904 ответов в этой теме

[pokko1]

Поэтому джерочный шприц и купил!

[Эндрю]

Поэтому

почему?

[pokko1]

Только входит мало на поддон таким способом.

да и просто неудобно. Со шприцем намного быстрее получается. Я обычно на 10 поддонов дегидратора делаю, выигрыш по времени существенный. Да и размеры и форму стандартизировать проще

Сообщение изменено: pokko1, 04 October 2020 - 08:38.

[Эндрю]

pokko1,Не пойму, как у тебя с этой безделушкой может входить больше?  Этот шприц площадь поддона увеличивает? 

[pokko1]

Распределять фарш на поддоны с меньшим промежутком между колбасками точнее получается

[Эндрю]

pokko1,Тогда удобнее всего, как я делаю. Жалко фоток нет. В два яруса кладу   

[pokko1]

Тогда удобнее всего, как я делаю

а оно во всем так. Каждый под своё оборудование подстраивается !

[Эндрю]

Каждый под своё оборудование подстраивается

И под объемы еще.

[OlgaMSK]

Не пойму, как у тебя

так у него дополнительные поддоны куплены. Не 5, а 10 сразу использует

[Эндрю]

OlgaMSK,Да не про это разговор.  

[Эндрю]

Так и не пойму, чем плох колбасный шприц. Или хочется помучиться? 

[Wig]

Шприц для герметика

Ну это если только фарш закладывать в пустой картридж от тех. силикона... или жидких гвоздей 

Сообщение изменено: Wig, 04 October 2020 - 10:58.

[fimachka]

Ольга, цевка на шприц, раструб для джерок 6-ти канальный и пищевой шланг )))

 

[pokko1]

fimachka,вот это масштабы !

[Bee happy]

Наших техкарт на этот продукт не существует,

Наш аналог "пивчиков" - Туристские колбаски.

[OlgaMSK]

Ольга, цевка на шприц, раструб для джерок 6-ти канальный и пищевой шланг )))

да мне просто большой кондитерский нужен. Ну хотя бы на 600мл, а лучше больше. А то пока зефир к примеру отсадишь - задолбаться можно 250мл перезаправлять. Мешки не жалую, не нравятся

[pokko1]

Я вообще терминологию не пойму, пивчики = снеки ?

Добавлено позже (04.10.2020 - 11:17):

Наш аналог "пивчиков" - Туристские колбаски

возможно ошибаюсь, но различие в дегидратации продуктов, туристские это вяление, снеки—пивчики это сушка

[Эндрю]

вот это масштабы

вот и я про то же. а то привыкли по чуть-чуть делать. а когда нормальное количество нужно, там другие уже принципы. на строительных шприцах не проедешь.

[pokko1]

Эндрю ,так мы вроде на форуме домашнего колбасотворения !

[fimachka]

Цельномышечное (слайсер), фарш без оболочки, фарш в оболочке (обычно не большой диаметр) и все это либо вялим либо сушим т.е. 6 разных видов изделий

[pokko1]

fimachka, фарш в оболочке как готовишь?

[Эндрю]

на форуме домашнего колбасотворения !

А я отвечу щас - название темы какое?

[fimachka]

fimachka, фарш в оболочке как готовишь?

По рецепту кнутов с этого форума.

[pokko1]

оболочка— баранья черева ?

Добавлено позже (04.10.2020 - 11:25):

А я отвечу щас - название темы какое?

считай, почти выкрутился

Сообщение изменено: pokko1, 04 October 2020 - 11:26.

[Эндрю]

О. Надо мои блины попробовать не сушить, а вялить ​ А потом нарезать и совсем чуть-чуть подсушить, чтобы поверхность залакировать. А?

[fimachka]

оболочка— баранья черева ?

Баранья конечно лучше всего, но с ней хлопотно. Colfan P с этой оболочкой сильно проще.

[Bee happy]

туристские это вяление, снеки—пивчики это сушка

В таком малом калибре это почти одно и тоже.

[Эндрю]

Bee happy,Дима, ну блин... слишком уж температура разная, а следовательно и вкус. И укус

[Bee happy]

Я же говорю "аналог", а не копия. В нашей традиции сушёное мясо вообще никогда не воспринималось как готовый к употреблению продукт питания. Не было такой необходимости - развивать эту тему.
Это в Африке бесплатное тепло, разумно делать билтонг. Это на севере нужен компактный калорийный продукт для кочевых переходов - пеммикан.
Ещё сто лет назад индивид, поедающий сухие кусочки мяса, воспринимался как бедолага, не имеющий возможности питаться нормально.

