Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Колбаса домашняя свиная (духовая)

колбаса домашняя

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
45 ответов в этой теме

: сообщение №1
Татьяна М.

Татьяна М.

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1447 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

*
Популярное сообщение

Колбаса домашняя свиная (духовая)
795_.jpg

Спойлер


: сообщение №2
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва
Сделала заготовки колбасы по Вашему рецепту ,  а вот когда дошла очередь ставить ее в духовку, возник вопрос по температуре, у меня минимальная темрература в духовке 50*С.  А Вы  с какой начинаете?

: сообщение №3
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
я  начинаю с 60-70 и  держу ее до готовности. Татьяна  немного по-другому как я понимаю.
  • Это нравится: Танюся Б

: сообщение №4
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва
Спасибо, все получилось , колбаска вкусная
Изображение

: сообщение №5
guron

guron

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 304 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Закоптил "Классную" с куриными бёдрами(на фото полукольцо) и" Свиную духовую"(Оба рецепта Татьяна М).Получилось,как кто-то писал в форумах,ОТПАД БАШКИ.Спасибо Татьяна за рецепт,Вы ЛУЧШАЯ!!!!!!!


После того как колбаски были приготовлены по Вашему рецепту и сделана дегустация,а дегустацию делали 5 человек,Возник вопрос,что будет если подкоптить?Копчение которое Вы рекомендовали я не стал делать т.к.колбаски прошли весь цикл термообработки.Коптил при температуре 40гр.-яблоня,6часов.После этого колбаски вывесил в прохладном помещении на ночь.По рецепту Вашего копчения надо что бы на улице была плюсовая температура,тогда будет гарантия,что колбаски приготовятся нормально в коптильне.Время копчения которое Вы указываете в рецепте вполне реальное,при использовании моей любимой коптильни Bradley.

Вложенные превью

  • DSC_0006.JPG
  • DSC_0005.JPG
  • DSC_0004.JPG
  • DSC_0003.JPG
  • DSC_0002.JPG
  • DSC_0001.JPG

  • Это нравится: Павел Агапкин (Колбаскин) и Татьяна М.

: сообщение №6
Татьяна М.

Татьяна М.

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1447 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

 

Сделал.

Коптилки не хватает, хотя 15 минут обдал дымом.

 

Изображение

 

Изображение

 

Изображение

 

 

Видно, что суховатая у вас получилась... :) Соли в самый раз - она и не чувствуется пересолом...пробовала класть меньше в каком-то рецепте - совсем вкус не тот и пресный...

 


  • Это нравится: Елена1639

: сообщение №7
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

Да, отек есть на фото. Когда  вода  уходит из колбасы, соль остается и чувствуется пересолом.



: сообщение №8
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
Все делают и я решил))Вместо жирной свинины будет сало.
Поскольку решётка у меня одна и мелкая,на срезе колбаса будет а ля сарделька.....Можно было бы третью часть порезать ножом,но лень))Поскольку сало на мелкой решетке,оно поплавится,ну,буду надеяться,что не много)))

Воды увеличил на 50%. Мясной фарш и сало пропускал отдельно. В мясной добавил воду и отдельно массировал,потом соединил с салом.

Получилось 2 кольца и одно полукольцо из остатков в шприце))
Кольцо и полукольцо в комнате повесил.Утром в коптилку,чтобы не греть пол дня.
Одно кольцо в холодильнике подвесил)))

Фарш и снег

Размещенное изображение




Колбаски оставленные дозревать в комнате

Размещенное изображение




Колбаска оставленная в холодильнике

Размещенное изображение




Колбаска в коптилке.После ночи в комнате она красноватая.Поверхность сухая.Мин 20 сушим при 50 гр и сухая совсем.

Размещенное изображение



Колбаска после обжарки 40 мин при 75 гр


Размещенное изображение



Дружная семейка. Колбаска ночевавшая в комнате, колбаска после обжарки, колбаска ночевавшая в холодильнике.


Размещенное изображение



Всё,жду как сварятся))))


Готово.Очень похоже на сардельки)))У меня так измельчено было))) Которая с обжаркой на вкус лучше.

Колбаса очень сочная,влагу не потеряла. Я клал 12% от массы сырья,смело можете класть не меньше.

Имбирь не чувствуется,но перец.....Обычно в рецептурах идёт 1 гр на 1 кг фарша.Примерно.Тут больше.И с непривычки горит во рту.

