Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Копченая грудинка - использовать в производстве колбасы

Автор темы: ЮКа Нск , 08 Feb 2023 08:17

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

2 ответов в этой теме

: сообщение №1
ЮКа Нск

Опубликовано 08 February 2023 - 08:17

Читатель

Пользователи
3 сообщений

Вопрос к сообществу
Есть какое-то излишнее количество варенно-копченой грудинки (сам делал)
Возможно ли использовать ее при изготовлении колбасы в качестве полной или частичной замены сырой грудинку

Или лучше как вкусовую добавку резаную - делают же колбасу с сыром, оливками и т.д

Наверх

: сообщение №2
Bee happy

Опубликовано 08 February 2023 - 09:04

Дилетант продвинутый

Супермодераторы
21111 сообщений

Имя:Дмитрий
Страна:
Город:д. Леониха МО

И много этой грудинки есть?
Как добавку на рисунок в варёные колбасы её использовать можно в небольших количествах, но если её много, такой способ "утилизации" вряд ли сильно обоснован.
А вот в виде кубика такую грудинку охотно берут кафе, рестораны, пекарни и цеха полуфабрикатов.
Сами они её не делают, но используют для первых и вторых блюд, фастфуда и т.п.