Россия
Проба пера
Какая страшная )))))
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Помогите определить что за продукт ?
Автор темы:
сурок
, 23 Dec 2022 10:53
: сообщение №51
Опубликовано 25 September 2023 - 14:58
КОТЯ
-
- Пользователи
-
- 231 сообщений
Специалист
-
Страна:
- Город:Москва
Наверх
: сообщение №52
Опубликовано 25 September 2023 - 15:05
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21310 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
: сообщение №53
Опубликовано 25 September 2023 - 18:36
ADAM
-
- Заблокированные
-
- 301 сообщений
Специалист
-
Страна:
- Город:самый лучший
Какая страшная )))))
Недостаточно страшная. )))))
За то очень недурная вышла
Я не делал ветчину, я делал варенокопченку!
Вкус меня и моих домочадцев устроил
Но.... Необычно жеж)))
: сообщение №54
Опубликовано 25 September 2023 - 18:58
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21310 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
А то... конечно... сделай такой колбаски ещё через месяц, порадуй сослуживцев и друзей! Как раз Хеллоуин начнётся...Но.... Необычно жеж)))
: сообщение №55
Опубликовано 25 September 2023 - 19:16
ADAM
-
- Заблокированные
-
- 301 сообщений
Специалист
-
Страна:
- Город:самый лучший
А то... конечно... сделай такой колбаски ещё через месяц, порадуй сослуживцев и друзей! Как раз Хеллоуин начнётся...
Хэллоуин не мой праздник, но прикольная группа была в свое время!
буду делать ветчину и резать крупнее
или сделать ещё страшнее? с альбумином? дуплетом, чтобы и красное и черное одновременно было? и СТРАШНОЕ!!! 
: сообщение №56
Опубликовано 25 September 2023 - 19:56
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21310 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
: сообщение №57
Опубликовано 25 September 2023 - 20:26
ADAM
-
- Заблокированные
-
- 301 сообщений
Специалист
-
Страна:
- Город:самый лучший
Лучше с рисовым красным.
Дим, он гелевый, водяной или порошковый?
водорастворимый или в спирторастворимый?
Я уже мыслю о чёрном и вообще разноцветном сыровяле 
и как будет сочетаться и дружить краситель со старстами?
Добавлено позже (25.09.2023 - 21:26):
Альбумин, согласен, при термообработке придаст цвет кровяной колбасы и привкус будет не айс, красного.... именно красного цвета надо добиваться другими средствами
: сообщение №58
Опубликовано 25 September 2023 - 21:23
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21310 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
: сообщение №59
Опубликовано 25 September 2023 - 21:40
ADAM
-
- Заблокированные
-
- 301 сообщений
Специалист
-
Страна:
- Город:самый лучший
Порошок, хорошо растворим в спирте, плохо в воде.
Для сыровяла под растворение коньячком или виской самое то будет?
А если в абсенте?
Дим, ты грамотней в этом вопросе, полагаюсь на твое мнение, но много делать на пробу не буду
Как думаешь, цвет поменяет или ну еë эту сыровялену с экспериментами
: сообщение №60
Опубликовано 25 September 2023 - 22:08
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21310 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Ну, вообще-то, в сыровял рис иногда кладут. Особенно, когда из курицы делают "как бы говядину".
: сообщение №61
Опубликовано 25 September 2023 - 22:23
ADAM
-
- Заблокированные
-
- 301 сообщений
Специалист
-
Страна:
- Город:самый лучший
Ну, вообще-то, в сыровял рис иногда кладут. Особенно, когда из курицы делают "как бы говядину".
Дим, мы об одном рисе говорим?
Тот который уже ферментированный, на манасгусе?
А ещё старты будут, они подружатся?
Добавлено позже (25.09.2023 - 23:23):
Дим, чистить тебе потом тему от флуда, загадили её, с Божьей помощью, но создавать новую или писать в другой теме уже не вариант
: сообщение №62
Опубликовано 25 September 2023 - 22:52
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21310 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Красный ферментированный с помощью Monascus purpuzeus рис, до 2г/кг. Его в конце процесса производства деактивируют, так что со стартами ничего не будет.
- Это нравится: ADAM
: сообщение №63
Опубликовано 25 September 2023 - 22:58
ADAM
-
- Заблокированные
-
- 301 сообщений
Специалист
-
Страна:
- Город:самый лучший
А цвет прям красный красный красный должен получиться? Прям кровяной?
: сообщение №64
Опубликовано 25 September 2023 - 23:58
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21310 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
