Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

2

Утиный паштет

Автор: Zeus , 01 December 2024 · 297 просмотров

Я очень люблю утиный паштет, иногда делаю

Рецепт
Утиная ножка 4 шт.
Утиная грудка 2 шт.
Утиная печень 1 кг.
Гусиный жир 70г на килограмм
Утиный бульон

Специи в граммах на килограмм мяса
Соль для маринования 20г.
Перец Белый 3г
Майоран 1г
Перец душистый 0,5г
Тимьян 1г
Жареный лук
Яблоко 100г

Мясо отделили от костей и нарезали небольшими кусочками.
смешать со специями, солью и другими ингредиентами и немного заморозить.
Затем я провернул мясо и печень через мясорубку решётку 2 мм и добавил охлажденным утиный бульон.
Смесь должна получиться жидковатой, я именно так и сделал.
Потом я пропустил всё через куттер.
После этого я наполнил паштет в банки и поставил в кастрёлю.
Варил при температуре 80°C в течение 40 минут.