Сообщение изменено: Bee happy, 04 October 2020 - 16:58.

[Вячеслав Н.]

fimachka,

Это   запчасти от пылесоса 

[pokko1]

Jakudzzzzza, вот мое сообщение https://www.emkolbas...iznes/?p=209791 Вы приводите цитату с ссылкой на товар, которой не было в моем сообщении.

Добавлено позже (05.10.2020 - 09:15):

прикупил по совету друга, работавшего в https://otrude.net/employers/31401 генеральских колбасах.

эту фразу Вы для чего мне приписываете ?

Добавлено позже (05.10.2020 - 09:19):

Дайте ссылку, где за 5 тысяч её можно найти

Я чем—то Вам обязан? Хотя вот, второй или третий результат поиска https://marcatopasta...a-ruchnaya.html Я правда не уверен, что цена актуальная, все—таки цены за последнее время здорово подросли.

Сообщение изменено: pokko1, 05 October 2020 - 09:24.

[Эндрю]

У меня антирекорд сегодня. очередной. Делаю на заказы 7 кг сосисок. Даже до 10 не дотянул.     

Задумался - может вообще все это бросить? И делать только себе, что захочется. плясать над каждой колбаской и кусочком мяса, как некоторые, от нечего делать. Купить сушилочку с дисплейчиком красивым, су-видик такой же, ну и другие понты.

А потом понял, что в общем то, прибыль прибылью, а ведь привык уже. Какую-то нужность ощущаешь, общение с людьми, сам процесс изготовления - вообще кайф , и вдруг... всего этого не будет

Ну нет уж. Дождемся, Бог даст, окончания это пандемии гр-ой. Пусть без особой прибыли. Ну не в пролете же

Короче - оказалось, что само дело, важнее прибыли. Трансформировалось все неожиданно. 

[Bee happy]

Нужно слух пустить, что колбаса ковид лечит! Причём, не любая, а только правильная!

[Oleg]

Православная антиковидная колбаса от пастыря Эндрю.

Налетай поскорей

И ковид убей!

[ДмитрийПитер]

Особенно 17 кг пивчиков лучше всего лечат и прививка не нужна...

[Эндрю]

Ну ни о чем нельзя с вами серьезно...

Это хорошо

[pokko1]

Эндрю , не бросай. Есть свободное время— делай, отобьёшь как минимум затраты на своё хобби— специи, оболочки и пр. Да и на больших объемах можно разные технологии обкатывать. Я вот сделаю за один раз сосисок на семью 10 кг, следующий раз буду делать только месяца через 2. А ведь всегда есть мысли — в следующий раз поменяю то-то на это, руки чешутся... А морозильные камеры не безграничны

[volveg]

А морозильные камеры не безграничны

Что-то слабо верится... 

[Эндрю]

Второй заход с кнутами. Чуть побыстрее уже получается, но все равно муторно. Но берут их. Помаленьку, потихоньку, но расходятся. Придется делать, пока будут брать. Только теперь делать по небольшому количеству было, чтобы не успело затошнить от них

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[fimachka]

В своем видео Павел на 31:30 говорит о неком комплекте документов, для легализации крафтового производства колбасы. Интересно было бы взглянуть )

[Леха]

В формате РЕСТОРАННОЙ кухни!..,. Собственно переводите помещение в не жилое и собирайте комплект документов для мясного цеха,, все и сейчас доступно вопрос цены. А так , чтоб на домашней кухне и речи быть не может. Так, что нести нам этот серый флаг ...  .

[OlgaMSK]

А так , чтоб на домашней кухне и речи быть не может

а если на даче, которая как лпх оформлена?

[Эндрю]

а если на даче, которая как лпх оформлена?

С Димой питерским объединяться? 

[pokko1]

Эндрю , Андрей, мне кажется это из пушки по воробьям. Масса этого кнута совсем мизер

[Леха]

а если на даче, которая как лпх оформлена?

Ну если освоить технологию, чтоб сосиски из земли проростали, а свинки рожали колбасу  ,,, То можно. Там больше уклон именно на сельское хозяйство.

[OlgaMSK]

Там больше уклон именно на сельское хозяйство.

а вот не надо. Там всю продукцию собственного производства можно продавать и колбасу тоже

Добавлено позже (29.11.2020 - 18:13):

С Димой питерским объединяться?

чур меня

[Эндрю]

pokko1,не понял. Поясни а?