А может перец у меня такой? Использую перец Теличерри.
  • Это нравится: den777888

: сообщение №9
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
Перец черный обычно по канонам на колбасы - до 300гр на 100 кг дальше очень остро.
Перец красный - обычно не более 100 гр на 100 кг - но тут есть нюансы по содержанию капсаицина - в каждом сорте перца его разное количество. Кстати красный молотый перец высшего сорта гораздо менее острый и более богатый ароматами чем тот же перец 1-го сорта - потому что высший сорт мелят без семечек и плодоножки, в которых максимальное содержание капсаицина.


Вообще по перцам - это отдельная тема. Сейчас на рынках и в магазинах десятки разновидностей черного перца по абсолютно разным ценам. Этот бизнес -примерно как и колбасный. Специи частенько"стандартизируют" так называемым "спентом" - это то, что остается от специй после экстракции из них олеорезинов или СО2-экстракции, по сути- опилки.
В общем подгоняют цену перца под нужную себестоимость с рентабельностью до 1000%.
Примерно через месяц мы выведем отдельный магазин для специй - там будут "исконные", не бодяженные приправы :))))

: сообщение №10
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

В разрезе Изображение


  • Это нравится: Павел Агапкин (Колбаскин), Татьяна М. и den777888

: сообщение №11
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
с обжаркой отлично выглядит!!!
  • Это нравится: ВладБ

: сообщение №12
Тетя Бэся

Тетя Бэся

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 43 сообщений
  • Город:КАРЕЛИЯ Я-Елена!!

Несу отчет и благодарность!! :0407:

 

DSC02532.JPG

Колбаска на вкус понравилась всем попробовавшим!!

Делала практически по рецепту :wub: Почему-то решила,что из спеий там еще и кориандр... Так что у меня с кориандром..

 



: сообщение №13
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия

У меня тоже духовка с 50 начинается, но первые 40 минут не позволяю быстро нагреться ей до этой отметки, нагреваю до 25-30 и выключаю...держу минут 40, потом уж нагреваю до 50 и так далее...тут важно очень медленно поднимать температуру жара... :)

У меня у духовки, шкала тоже начинается с 50, но можно ставить и меньше. Попробуйте при выключенном нагреве, покрутить задатчик температуры. Скорее всего вы услышите щелчки. Это срабатывание регулятора температуры. Они, приблизительно, должны быть слышны, между 0 и 50 градусах (если у вас температура на кухне около 25 градусов). Если это так, то ваша духовка будет регулировать температуру от комнатной и выше.



: сообщение №14
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

Сделал 6 кг фарша, утром попробовал приготовить на пробу 1 батон. В духовке:  34гр. 1 час; 50 гр. 1 час; 75гр. до достижения 68гр. внутри батона. Получилась колбаса рыхлая. Мясо через мясорубку пропускал отдельно, разделил на три части н/ж, п/ж, сало. Начал вымешивать фарш с н/ж, добавляя ледяную воду, нитритную соль, потом добавил п/ж фарш и в конце сало. Количество воды и соли  по рецепту, фарш густой.  Нужен совет.

IMG_2.jpg

IMG_1.jpg

 

PS Готовил в режиме термовентиляции.



: сообщение №15
guron

guron

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 304 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Первая причина-плохо вымешали фарш.Надо было весь фарш соединить и хорошо вымесить,затем постепенно добавлять воду продолжая хорошо вымешивать.Вторая-несоблюдение температурного режима.Быстро подняли температуру получилась котлета.


  • Это нравится: Татьяна М.

: сообщение №16
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

Я думаю что дело возможно немного глубже.  Вы когда  пропускали  сало и  жирную  свинину - они  выходили  как,  густой монолитной  массой или "червячками"?     Возможно  просто перетерли  жир  в  пасту,  а потом  этой пастой  смазали все кусочки нежирного  мяса.  

 Как кстати  с ножами на мясорубке? Острые? Решетка и нож  притерты или  зазор был межде ними? нежирное  мясо при  выходе из мясорубки  не изменяло цвет? Белым не  становилось?



: сообщение №17
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

Мясорубка новая, не жует, фарш выходит строго червячками.  IMG_31.jpg  

Надеюсь, что дело в том, что я не вымешиваю фарш: он не лип к перчатке.



: сообщение №18
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

Фарш плохо вымешан. А так все правильно.Сначала нежирное сырье с солью, потом жирное. Соль плавит жир. После добавления жира мешать уже надо мало.



: сообщение №19
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

Ну вообще  массирование - это основной прием, из-за которого  мясной белок  высвобождается из клеток  и при термообработке  создает  жесткую форму. Колбаса- это не шашлык.



