2 ответов в этой теме

[Sausage Man]

Я уже второй год пользуюсь сухой смесью "  Рассол для шприцевания"  в составе этой сухой смеси в  15 гр на 100гр воды уже есть Нитритная соль -9гр, глюкоза, экстракт черного перца, экстракт чеснока, Экстракт дрожжей, аскорбат натрия, в эту смесь добавляется только 10-12гр поваренной соли. Мне эта смесь очень нравится по вкусовым качествам в готовом продукте.
Я все время покупал пакетики по 100гр,  а в этот раз вчера купил сразу упаковку в 1кг.  Этот Рассол для шприцевания подходит к любому виду мяса , свинина , говядина, курица, индейка ,я ее опробовал на всех видах мяса.

Буду пробовать Мясницкую соль, тоже не разу не использовал , в сухой смеси мясницкой соли тоже интересный состав-  Нитритная соль, 9гр сахара, Экстракт черного перца, экстракт душистого перца, экстракт кардамона, аскорбат натрия. 

 

Мясницкая соль для вяленья, также в 15гр сухой смеси есть 9гр нитритной соли, Экстракты ( Черного перца, мускатного ореха, можжевельника,  перца кубеба), сахара, нитрат натрия, аскорбат натрия и добавляется к смеси 20гр  поваренной соли . Подходит для сыровяленых и сырокопченых ветчин. 

Сообщение изменено: Sausage Man, 13 April 2024 - 01:17.

[Stingserg]

Неоднократно пользовался смесью "Рассол для шприцевания" результат отличный.

 Купил очередной пакет. При вскрытии в нос ударил необычный и неприятный запах карбида. Того карбида который использовали сварщики в ацетиленовых генераторах.

 Это что? Может быть запах от нарушения условий хранения ( по пути ко мне)? Очень высокая температура? Или изменена рецептура смеси? 

 Внешний вид, сухой смеси, тоже отличается от предыдущих. Вместо коричневых вкраплений - серые.

 После растворения в воде цвет нормальный (пивной).

 Продукт нашприцевал. Но сомнения гложат. Не испорчу ли я результат?

[volveg]

Stingserg, испортить результат у вас вряд ли получится, тут уж какой будет, такой и будет, а вот продукт испортить вполне возможно!