1. ЕмКолбаски
2. Блоги сообщества
3. Semen - блог

• Новые публикации
• 

0

Semen - блог

Ветчина цельномышечная в духовке 26 03 2020

Автор: Semen , 01 April 2020 - · 2761 просмотров

Сырье:
Свиная шея 1,375 кг 
Ингредиенты (на 1 кг):
рассол :
вода — 100 мл
Соль нитритная – 20 гр
Колбасная смесь «Фуэт» – 7 гр (вводится в мясо при шприцевании)

Технология:  
Нашприцевать кусок мяса рассолом равномерно. Вытекший рассол вмассировать в мясо. Рассол должен полностью «впитаться в мясо»!!! Хорошо отмассировать мясо!!! Осадком...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Салями по мотивам Сыровяленая колбаса ДАЧНАЯ 19 03 2020

Автор: Semen , 20 March 2020 - · 1229 просмотров

Сырье (всего 2.2 кг) :
Свиная лопатка нежирная 50%
Говядина 30%
Сало хребтовое 20%
сыр польский типа Маасдам - прим. 80 гр.
орехи грецкие - 50 гр Ингредиенты на 1 кг:
Соль нитриная – 25 гр
Смесь специй "для Фуэта" - 7 гр
Чеснок сушеный - 1ч.л.
Старты "Флора Италия" - 0,25 гр
Кристаллют - 5 гр Оболочка:
Коллагеновая оболочка 45 от Ем Колбски -...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Категории

•   Неклассифицированные (2)

Недавние записи

• 
  Ветчина цельномышечная в духовке 26 03 2020

  01 April 2020
• 
  Салями по мотивам Сыровяленая колбаса ДАЧНАЯ 19 03 2020

  20 March 2020

Недавние комментарии

• 
  Салями по мотивам Сыровяленая колбаса ДАЧНАЯ 19 03 2020

  Semen - 23 Mar 2020 11:31
• 
  Салями по мотивам Сыровяленая колбаса ДАЧНАЯ 19 03 2020

  Арабеска - 21 Mar 2020 14:00

← март, 2025 →

П	В	С	Ч	П	С	В
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

1. Блоги сообщества
2. → Semen - блог