  Сборник технологических инструкций по выработке рыбных консервов.pdf   21.41 МБ   344 Скачано


Сообщение изменено: unich, 16 December 2021 - 17:53.

  • Это нравится: Вячеслав Н. и Арабеска

: сообщение №94
blackjack

blackjack

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 1038 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

Нашел на одном польском форуме такую книжку. Пока не скачал, там каждая страница отдельным файлом.

"Краковские колбасные изделия. Практические советы по приготовлению колбасных изделий." Краков, 1926год.post-39694-0-59345200-1557577503.jpg


Сообщение изменено: blackjack, 12 January 2022 - 18:45.


: сообщение №95
unich

unich

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1197 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

случайно наткнулся на очень интересную книжку,

Если коротко - о микробиологических исследованиях мяса для безопасности...

Очень познавательная книжка.

Вложенный файл  ОБЩАЯ И ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ.pdf   1.6 МБ   356 Скачано


Сообщение изменено: unich, 20 January 2022 - 14:38.


: сообщение №96
blackjack

blackjack

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 1038 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

https://wedlinydomow...wyrobie-wędlin/

 

Это форум, там надо зарегиться, что бы увидеть содержимое.


Сообщение изменено: blackjack, 29 January 2022 - 08:24.


: сообщение №97
unich

unich

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1197 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Нашел книжку про рыбу. Прочитал "по-диагонали". В некоторых местах "зацепился"! Не знал, было очень интересно.

Вот:

Вложенный файл  ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ И ГИДРОБИОНТОВ.pdf   16.86 МБ   203 Скачано

 

Качество поганое, но читать вполне можно.


Сообщение изменено: unich, 22 June 2022 - 16:26.

  • Это нравится: Bee happy

: сообщение №98
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Книга Конникова  с рецептами колбас и копченостей. Скачивайте кому надо и пользуйтесь.
https://www.litmir.m...d/?b=546524&p=1


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 06 January 2023 - 13:41.


: сообщение №99
region36

region36

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 30 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Воронеж

1.jpg

Сделал перевод книги с Польского сайта ,  правда перевод кривоват , но понять можно  )) 

 

Вложенный файл  Untitled.FR12.pdf   8.44 МБ   431 Скачано

 

 


  • Это нравится: Oleg, Арабеска и pokko1

: сообщение №100
region36

region36

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 30 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Воронеж

1.jpg

Т.к. перевод кривой ,продублировал книгу : оригинал + перевод . Так удобнее читать и если что то непонятно  подглядывать в оригинал ))

 

 Вложенный файл  дублированный перевод1.pdf   47.73 МБ   211 Скачано


  • Это нравится: Oleg, МихаилЗ и Технолог