4 ответов в этой теме

[Рисинка]

Остался у меня после пельменей кусочек пресного теста размером с женский кулачок.  Я его тонко раскатала, смазала оливковым маслом. Потом посыпала сушеной травкой с приятным ореховым запахом. Не знаю точно, как она называется, меня угостили, вроде пажитник. Свернула в трубочку, а потом нетуго улиткой. Раскатала лепешку толщиной примерно 0,4-0,5 см. Жарим с двух сторон на сухой сковородке на среднем огне до подрумянивания. Потом выкладываем на тарелку и накрываем салфеткой или крышкой минут на 15-20.  Получается хрустящая слоеная лепешка. Ее можно делать, когда нет ни печки, ни времени. Или для утилизации остатков теста, как у меня. Обычно тесто идет на него совсем простое, мука, вода и соль, не сильно крутое.  Этот способ приготовления я подсмотрела, когда жила в Дагестане.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Рисинка, 01 June 2015 - 00:04.

[Эдуард]

А у меня предки делали тоже самое. Только свиные шкварки в слоях были. Называлось что то типа вертута.

[Рисинка]

А у меня предки делали тоже самое. Только свиные шкварки в слоях были. Называлось что то типа вертута.

Ну наверное можно чем угодно смазывать, там, где я видела смазывали топленым сливочным маслом или подсолнечным.

[Aleksey2006]

Да, очень похоже на вертуту. Можно сказать вариации на тему вертуты и слоеной фокаччи. Беру на вооружение!

В наших краях вертута очень распространенный рецепт. Кластическая начинка брынза и шкварки.

Ленивая вертута делается из лаваша с той-же начинкой. Запекают эту прелесть в духовке, смазывают яйцом. 

[Эдуард]

Ну наверное можно чем угодно смазывать, там, где я видела смазывали топленым сливочным маслом или подсолнечным.

Это не смазывать,это начинка