59 ответов в этой теме

[Sausage Man]

Слава, а в чём коренное отличие того, что и как делал я, от того, что делал Исаакович? 

Миша, я не знаю в чем отличие ,по этому и задал тебе вопрос по Песто

[МихаилЗ]

не знаю

 

Абсолютно одинаковый подход, включая предварительное измельчение сыра и чеснока.

Абсолютно одинаковый взгляд, на то, каким соус должен получиться.

Разница - Илья Исаакович измельчал погружным, а я в стационарном.

 

Ты, прежде чем что то тащить сюда, посмотри, изучи.

Иначе, пост ради поста.

[volveg]

Ты, прежде чем что то тащить сюда, посмотри, изучи. Иначе, пост ради поста.

Притом, что ссылку на Исаковича я уже давал... 

[МихаилЗ]

ссылку на Исаковича я уже давал... 

 

Я тоже в гугле не забанен. 

Изучая тему, естественно и мэтров просмотрел.

[МихаилЗ]

Псевдо песто или песто из кинзы

 

 

По вкусу, по наитию, без граммовок

Вкуснота необыкновенная!

Мне понравился даже больше, чем классический с базиликом

 

Замены:

 

Базилик - кинза

Масло оливковое - масло подсолнечно-оливковое

Кедровые орешки - кешью

 

Важно!

 

Измельчение лучше производить на подобном дешманском куттере.Консистенция в итоге великолепная

Мой блендер (в шапке темы) слишком мощный и оборотистый. Рубит в пыль.

Масса на нём получается плотная, однородная, хоть ножом режь.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 July 2025 - 09:00.

[МихаилЗ]

заказал два кило листьев на ферме. Стою в очереди

 

Вчера доставили.... Ух, не думал, что так много!

Не листья, а полностью растение. Два больших мешка.

Листья оборвали - полтора кило вышло. Стебли сушить.

Шикарный базилик. Жирный, пахучий!

Соуса получилось около 4 килограмм. Я угомонился.... и уже объелся.

[volveg]

Дайте мне таблетки от жадности... да побольше, побольше! 

[Арабеска]

 Для любителей песто!   Черемша вполне себе заменяет базилик. Мне тут достался рецептик, делюсь!

Ингредиенты (примерно!):

— 100-150 г черемши

— 40–50 г орехов

— 40 г твёрдого сыра

— 80–120 мл оливкового масла

— 1–2 ч. л. лимонного сока

— соль по вкусу

— немного петрушки (по желанию. петрушка делает этот песто чуть мягче)

     Такое песто получается ярким по вкусу, с хорошей глубиной от орехов и сыра. И при этом остаётся ощущение свежести — как будто ты только что вышел из весеннего леса.

     Дальше всё зависит от настроения. Его можно намазать на тёплый хлеб, смешать с пастой и пармезаном, добавить к запеченной или отварной картошке, рыбе или курице.

[unich]

Черемша вполне себе заменяет базилик

 

"Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом..." 

Сообщение изменено: unich, Вчера, 00:10.

[Новичок колбасник]

"Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом..."

Импортозамещение однако :-)