21 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

Долго присматривался  к угольным грилям,  захотелось приобрести этот девайс чтоб запекать в нем  колбаски для жарки ,купаты, мясо , рыбу, овощи. И вчера купил угольный гриль Вебер.  Из всех  просмотренных на ютубе угольных грилей выбор пал  на гриль  Weber 57. Его диаметр 57см,  Покрытие самого гриля фосфорное- против простой эмали .  Корпус  гриля  1,2мм толщиной,  нижняя решетка  для угольных брикетов толстая. 
Теперь об  угле для жарки. Вчера на мангале попробовал запекать замаринованную  скумбрию и  минтай. Но запекал не на угле ,а на угольных брикетах,  В стартере разжег  15 шт брикетов, высыпал в  мангал, и что мне очень понравилось , намного дольше держат температуру чем древесный уголь  для мангала.   Искры не летят от  угольных брикетов,  я их затушил водой. 
А сегодня первый раз опробовал угольный гриль Вебер 57 . В стартер засыпал вчерашние брикеты которыми вчера пользовался и досыпал  остальные брикеты , получилось 0,5 стартера, разжег брикеты .  Прогрел верхнюю решетку ,  Брикеты в гриле распределил 50/50.  Половина решетки с горящими брикетами половина пустая. 
Замаринованные  овощи - перец болгарский,  баклажан порезанный колечками,  кабачок порезанный колечками,  положил на решетку на прямой жар- горящие брикеты,  а скумбрию и минтай замариновал обернул в фольгу и положил на  косвенный жар- без углей. Когда овощи пожарились на прямом жаре при 200С* по 6мин с каждой стороны, я их убрал и переложил рыбу на прямой жар еще 10мин,  Не когда не думал что рыба получится такой что аж тает во рту, особенно минтай при поедании аж тает во рту.
Маринование скумбрии и минтая. -  1ст.л меда,  100гр  -  соевого соуса,  1ч.л  гранулированного чеснока,  1ч.л  смесь купаты острые. Также мариновал и овощи.

Запекание в угольном гриле Вебер 57

Готовые овощи и рыба. 

Я  угольным грилем очень доволен,  и когда буду использовать  мангал , для жара буду использовать только угольные брикеты,  которые не сгорели можно еще раз разжигать и на них готовить. 

 

Кому интересно,тут у человека все от А до Я.

https://www.youtube....f6db1gx5e7uuspQ

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 23 July 2022 - 10:33.

[Ученик73653]

Тоже такой пользую, но все реже и реже. Хотя вещь замечательная. Любимый рецепт- курочка на пивной банке.  В этот сезон еще не расчехлял! 

[Вячеслав Н.]

Тоже такой пользую, но все реже и реже

Валентин,  сегодня к нам приезжают гости, буду делать купаты , специи для купат купил в Ем колбаски,  и нашприцую карбонад ,обсыплю специями и завернув ф фольгу  запекать в гриле на углях.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 25 July 2022 - 14:08.

[unich]

обсыплю специями и завернув ф фольгу  запекать в гриле

Очень люблю гриль-шашлык и т.д.

Слава, не понимаю, на кой хрен заворачивать в фольгу и готовить на гриле? 

Это делают многие, не только ты...

Ну, скажите мне "специалисты" на кой хрен в устройстве, которое поддерживает несколько режимов жарки на углях использовать фольгу?

По моему мнению, фольга - это бред, только от незнания принципов приготовления...

 

Я делаю регулярно на мангале "буженину" - когда угли немного остынут после шашлыка, кладу на решетку куски свинины размером примерно 400г и накрываю обычной газетой. На газету регулярно прыскаю водой, что б пар был.

без всякой фольги получается премиальный продукт с обалденным запахом костра!

 

А что фольга даст? То же что и в обычной духовке. Ни хрена...

 

Слава, не обижайся! Я тебя критикую только любя   !

Сообщение изменено: unich, 25 July 2022 - 14:54.

[Ученик73653]

Я в фольге не делаю, не вижу смысла. Есть отличные рецепты на канале гриль и барбекю.

[Вячеслав Н.]

Слава, не понимаю, на кой хрен заворачивать в фольгу и готовить на гриле? 

Сережа, я его только осваиваю,  сейчас пробую делать по разному, и в фольге и без фольги.  Сережа  ты в этом  может профи,а я чтоб не спалить первый  раз.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 25 July 2022 - 22:38.

