22 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

Сегодня новый садж  подготавливал  к работе.  В мангал  высыпал  горящие угольные брикеты,  установил садж,  и под  садж добавил еще досточки.  Как садж хорошо  набрал температуру ,  пошел дымок в садже.   Заводская смазка начала выгорать пока  внутри садж стал белеть, и чугун стал белый. 

Как садж побелел,  в садж налил льняное масло, и полностью силиконовой кисточкой промазал весь садж, после садж вытер кухонным бумажным полотенцем, Температуру горения под саджем держу небольшую за счет угольных брикетов , Потом второй раз повторил смазывание саджа льняным маслом , и снова  садж протер  кухонным полотенцем.
Льняное масло на садже создает защитную пленку , от прилипания продуктов к  чугуну.

После этого в садж высыпал 1кг соли,  и разравнивал соль по всему саджу, соль впитывает в себя лишнее масло, После как высыпал горячую соль из саджа,  заключительным этапом ,в садж налил  100 грамм  подсолнечного масла, промазал силиконовой кисточкой садж, после протер масло кухонным бумажным полотенцем.

Все садж готов к работе.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 17 August 2022 - 21:35.

[volveg]

Все садж готов к работе.

Где работать будет? И на какой должности? 

[Вячеслав Н.]

Где работать будет? И на какой должности? 

Олег, работать будет на мангале и на  угольном гриле , на должности  большой  сковороды  Д-40см,  для мяса и овощей на свежем воздухе

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 17 August 2022 - 21:32.

[Критерий]

А еще можно нанести антипригарное покрытие и не морочиться. В Москве много фирм, что таким занимаются. В итоге сохраняем теплоемкость чугуна и неподгарающее покрытие на рабочей стороне.

[volveg]

Критерий, покрытие работает до 180*С., что для использования саджа на мангале не приемлемо. 

Очень трудно отследить температуру... Сгорит. 

[Критерий]

покрытие работает до 180*С.

 

Вроде как 260 температура работы покрытия, а температура "дымка" масла 220.

[Батон]

Садж из чугуна нужен ли? Не уверен.... А уж делать антипригарное на нем- точно нафиг не надо.  Если мы говорим конечно о нормальном сажде для улицы, а не о миниатюрном для квартиры и современной элактроплиты

Добавлено позже (24.08.2022 - 14:07):

Вот такой сделал себе в 2017 кажется. Пашет на газовой  горелке то ли 7 то ли 9 кВт. Пользуемся часто, удобно..и быстро.

Как пример: рецепт без текста. Минут 15-20 на все.

 

[unich]

Не кидайте тапками, я не был в Средней Азии и Азербайджане. Может быть там садж по-другому...

В горах Абхазии и западной Грузии в кошарах часто пользовались такими сковородками, чистили песком в речке, обжигали, натирали жиром...

Это почти всегда была круглая кованная железяка.

И самое главное, что она всегда использовалась с двух сторон - сначала на ней пекли чуреки на выпуклой стороне,

потом жарили мясо и овощи на вогнутой.

Но никогда это не делали на мангале - или на костре или на "бешенной" газовой горелке.

 

Сейчас в русскую кухню начинают входить блюда из Кавказа, Турции, Египта, Средней Азии - ведь очень много ресторанов и забегаловок таких открылось. Слово "садж" я слышал только от азербайджанцев, но это - кулинарное блюдо, приготовленное на такой железке.

Обычно подается на четверых...

 

Вот например, снизу еще угли

 

 

Фотка моя, но готовил не я, в гостях был у азербайджанцев.

Сообщение изменено: unich, 24 August 2022 - 17:45.

[volveg]

Но никогда это не делали на мангале... или на костре или на "бешенной" газовой горелке.

А где??? 

[Батон]

Но никогда это не делали на мангале... или на костре или на "бешенной" газовой горелке.

А где??? 

Или на костре или на "бешенной" газовой горелке, но не на мангале. Я понял так. 

[unich]

А где??? 

Очепятался, исправил

[volveg]

Вы чего путаете?!

Как эту штуку можно на костёр поставить??? Не удобно ведь... 

На какую-нибудь треногу можно, на мангал можно, на какую-нибудь специальную бочку можно, но на костёр... 

[unich]

volveg,  3-4 булыжника и готово.

Че, никогда в горах не был?

[volveg]

unich, 

[Критерий]

ак эту штуку можно на костёр поставить??? Не удобно ведь...

 

Взять пару штампованных дисков, один на другой поставить и угли по центру, как раз удобно будет.

[volveg]

Критерий, вот я в лес поеду с парой штампованных дисков... 

[Bee happy]

А со сковородкой поедешь?

[volveg]

Дык, всегда с собой...

... и финокьона!

[Bee happy]

"Ви слишком мноко кушать!..."

[dlewerty]

покрытие работает до 180*С., что для использования саджа на мангале не приемлемо. Очень трудно отследить температуру... Сгорит.

Согласен.. там же никто не регулирует температуру)) Сгорит на раз-два.
 

[Вячеслав Н.]

[pokko1]

Садж уже года 4, никаких специальных покрытий. Из ухода -помыть сковороду сразу же после готовки горячей водой и протереть насухо , я пользую вискозные салфетки из рулона.

[Вячеслав Н.]

Тепло наступило,  буду готовить садж и угольный гриль Вебер к работе.