Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

3 - количество голосов

ШУРПА

Автор: ШТУРМАН БАСОВ , 15 February 2017 · 4087 просмотров

Шурпа́ (от араб. شوربة‎ — шорба, то есть суп) — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.

Я варю в чугунном казане 6л.

баранина(ребрышки и мякоть)
лук — 5шт
морковь — 3 шт
помидор — 5 шт
болгарский перец — 2 шт
картофель — 5-6 шт
перец острый — 1шт (по вкусу)
специи — зира, кориандр молотый, базилик, паприка
соль, перец черный молотый — по вкусу

У меня оставались бараньи кости. Я их поставил вариться в казане. Варил около 1 часа. Мясо обжари в бараньем жире, если есть курдючное сало, то можно в нём обжарить. Обжаривал до золотистой корочки. Затем мясо положил в бульон и бульоном всполоснул сковородку и вылил в казан. Порезал тонко полукольцами лук и бросил в бульон. Варил около 30 минут. Помидоры помыл, надрезал крестом и опустил в бульон. Через минуту достал и очистил от кожуры. Порезал крупными кусками и назад в бульон
Овощи помыл и почистил. Овощи нарезаются крупно. Морковку и болгарский прец, слегка загрилил на свковородке, они стали слаще. Закинул в суп овощи. У кинзы отрезал корешки, помыл и кинул в суп. Добавил острый перец. Варил до готовности овощей. Далее солим по вкусу и добавляем специи. У меня смесь перцев, кориандр, зира, паприка, сушённый базилик. Зиру растереть в лодошке. Размешать , извлечь острый перц, добавить мелкопорезаную кинзу, петрушку, укроп. У меня ещё был сельдерей, я и его добавил. Выключить огонь и дать постоять супу.
Затем налить в тарелку и жадно овладеть им.
Приятного аппетита!!!

Вложенные превью

Павел Агапкин (Колбаскин), CODEONETEAM, guron и 16 другим пользователям это нравится

virafa

16 Feb 2017 21:40

Самое главное "и жадно овладеть им"

- Это нравится: Антон Василевский
Жалоба

ШТУРМАН БАСОВ

16 Feb 2017 21:49

Конечно! 3 часа готовить, проголодаться ну и вот уже жадно овладеть.

Жалоба

Дед Вова

17 Feb 2017 08:53

Молодец. Я так же готовлю, только и косточки обжариваю.

Вкуснота!

- Это нравится: Антон Василевский
Жалоба

ШТУРМАН БАСОВ

17 Feb 2017 11:53

Так у меня кости практически голые были, там жарить нечего.

Жалоба

Rodger03

17 Feb 2017 17:54

Отличная штука )) на день рождения помню на первый день делал басму , а на второй , дабы привести коллектив в чувство , для оттяжечки делал шурпу ))) оттянулись хорошо . Под шурпу беленькая тоже идет изумительно )))

- Это нравится: ШТУРМАН БАСОВ и Дед Вова
Жалоба

Дед Вова

17 Feb 2017 19:21

Да, на похмелочку отличная штука, особенно с рюмочкой.

- Это нравится: Антон Василевский
Жалоба

Кот Бегемот

09 Mar 2017 18:48

Самое главное "и жадно овладеть им"

И немедленно выпить :-)

Жалоба

Антон Василевский

27 Apr 2018 07:22

Да, на похмелочку отличная штука, особенно с рюмочкой.

Ещё Авиценна говорил, что шурпа - это лекарство. Баранина согревает организм, лук разжижает кровь и соки в организме, способствуя скорейшей доставке питательных веществ к каждой застывшей косточке нашего тела.Если начинается простуда - съешьте тарелочку шурпы с перцем. Авиценна упоминал шурпу в своем Каноне Врачебной Науки в качестве лекарства, быстро восстанавливающего силы после тяжелой болезни.В Средней Азии обязательно дают шурпу роженицам , чтобы у них хорошо отделялось молоко. Шурпа должна быть сварена из черного барана - самца. Вот так.