102 ответов в этой теме

[volveg]

Все уже давно придумано до нас.)

А если немножко включить мозг, у кого он есть, то можно будет использовать термометр с любой оболочкой. Будь то натуральная или искуственная.

Посыл простой: для чего вам нужно знать температуру колбасы, которую вы готовите?

.

А знать температуру колбасы нужно на ПОСЛЕДНЕМ этапе, что бы знать когда колбаса готова - 70-76*С. 

Вот тогда и втыкайте термометр в колбасу. Ничего никуда не вылезет и оболочка не лопнет. 

А на начальных этапах что там измерять? По времени можно ориентироваться. 

[Sausage Man]

А знать температуру колбасы нужно на ПОСЛЕДНЕМ этапе, что бы знать когда колбаса готова - 70-76*С.

Олег, а вот тут я с тобой не соглашусь, когда я снял батоны из холодильника , в батонах температура 3 -4 С* , а мне нужно сделать отепление батонов при 40С* до 20С* внутри батона , вот тут формовочная сетка и играет свою роль на контрольном батоне в которую вставлен щуп термометра , и оболочка полимерная не лопается. От начала и до конца термообработки , контрольный батон с щупом термометра показывает температуру на всех этапах термообработки.

 

Спасибо я в курсе). Только сегодня выдернул щуп из батона в Айцеле)). Все штатно).

А вы что термообработку кобас делаете в полимерной оболочке Айцел?

[Finish]

А если немножко включить мозг, у кого он есть, то можно будет использовать термометр с любой оболочкой. Будь то натуральная или искуственная.
Посыл простой: для чего вам нужно знать температуру колбасы, которую вы готовите?
.
А знать температуру колбасы нужно на ПОСЛЕДНЕМ этапе, что бы знать когда колбаса готова - 70-76*С.
Вот тогда и втыкайте термометр в колбасу. Ничего никуда не вылезет и оболочка не лопнет.
А на начальных этапах что там измерять? По времени можно ориентироваться.

Спасибо, я в курсе))