130 ответов в этой теме

[Bee happy]

В смысле? Руки почесать?!

[Finish]

В смысле? Руки почесать?!

Приблизить форму шнека к промышленному. Повторюсь, мысль дурная. Что-то доказывать и спорить на эту тему не буду.

Добавлено позже (02.06.2026 - 14:04):

Заполнен, но фарш проваливается под собственным весом. Без давления.

Здесь акцент на заполняемость. То есть не подавать маленькими порциями, а сплошным потоком. А давление оно в любом случае есть, собственный вес давит, без него ничего никуда не пойдёт.

Сообщение изменено: Finish, 02 June 2026 - 14:05.

[AlexanderNik]

Finish , Вот какими должны быть шнеки. И длина по 300-500мм 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

Не надо трогать шнек мясорубки! В конструкции всë взаимосвязано. Скорость вращения с шагом спирали, толкаюшая площадь витков с мощностью привода, кинетическая вязкость продукта с длиной шнека. А вы хотите изменить только один параметр и без какого-либо внятного обоснования! Лучше покрасьте мясорубку в тот же цвет, что и промышленный шприц - это будет, по крайней мере, безвредно.

[Finish]

У меня 2 корпуса мясорубки. А используется только один.
Второй просто так лежит. Почему бы её не попилить))).
Ну, это так, к слову, вряд ли я в ближайшее время займусь этим.


В бластер 50 мм встала как родная. Жалко, не было в магазине переходников 50 на 40. Закажу на озоне.


Вот такой самое-то. Ни цевок ни манжетов. Прямо со шприца на мясорубку.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 03 June 2026 - 10:26.

[Вячеслав Н]

В бластер 50 мм встала как родная. Жалко, не было в магазине переходников 50 на 40. Закажу на озоне.

Валера, это все хорошо, а  куда  воздух  из камеры  будет  выходить  сразу  с такой  большой  подачей   эмульсии  на  шнек?

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 03 June 2026 - 15:50.

[Finish]

Понятия не имею. У меня пока был только один эксперимент, я писал вверху. Бластер также герметично был вставлен в горловину мясорубки, давил сильно на максимальных оборотах, пузырьков в сардельках не было ни одного. В ближайшее время проверю на более крупном калибре на докторской.
Сарделька на фото.

Сообщение изменено: Finish, 03 June 2026 - 11:02.

[Bee happy]

"После этого" не значит "вследствие этого".

[Finish]

Проверил технологию на большом калибре. 80 мм. Прямо скажем для бытовой мясорубки очень неудобный калибр. Но тем не менее, получилось лучше, чем было.
Батончик красивый, никаких морщин.
Пузырьки еще есть, но уже не такие страшные. Думаю, в калибре до 60 это будет совсем по-другому.

Добавлено позже (03.06.2026 - 21:50):
Дима, ты не будешь против, если я это выложу в "Наши творения"?

Сообщение изменено: Finish, 03 June 2026 - 21:57.

[Bee happy]

Дима, ты не будешь против, если я это выложу в "Наши творения"?

Нет, не против.

[AlexanderNik]

Finish ,  После мясорубки, пузырьки редкие, но более крупные получаются. Может немного передержал при отеплении?

Сообщение изменено: AlexanderNik, 04 June 2026 - 13:09.

[Finish]

Finish , После мясорубки, пузырьки редкие, но более крупные получаются. Может немного передержал при отеплении?

До 20 градусов отеплял. Тут ещё проблема набивки была с цевки 25 мм в 80. Да еще малый объем. Я так думаю, что там нахватало воздуха прилично пока упаковывал.
Ну, все равно прогресс есть. Главное поскольку воздуха стало в фарше меньше, оболочка не сморщилась, не было усадки при охлаждении. В следующий раз в 65 мм возьму, думаю, что там будет получше.

Сообщение изменено: Finish, 04 June 2026 - 13:48.

[AlexanderNik]

Finish , До 20*, это минут 40 в камере при 30-35*.  Я тоже боюсь передержки, и боюсь на ночь оставлять не набитую в оболочку.  

[Finish]

Finish , До 20*, это минут 40 в камере при 30-35*. Я тоже боюсь передержки, и боюсь на ночь оставлять не набитую в оболочку.

У меня камеры нет, я по-простому. На одну минуту в микроволновку, и все.
В духовке 80-ку отеплять это часа 2 будет. И так до глубокого вечера ждал, когда сварится.

Сообщение изменено: Finish, 04 June 2026 - 14:16.

