79 ответов в этой теме

[Надежда]

Если есть у микроорганизма усы какие нить

т.е. усы у микроорганизма первый признак вражеского агента?))

Пойду мужу скажу чтобы сбрил усы начисто)))))

[Эдуард]

Гыыы. Это я к примеру. Там классификация. Все микроорганизмы под колпаком. Всех знают в лицо )). И тут дилема. Когда знаешь, что они нас в кольцо взяли, хочется руки мыть вечно. Но вот смотрим на гостей сами знаете откуда, которые слово баня не знают и мыло по телеку видели. И не болеют ни фига
Иммунитет тренируется, когда есть заражение....

[Надежда]

Когда знаешь, что они нас в кольцо взяли, хочется руки мыть вечно.

ну руками дело не ограничивается, есть ведь еще ноги, волосы, губы и вообще тогда можно из душа не вылазить, а там свои агенты))

[Svane]

Даааа! Жить опасно для здоровья!

[Эдуард]

Да. Точно можно сказать, что все мы умрём. Кстати. Я с лета не занимаюсь спортом, жру колбасу постоянно и бухаю. Я ни разу не болел с лета. Вокруг и жена и дети болели. Ко мне не липнет. Тьфу тьфу. Когда я не жрал колбасы много, болел по 2 р в месяц

На рынке подошла бабка. Говорит, на севере родилась. Как мы начинали болеть, отец свинину свежую покупал и мы тут же выздоравливали.
Вот ведь. Или плацебо или правда))

[Надежда]

Это у тебя просто микробы все время пьяные валяются, усы поднять не в состоянии, вот и не болеешь)))))))))

[Эдуард]

Я как дракон, дышу спиртом и всё вокруг дезинфицирую))

[Рисинка]

Свинина и вообще мясо полезны. Коллаген для кожи и суставов. Смалец при простуде принимают. Железо для гемоглобина. И вообще, вкусно поешь и настроение сразу улучшается, а все болезни от нервов

[Эдуард]

А видео есть. Самолечение алкоголем.не мясом. Но. Гляньте, весело) На ютубе

[viktor25]

[Надежда]

Я мужа горячим вином со специями, перед сном, лечу. Утром встает как ни в чем не бывало

[Бюргер]

жру колбасу постоянно и бухаю. Я ни разу не болел с лета. Вокруг и жена и дети болели. Ко мне не липнет.

С начала зимы на вайсвюрст (тут же и увидел на форуме) подсел. Почти каждый день. Под стограмм, разумеется. Все уже по второму кругу респираторят, а я- нет. Чудеса.

Я мужа горячим вином со специями, перед сном, лечу. Утром встает как ни в чем не бывало

Холодная водка и маринованный огурчик с колбасным бутером действуют примерно так же. Но ещё и настроение оченно поднимают.)

[BelkinShtraus]

Ага, вкусно все и полезно, только вот к весне видать в джинсы не влезем такими темпами!

[OlgaZH]

С начала зимы на вайсвюрст (тут же и увидел на форуме) подсел. Почти каждый день. Под стограмм, разумеется. Все уже по второму кругу респираторят, а я- нет. Чудеса.

Холодная водка и маринованный огурчик с колбасным бутером действуют примерно так же. Но ещё и настроение оченно поднимают.)

подтверждаю!!! и присоединяюсь!!! только у меня красное сухое с сыровялом 

[Надежда]

Я вот совсе пить практически перестала, даже пиво и ни чего, здорова))))

[Бюргер]

Ага, вкусно все и полезно, только вот к весне видать в джинсы не влезем такими темпами!

Ой, вот проблема- то.. Или сарафаны на Руси закончились?)

[BelkinShtraus]

Ой, вот проблема- то.. Или сарафаны на Руси закончились?)

самооценку сарафаном не обманешь   оффтопим господа, оффтопим!

[Xramovnik]

оффтопим господа, оффтопим!

 

Ничо не смущает:

?

[BelkinShtraus]

Ничо не смущает:

bolt.jpg

?

просто человек, который задал вопрос по названию темы, ответа не найдет в этом количестве листов обсуждения пристрастий форумчан)))

[Рисинка]

Ага, вкусно все и полезно, только вот к весне видать в джинсы не влезем такими темпами!

Не знаю как другие, но я за год не набрала ни килограмма. Хотя до этого стабильно набирала. Колбаса наверное такая, полезно-жиросжигающая

[Xramovnik]

просто человек, который задал вопрос по названию темы, ответа не найдет в этом количестве листов обсуждения пристрастий форумчан)))

А человек в здравом уме и при памяти ответы в курилке искать не будет))

[OlgaR]

Всем привет!

