Россия
1
кимчи из пак чой.
Сегодня делал кимчи из пак чой.
Использовал очень много специй в том числе корейские для кимчи.
Делал кимчи не очень острый по своему вкусу.
Думаю кимчи будет вкусный.
Сейчас стоит в холодильнике.
Каждый день буду два раза перемешивать потому что соус на дне.
Пробу сниму через три дня.
Купил пак чой 15 штук.
Помыл водой и разделил.
Посолил морской солью и остиавил на ночь.
Утром промыл водой и отжал немного.
Морковку натёр на тёрке, порезал лук и зелёный лук добавил порезаный зелёный перец (Pimientos) всё хорошо перемешал.
Из рисовой муки сварил кисель.
Добавил кисель в порезаные овощи. Добавил острый кайенский перец, потом добавил хлопья паприки.
После добавил корейскую смесь приправ для кимчи, потом виный уксус, кунжутное масло, рыбный соус, соя, сладкий соус чили и корейский кимчи соус.
Всё хорошо перемешал.
Листья капусты пак чой залил соусом и всё хорошо аккуратно перемешах.
Кимчи положил в контейнер и поставил в холодильник.
- Тина, Арабеска, Годяй и еще одному пользователю это нравится
кимчи это хорошо
делаем, скорее едим, много, но в холодное время года.
в это лето делал из черемши (ту самую пленочку с черемши не снимаем, предварительно нарезаю на 2-3 см.), отрыв вкусов...
---
так как подразумевается всё это уничтожать "китайскими палочками":
лобо и морковка - на "корейской терке"
зеленый лук режем ~3 см.
если пользуем сладкую грушу (рекомендую), во время варки клестера добавить только 2 ст. ложки сахара.
груша - перебиваем в блендере с имбирем и чесноком в состояние смузи (количество по наитию).
перец только "кочукару", количество по наитию, среднего помола.
рыбный соус (главное учитывать солёность основного продукта, чтобы не пересолить), если нет такого, можно заменить смешиванием соуса устричного с креветочным, я лью все три...
пекинскую капусту - заменяем на другое (предварительный посол крупной солью или в рассоле) нарываю-нарезаю под взять палочками иже кус (ибо потом это делать геморройно, да и просто для - себя делаем)
все перемешиваем, складываем в тот самый контейнер
, терпим как минимум неделю (не в холодильник), открываем для понюхать - запах скажет когда - всё, потом в холодильник...
это та самая классика..., рекомендую