: сообщение №20
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

Главное в процессе массирования не растопить жир.



: сообщение №21
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

Всем спасибо!  Если произошло засаливание фарша есть ли способ исправить его? Есть возможность купить соевые белки и пр. Я понимаю, что здесь идет обсуждение изготовления домашних колбас, просто жалко фарш. 

Ну вообще  массирование - это основной прием, из-за которого  мясной белок  высвобождается из клеток  и при термообработке  создает  жесткую форму. Колбаса- это не шашлык.

 

Не подскажите где можно посмотреть как выполняется массирование фарша?


  • Это нравится: водолейка

: сообщение №22
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
Яичный белок вполне поможет, он термостабильный -2-4% к массе. Можно разбавить это сырьё говядиной или нежирной свининой -на 30-40%. Можно и соевым изолятом -2-3% к массе, но все индивидуально

: сообщение №23
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

Яичный белок вполне поможет, он термостабильный -2-4% к массе. Можно разбавить это сырьё говядиной или нежирной свининой -на 30-40%. Можно и соевым изолятом -2-3% к массе, но все индивидуально

Спасибо, половину фарша набил в оболочки, лежат в холодильнике. Сегодня пробовал готовить пробный батон, в верхней его части был жировой отек. Начал снимать пробу с нижней части, колбаса была что надо, но радость была не долгой: в месте отека была котлета.

 

А главное,первый раз надо не 6 кг,а хотя бы 1

Да, уже сделал для себя такой вывод. В фарше  где-то 60% филейки, досадно блин. И еще в вопрос: в рецептах встречается сухое молоко. У нас в городе не нашел цельного, все типа Фрима.  Можно его использовать?



: сообщение №24
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

Можно.Но оно свяжет всю влагу.Пока горячее ещё съедобно,потом просто как поролон пожевать.

А перенабить  добавив говядины и соли,например? Оболочки если нету,могу дать,если в самарской области.



: сообщение №25
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

Можно.Но оно свяжет всю влагу.Пока горячее ещё съедобно,потом просто как поролон пожевать.

А перенабить  добавив говядины и соли,например? Оболочки если нету,могу дать,если в самарской области.

Еще теплится надежда, что может получиться. В принципе можно опять сделать один батон, остальные, если не получится,  перенабить. Так наверное и сделаю.  Я из северного Казахстана, "ах Самара городок" далеко.  Натуральной оболочки прикупил на фирме, но она воняет, боязно из нее делать колбасу. Покупаю на рынке, домываю сам.



: сообщение №26
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

Оболочка всегда воняет чем то.Её надо вымачивать. 



: сообщение №27
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

Оболочка всегда воняет чем то.Её надо вымачивать. 

Часть, которая сильно воняла, уже выкинул. Метров 150 валяется на балконе, не так пахуча, ее буду пробовать вымачивать по твоему совету, спасибо.



: сообщение №28
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

Да,пару дней,часто меняя воду.Воду можно подсолить. 



: сообщение №29
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау
Выложить колбасу на решетку духовки, в одну из колбас воткнуть температурный датчик;
Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;
Переворачивать колбасу каждые полчаса;

 

Готовить на решетке  обязательное условие или можно подвесить? Дело в том, что количество батонов в моем случае не помещается на решетку. И еще вопрос:  как долго охлаждать под холодным душем или до какой  температуры внутри батона?

 



: сообщение №30
Татьяна М.

Татьяна М.

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1447 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

Готовить на решетке  обязательное условие или можно подвесить? Дело в том, что количество батонов в моем случае не помещается на решетку. И еще вопрос:  как долго охлаждать под холодным душем или до какой  температуры внутри батона?

Конечно можно подвесить, не касаясь друг друга...

Внутри батона не измеряю при охлаждении, охлаждаю до комнатной, обтираю и в прохладное место на 8-10 часов, лучше на сутки...



: сообщение №31
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

*
Популярное сообщение

Удалось исправить, сделать колбасу из моего сырья с помощью добавления 30% нежирного мяса. Большое спасибо Павлу и Эдуарду за советы, Татьяне за рецепт.
IMG_01.jpg IMG_02.jpg

Выглядит весьма)

Думаю, если бы изначально все сделать по рецепту, колбаса была бы вкуснее. Процентное содержание жира уменьшилось, чувствуется во вкусе. Имбирь бы я исключил: то ли весы подвели(заказал более точные), то ли я к нему так чувствителен. Эту колбасу в вакууме замораживать можно?