[AlexanderNik]

Finish ,Все равно здорово. Молодец что готов к трудностям и стремлению все усовершенствовать. 

[Finish]

Цевку заказал)))
вот, кстати, вполне приличный бластер.

Сообщение изменено: Finish, 04 June 2026 - 15:36.

[volveg]

приличный бластер.

Выражайтесь пожалуйста нормально.
Если Слава придумал какую-то ахинею, ему можно, он у нас на особом счету, но это не значит, что все должны за ним это повторять.

[Finish]

Валера, у меня такой же бластер, с таким же набором цевок, только колба не металлическая , а пластиковая, прозрачная.

У меня тоже пластиковый. Ну, этот симпатичней. Жалко только что объем такой же, мне бы килограмма на 1,5

Добавлено позже (05.06.2026 - 08:11):

Выражайтесь пожалуйста нормально.
Если Слава придумал какую-то ахинею, ему можно, он у нас на особом счету, но это не значит, что все должны за ним это повторять.

Вообще-то термин "бластер" к подобным шприцам впервые применил Агапкин в одном из своих старых роликов.)

Сообщение изменено: Finish, 05 June 2026 - 08:11.

[volveg]

Это было давно... И в шутку, а Слава шуток не понимает и суёт свой бластер куда ни поподя.

[Арабеска]

Это было давно... И в шутку, а Слава шуток не понимает и суёт свой бластер куда ни поподя.

 Павел как-то сделал эмульсию с помощью кухонного измельчителя отходов! Вот где непаханое поле для «чудес»!

[Вячеслав Н]

 Павел как-то сделал эмульсию с помощью кухонного измельчителя отходов! Вот где непаханое поле для «чудес»! Нравится Наверх

Вот это видео  Павла

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 June 2026 - 12:29.

[Bee happy]

" - Ну всё, теперь так и останется...

- Что останется?

- Косоглазие!... " © 

[Bee happy]

эксперименты  будут  продолжаться

Скоро у тебя совсем не останется кактусов...

 

Столкнулись на улице слепой и косой.. "Смотри, куда идёшь!", кричит один. Второй отвечает, "Иди, куда смотришь!". 

[Finish]

Суперцевка

Сообщение изменено: Finish, 05 June 2026 - 20:08.

[Bee happy]

Сумрачный немецкий конструктивизм..  Железный капут.

[Finish]

Ну, я в шоке-идеальное совпадение. Причём чётко 40 мм в горловину входит в натяг. И другой конец плотно фиксируется гайкой мясорубки. Как будто сговорились

Сообщение изменено: Finish, 05 June 2026 - 20:14.

[Finish]

Ну вот и все. Система готова к испытаниям.
Что самое прикольное, не использовано ни одного дополнительного элемента. Все стало само. Если не получится – выбросить не жалко.



Добавлено позже (08.06.2026 - 12:05):
Приблизился момент истины.
Набил 2 батона докторской колбасы из псевдоэмулиси. Сварю разными методами. Посмотрю, что получится


Нехитриый тюнинг, который требуется для превращения мясорубки в шнековый шприц. Отмечу, что набивать оболочку 65 мм через цевку 40 мм намного удобнее.

Сообщение изменено: Finish, 08 June 2026 - 12:14.

[Вячеслав Н]

Набил 2 батона докторской колбасы из псевдоэмулиси. Сварю разными методами. Посмотрю, что получится

Валера,  а оболочку  после набивки почему не закрутил подтянув  к батону ,    батоны то получились набиты нормально ,   а  длинные концы  торчат для чего ?

[Finish]

Валера, а оболочку после набивки почему не закрутил подтянув к батону , батоны то получились набиты нормально , а длинные концы торчат для чего ?

Ни для чего, просто решил попить пока кофе)

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 08 June 2026 - 14:02.

[Михаил7]

Здравствуйте
Вижу в теме использование комбайна Bosch. Хотел бы спросить у хозяев - есть ли практический опыт и смысл использовать его и в качестве мясорубки, и в качестве блендера для формирования эмульсии? По набивке, в целом, из прочитанного понятно, неудобно, но можно.
Стою перед выбором приобретения данного комбайна для освоения колбасного ремесла, либо покупать все приборы по отдельности (что конечно будет гораздо эффективнее, но значительно дороже).

[Вячеслав Н]

 либо покупать все приборы по отдельности (что конечно будет гораздо эффективнее, но значительно дороже). Нравится Наверх

Вы сами себе и ответили на свой вопрос