12 ответов в этой теме

[Oleg]

Народ, сделал для себя калькуляторы которые помогают в расчетах при домашнем колбасировании. Мне понравилось ими пользоваться, предлагаю их вашему вниманию. Если у кого-то возникнут мысли о еще каких-то расчетах, пишите, претворим в жизнь.

[eyno]

В продолжение темы. Идем в ногу со временем.

 

Калькулятор для расчета посолочной смеси и рассолов под Андроид. Может, кому пригодится:

 

Ссылки для скачивания: Яндекс-диск, Гугл-диск

 

Кому интересно - методика расчета вкратце изложена здесь.

 

С удовольствием рассмотрю пожелания и предложения.

[CODEONETEAM]

eyno, такое и в Google Play не грех опубликовать для удобства.

[eyno]

Да без проблем. 25 долларов за регистрацию аккаунта оплатите? )))

Понятно, что в плеймаркете разместить было бы удобнее. Я рассматривал этот вариант. Но платить за аккаунт разработчика - жаба душит )

Сообщение изменено: eyno, 03 April 2017 - 15:59.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Нормально.
Но при шприцевании выше 10% начинает ошибаться с солью. При повышении % шприцевания концентрация соли в рассоле должна уменьшаться, а в формулах она остается неизменной.

Если мы захотим накачать кусок 1 кг на 10% то соли мы должны положить 20гр на мясо+ 2 гр на рассол, разбавить это 100 мл воды.

Если на 20% накачка то соли те же 20 гр + теперь уже 4 гр на рассол и разбавить в 200 мл воды.
А если качать на 30% то все те же 20 гр, только на рассол уже 6 гр и 300 мл воды.

Может быть для иньецирования сделать отдельную закладку?

Готов оплатить аккаунт и работу, если разместите наш логотип в приложении))

[SkyWave]

Salty_Ears,
Думаю многие смогут выделить 1-2$, польза всем будет. Будут реквизиты, поможем, из Украины наверное только вебмани

[eyno]

Нормально. Но при шприцевании выше 10% начинает ошибаться с солью. При повышении % шприцевания концентрация соли в рассоле должна уменьшаться, а в формулах она остается неизменной.

Вкладка по рассолам считает исключительно параметры самого рассола. По всяким ГОСТовским рецептам берутся рассолы по плотности и по процентному содержанию соли. Вот такой расчет и производится. Конкретная методика изложена по ссылке.
По поводу замечаний. Я понял, о чем Вы говорите. Сам по такой методике ветчину солю. В таком случае, для расчета соли на количество сырья (мясо+вода) - есть вкладка "Соль". Добавьте к весу мяса в поле "Сырье" желаемое количество воды, и получите нужное количество соли.

Павел вот выдвинул предложение выступить спонсором по размещению приложения в Google Play. Я - за. А если вдруг кто-то захочет выразить благодарность материально - я тоже не против. Спасибо за поддержку и отклик )

[luwis]

Что то мало получается соли в рассоле по этому калькулятору.
Проект таак и не дошел до Google Play ?

[Serge1400]

Oleg, Хотел глянуть ваши калькуляторы, а там ничего нет по ссылке? 

[fireton]

Сам программист, взялся тут в целях самообразования изучать программирование под мобильные устройства. Поскольку и колбасу делаю, подумал, что написать калькулятор рассолов будет неплохим и полезным упражнением. 

 

Если я правильно всё уловил, то нужно как бы три вида расчётов:

1. Сухой посол. Тут вообще просто всё. Соль это процент от массы сырья и всё. Дополнительно считать желаемую концентрацию нитрита натрия в зависимости от её концентрации в нитритной соли и разбавлять обычной повареной.


2. Мокрый посол. Тут просто концентрацию соли и нитрита натрия в воде считать? Или какая методика? Или тут как раз важен расчёт по плотности рассола?


3. Шприцевание. Рассчитывать так, как указал Павел Агапкин (Колбаскин)? Т.е. процент от массы с учётом количества рассола?

Помогите прояснить формулы, пожалуйста.

[NikolayDV]

Нашел довольно полезный сайт, может кому то пригодится. https://home-service-dnv.ru  Есть интересные статья и калькуляторы расчета соли (https://home-service...oli-v-rassolah/  )в рассолах и всех ингредиентов при инъекции (https://home-service...ntov-v-rassole/  ). Так же на сайте есть справочник по фаршеемкости ( https://home-service...snyh-obolochek/ ). Так что советую посмотреть

[unich]

NikolayDV, очень странный сайт...