: сообщение №32
den777888

den777888

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 17 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Харьков

PC130240.JPG вот мой отчет о проделанной работе наверное плохо вымешал боялся что сало сильно перегреется но еще была проблема отключения света на 2 часа в средине готовки PC130233.JPG PC130239.JPG



: сообщение №33
Павел Иванович

Павел Иванович

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 52 сообщений

У меня тоже духовка с 50 начинается, но первые 40 минут не позволяю быстро нагреться ей до этой отметки, нагреваю до 25-30 и выключаю...держу минут 40, потом уж нагреваю до 50 и так далее...тут важно очень медленно поднимать температуру жара... :)

Татьяна,  а какой режим духовки надо ставить, там есть нагрев снизу и сверху, обдув горячем воздухом встроенного вентилятора и тд,  у меня 7 комбинаций нагрева?



: сообщение №34
Татьяна М.

Татьяна М.

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1447 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

Татьяна,  а какой режим духовки надо ставить, там есть нагрев снизу и сверху, обдув горячем воздухом встроенного вентилятора и тд,  у меня 7 комбинаций нагрева?

Лучше готовить в режиме с вентилятором первые 2-3 часа, остальное время до готовности в верхнем+нижнем жаре...



: сообщение №35
Сосед

Сосед

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 65 сообщений
  • Страна:Планета Земля

Татьяна М., Вечер добрый. Готовка в духовке без бани (пара)???


  • Это нравится: Mikhail D

: сообщение №36
водолейка

водолейка

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 72 сообщений
  • Страна:Cyprus
  • Город:Ларнаки

Татьяна М., а у меня варилась колбаса в духовке при 80-83* с конвекцией с датчиком полтора часа. Внутри батона Температура 71*, так показал термометр. Она сготовилась за такое короткое время?



: сообщение №37
NemoZ

NemoZ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 179 сообщений
  • Страна:Планета Земля

Здравствуйте.

По рецепту 60 г соли вся нитритная или все таки 50/50 с обычной?



: сообщение №38
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Это уж как вам нравится. Те кто жутко заморачивается насчет вреда нитрита натрия, те обычно делают напополам. Это касается всех рецептов, кроме сыровяла, в сыровял 100%. Я половиню только для куриного мяса. 


  • Это нравится: Вячеслав Н. и Арабеска

: сообщение №39
NemoZ

NemoZ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 179 сообщений
  • Страна:Планета Земля

Хм..да? Раньше честно говоря тут в рецептах вообще не встречал,что бы кто то 100% нитритки использовал. (сыровял в расчет не беру). Думал что 50% вполне хватает и для цвета и для консервации.



: сообщение №40
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Скорее всего в основном вы смотрели последние рецепты Павла. Еще года три назад преобладающее количество рецептов было со 100% нитритки.

 

 


Думал что 50% вполне хватает

С одной стороны вроде-бы и хватает, с другой постоянные вопросы про плохую окраску. И чешут репу, то ли нитрита мало, то ли с термообработкой накосячили,

тут-уж хозяин барин.

Я колбасу тоннами не потребляю чтобы бояться нитрита, поэтому мне проще норму положить, каждый примеряет под себя.


  • Это нравится: Вячеслав Н. и Арабеска

: сообщение №41
NemoZ

NemoZ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 179 сообщений
  • Страна:Планета Земля


Я колбасу тоннами не потребляю чтобы бояться нитрита, поэтому мне проще норму положить

Т.е норма это когда 100% нитритки?



: сообщение №42
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

NemoZ, Посмотрите рецепты Зевса  делает только с нитритной солью все колбасы. Авторский ( Рецепты и советы от Зевса)



: сообщение №43
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

NemoZ, это вариант нормы. Иногда так мальчик - он мальчик, но немного девочка.  ;)  :D  



: сообщение №44
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Посмотрите рецепты Зевса делает только с нитритной солью все колбасы. Авторский ( Рецепты и советы от Зевса)


Но тема "Колбаса домашняя свиная (духовая)", значит жареная колбаса.
В такую колбасу ложу всегда только нормальную соль.
Но есть исключение копчёные гриль-колбаски то туда ложу только нитритную соль.

Сообщение изменено: Зевс, 24 April 2020 - 13:08.


: сообщение №45
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев

Зевс , не жареная, а без копчения.



: сообщение №46
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

не жареная, а без копчения.


Если вяленая или варёная то только нитритная соль, никогда не мешаю и не понимаю зачем это.





Темы с аналогичными тегами (одним или более): колбаса домашняя