7 ответов в этой теме

[Form]

Камрады, подскажите, есть ли в природе (возможность заказать/купить) колбасная оболочка калибром 200мм и выше?

Требуется либо белковая, либо искусственная оболочка.

Синюга не подходит! Так же не подходит вариант скрутить любой калибр из пленки

[Bee happy]

Такой калибр даже мясокомбинаты не заказывают.
Так что, заказать в розницу тем более невероятно.

Бери рукав для выпечки, он термостойкий, но непроницаемый. Может, подойдёт...

[Критерий]

Была идея в пакете для вакууматора замутить. Для варенки должно прокатить. Думаю, скоро решусь. Самому нравиться толстая колбасень. Интересно, 300 мм поместиться ли в гастроемкость))

[Скептик]

А чудорукав? В нём можно и обжарку, и копчение.

Сообщение изменено: Скептик, 18 November 2022 - 19:31.

[Русский]

Камрады, подскажите, есть ли в природе (возможность заказать/купить) колбасная оболочка калибром 200мм и выше? Требуется либо белковая, либо искусственная оболочка. Синюга не подходит! Так же не подходит вариант скрутить любой калибр из пленки

ИТОГОВАЯ килограмность какая должна быть?

[Form]

Не розница, надо для пробы минимально ролик (120мм оболочка 1100 метров не пугает, это я нашел, мелковато), потом нужны постоянные поставки

Рукав для запекания слишком большой, там 300+ получится, хотя можно подумать, но имхо прочность полиамида пятислойного и рукава совсем разные вещи, а тут это важно очень.

 

Чудорукав и все такие чудеса стоят космически не оправданно

 

Какая разница, какая килограмность должна быть? Нужна оболочка.

[Русский]

120мм оболочка 1100 метров не пугает

Километр в один заход - это промышленные масштабы

При самой малой (200-250-300 мм.) длине батона  - на выходе около 6-7 тонн продукта готового

[Form]

Я не собираюсь думать за клиента, ему так надо. 

А 6-7 тонн, ну это так, средний цех за неделю перелопатит, вообще ниочем.