Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

1

Кимчи

Автор: Zeus , 13 August 2026 · 22 просмотров

Сегодня сделал немного кимчи.
Делал не очень острый, потому что моя жена тоже хочет кимчи кушать.
По желанию можно чили добавить.
Использовал корейские специи
Также добавил молочнокислые стартовые культуры.
Всё измельчил.
Сварил из рисовой муки клейстер, добавил все жидкие специи, рисовый уксус и сою и всё хорошо перемешал.
Приправу с чили и опять всё хорошо перемешал.
Потом обмазал все листья капусты и упаковал в контейнер.
Купил специальный контейнер для ферментации с преcсом 4 литра, можно завакуумировать
Теперь ферментация 5 дней при 19 -21°C 5 дней, потом созревание 1 -2 недели.