Такой вопрос у новичка не совсем рецептурный))) Скорее наоборот. Вот готовила ветчину, так у меня на 4,5 кг фарша ужас сколько времени ушло. Я ж после работы, да здесь наверно все после работы.... Так вот первый вечер ободрала курицу и индейку, потом пришлось дооолго ждать пока мясо охладится в морозилке, потом пропускала сначала индейку на крупный фарш (6 мм) партиями и опять в морозилку, потом прогоняла мелкими партиями куриные грудки, опять в морозилку. Потом за 5 партий с охлаждением прогнала через блендер (чуть не сгорел в общем нагрелся сильно)потом все смешала и добавляла воду из морозилки с нитриткой, мешала, охлаждала, мешала,охлаждала   потом набивала руками в баранью чреву (80 мм вышли батончики) Надо было мясорубкой, но что то ступила... а времени было уже 2 часа ночи, в 7 на работу вставать... Хорошо, что обедать домой прихожу (повезло работаю рядом с домом)В обед набитые колбаски выложила погреться (дома очень тепло 26-28 град) после работы опустила их на час в 45 град. Через час разогрела воду до 55. Еще через час отправила в духовку (газ, но хорошо регулируется) и воткнув термометры в батончики (было 2 потолще и 2 тонких батончика) еще часа 4 , постоянно переворачивая запекала. (2 шт варила в скороварке на режиме подогрев (60-80 град) - эти приготовились за 2 часа) В общем муж был в шоке и уже готов кричать, что не ел он колбасу магазинную, но и домашнюю с таким издевательством надо мной любимой не хочет.. (мы не едим покупную вареную колбасу сосиски и тд и сын не ест. исключение сырокопченой или сыровяленой по праздникам. И то сама готовлю билтонг и карпачо сыровяленое из индейки)

В общем вопрос по организации процесса подготовки... Смотрю, все готовят часто и много, а тут приготовила то всего ничего и чуть не 2-е суток (с работой) Основные рецепты для меня это ветчины рубленные (мелко и крупно рубленные) и рулеты. И мясо только говядина и птица...(жирное мясо здоровье не позволяет кушать, по этому не едим покупную колбасу.) 

Очень жду советов по организации процесса. Поделитесь пожалуйста советом.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Я обычно делаю полуфабрикат за один вечер. Солю, он стоит несколько дней. Потом часть примораживаю, а часть в работу. Всегда есть 2 типа мороженого соленого фарша, с водой для сосисок, вареники, сарделек. А без воды- для сервелатов, ветчин и всего остального.
Колбасный цикл - 3 дня, как ни крути.
С варенкой можно за день справиться, но с рисками отеков из-за перегрева фарша.

[OlgaR]

Я обычно делаю полуфабрикат за один вечер. Солю, он стоит несколько дней. Потом часть примораживаю, а часть в работу. Всегда есть 2 типа мороженого соленого фарша, с водой для сосисок, вареники, сарделек. А без воды- для сервелатов, ветчин и всего остального.
Колбасный цикл - 3 дня, как ни крути.
С варенкой можно за день справиться, но с рисками отеков из-за перегрева фарша.

 То есть лучший вариант, это в четверг накрутить фарша, добавить нитритку, оставить в емкости созревать. В пятницу набить -отправить в холодильник на ночь, в субботу подвесить на прогрев и вечером варить.Или можно набить и до утра вывесить в тепло? и доварить вечером? Я тут столько перечитала всякого, что потерялась, что можно в тепле, а чего нельзя... 

[Бюргер]

тут приготовила то всего ничего и чуть не 2-е суток

Очень жду советов по организации процесса. Поделитесь пожалуйста советом.

Так возиться что с полукилограммом, что с пятью- по времени одинаково. Заготовки делаю. Стикеры на пакеты и в морозилку. 

[OlgaR]

Так возиться что с полукилограммом, что с пятью- по времени одинаково. Заготовки делаю. Стикеры на пакеты и в морозилку. 

А замораживаете с нитриткой или просто фарш? Я так понимаю, что сухой (без воды) а воду после разморозки добавляете?  Вы уж простите за наивные вопросы, но сложно сразу сориентироваться на форуме. Я вот к чему. На днях будет примерно 5-6 кг мяса птицы (без кости) Столько сразу колбасы не надо, разбила бы на 2 части и потом варила как лучше сохранить заготовку?

[Бюргер]

А замораживаете с нитриткой или просто фарш? Я так понимаю, что сухой (без воды) а воду после разморозки добавляете?  Вы уж простите за наивные вопросы, но сложно сразу сориентироваться на форуме. Я вот к чему. На днях будет примерно 5-6 кг мяса птицы (без кости) Столько сразу колбасы не надо, разбила бы на 2 части и потом варила как лучше сохранить заготовку?

Морожу мясо. Мы хрюшку режем, на второй день- обвалка и сортировка тогда же. Всё, что на колбасу- в отдельный отсек в пакеты по 2кг и стикер. Шею и корейки тоже подписываем. Шпиг в отдельной камере. Обрезки и прочее всякое неопределённое сразу на фарш кручу и тоже в отдельный отсек в пакетах по 2 кг. Это удобно. Вынул пакет лопатки с вечера, положил в низ холодильника. Утром мясо ещё подморожено, но режется хорошо. Порезал на кусочки, скрутил на фарш, засолил, в низ холодильника. Мимоходом помешал пару раз, пока зреет. На следующий день уже фарши готовлю и набиваю к вечеру. Всё мимоходом.)

[OlgaR]

Спасибо! Поняла идею)))) Навешаю четко по весу, что б потом просто доставать и готовить в нужном количестве))))

[Бюргер]

Спасибо! Поняла идею)))) Навешаю четко по весу, что б потом просто доставать и готовить в нужном количестве))))

 Мы "на глазок" раскладываем, взвесить и рассчитать всё потом можно. Тут основная мысль- чтобы корейку на колбасу случайно не разморозить. Или рёбра.)

[OlgaR]

У меня все проще)))) Из мяса только птица и говядина))) По этому и в рецептах в основном ветчинки и рулеты.