[Ученик73653]

Вячеслав Н. , Надо просто строго следовать рецепту. Нюанс только из за брикетов. Если Вебер то по рецепту, если из Магнита то+30%, у них жар слабее. Блюда огонь, особенно прикопченные! Кстати гриль брикеты для Магнита делают в Яблоновском, на консервном комбинате,беру там, сразу мешок.

Сообщение изменено: Ученик73653, 26 July 2022 - 06:34.

[Вячеслав Н.]

Кстати гриль брикеты для Магнита делают в Яблоновском, на консервном комбинате,беру там, сразу мешок.

Валентин ,а можно по подробней , на завод ведь не пустят , куда там подъехать в Яблоновку.   Я покупал на  Вайлдберриз .

[Вячеслав Н.]

 Вот так  готовят  в угольном гриле,  для этого он и нужен. Буду  запекать курочек гостям в угольном гриле  Вебер.  Я  курей буду шприцевать специей  "Купаты куриные"

Добавлено позже (29.07.2022 - 09:15):

 

 

Я юзаю WEBER 57-й второй десяток лет, сколь тонн угля на нём сжёг даже считать боюсь.

Саша  большое тебе спасибо за подсказку по щепе!!!   Я  уже эти  формы для  брикетов присмотрел  в Озоне.  Но у меня пока есть  стационарные,  но эти удобней передвигать ,чтоб делать разную зону не прямого жара.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 29 July 2022 - 16:44.

[volveg]

за подсказку по щипе!!!

Щипли Славка на здоровье всех кого увидишь! 

[unich]

volveg, Проказник!.. 

Сообщение изменено: unich, 29 July 2022 - 16:15.

[Вячеслав Н.]

Вчера делал купаты и курочку в угольном гриле  Вебер57

Курицу нашприцевал.  Рассол сделал  32гр соли на 200гр воды , в рассол добавил 7гр смесь специй " Купаты куриные" прокипятил, охладил и нашприцевал курочку.  на 5час положил в холодильник на просол.  Так же приготовил купаты 

Готовка курочки и купат в угольном гриле.

Кабачки нарезал колечками чуть присолил,посыпал специями и также запек на гриле.

Готовая курочка , купаты ,  и кабачки.

После шприцевания курочка получилась очень мягкая и вкусная как и купаты.

 

[dlewerty]

Я в фольге не делаю, не вижу смысла. Есть отличные рецепты на канале гриль и барбекю.

Согласен

я тоже фольгу не использую..

бывает беру с собой, только когда уже еда готовая.. закрыть её от мух фольгой)

 

[Вячеслав Н.]

Согласен я тоже фольгу не использую..

Я  фольгу использую когда на гриле делаю более сухую рыбу ,как минтай , хек,  филе трески ,  минтай в фольге становится настолько мягкий что тает во рту когда ешь,  а вы уважаемый приготовьте филе трески  на решетке просто,  треска становится настолько нежная , что потом ее не снимешь с решетки -она крошится . 

[Вячеслав Н.]

Паша тоже пользуется переносным угольным грилем !

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 07 August 2022 - 12:24.

[Bee happy]

Только это не Вебер!

[Вячеслав Н.]

Сегодня у меня  пополнение девайсов к угольному грилю:  щетка для чистки  решетки,  щипцы для  мяса,  лопатка, сетка антипригарная  для овощей,  ручной измельчитель соли,  и соус барбекю  для мяса рыбы.

[unich]

Сегодня у меня  пополнение девайсов

 

Ну блин, столько всего купил, что сам без штанов остался    !

Сообщение изменено: unich, 14 August 2022 - 10:57.

[Вячеслав Н.]

Ну блин, столько всего купил, что сам без штанов остался 

На Валберис обошлось  не дорого,а ты что переживаешь за мои штаны, так сейчас лето, я хожу в шортах 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 August 2022 - 11:00.

[Ученик73653]

Из всего этого, самое главное щетка, остальное цацки.

[volveg]

Из всего этого, самое главное щетка

89 руб. 

а не это вот всё... 

[Вячеслав Н.]

89 руб.  а не это вот всё... 

Олег у меня такая есть,  но с ней не очень удобно  чистить решетку в нагретом гриле,  А та что купил у нее длина   48см  с ней на много  удобней . В ней короткий ежик и жесткий.

 

Сегодня  получил к грилю  разделители угля  передвижные для прямого и не прямого жара.

Сегодня  пришел  мой чугунный  садж диаметр 40см,  на нем можно готовить и на мангале и в  угольном гриле.  Теперь его  надо обжечь и обработать солью,  и  льняным маслом ,чтоб создать антипригарную  пленку на садже.  Фирмы  Manoli.

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 15 August 2022 - 21:23.