66 ответов в этой теме

[Timon2011]

Да объективно, в магазине тоже колбаса))

[Bee happy]

объективно - тот же дым минус смола, зола и бензапирен. Чем плохо-то?

Плохого ничего. Но разница как между ванилью и ванилином. Довольно жалкое подобие.

[Bee happy]

А доказывать никто и не пытается. Для этого нужно быть не колбасником, а химиком. Тем не менее, разница заметна многим. Хоть и не всем.

[Bee happy]

Только избранным.

Если Вы лично эту разницу не замечаете, то не нужно и про других так думать. Это не результат личных особенностей, а полученный опыт. Пока я не коптил сам, тоже считал, что разницы нет. 

[Шиза]

тот же дым минус

сомневаюсь, что в бутыльках все настолько безобидно, как вы думаете

Есть натуральные соки, а есть порошки, типа Юппи, добавил воды и вроде тоже самое, но это же не так

Сообщение изменено: Шиза, 19 March 2021 - 01:46.

[Александр 54]

жидким дымом куда проще, чем правильно закоптить. И дозируется легче.

Проще, не означат вкуснее.

Даже примитивное копчение в картонной коробке, лучше чем добавить дым из пузырька. 

Один раз я добавил, из пузырька, подумал, ну блин, как здорово, ни какой мороки. По сей день стоит в холодильнике, без надобности, выбросить руки не доходят.

А в следующий раз, ту же самую колбасу закоптил в картонной коробке, самый примитивным способом, коптил буковой щепой. Разница, очевидна, с настоящим дымом вкуснее и ароматнее. А дозировать тоже не сложно, можно час коптить, а можно и больше, совершено разная дозировка, получиться...

А, про жидкий дым я бы сказал, так: Не можешь бздеть в воде, не пугай рыбу...   (Это про жидкий дым)

Сообщение изменено: Александр 54, 19 March 2021 - 04:55.

[Эндрю]

Доставить вкус копчености в каждую порцию продукта жидким дымом куда проще, чем правильно закоптить. И дозируется легче.

Я уже надоел всем, своим сравнением, но что сделаешь. такой вот я

С резиновой бабой тоже проще все - уговаривать не надо, конфетно-букетный период можно пропустить (по желанию), но есть чудаки еще, которым живую подавай. Странные, конечно

Да есть коптильня, много лет. И понимание, что добиться такого же аромата в продукте, как из бутылочки - еще постараться, и как пойдет

За много лет можно было уже и научиться коптить. Но, думаю, цели такой не ставилось. Хотелось все наскоком. С бутылочкой костровка, одного из самых дерьмевых дымов, конечно все проще и быстрее.

[pokko1]

Один раз всего с жидким дымом делал. Краковскую. Колбасу, конечно, съел, а вот бутылёк с жидким дымом после этого ни разу не использовал

[Эндрю]

Олег, я тоже не святой, в этом вопросе. Много пробовал. А еще, хорошо помню, как очень давно, варил гороховый суп как раз с "костровком".  

Все это допустимо, но сравнивать гороховый суп с жидким дымом, и с копчеными ребрышками, как-то не пришло бы мне в голову

[Шиза]

vmspb,К чему тогда задавать вопросы, если вас все устраивает и вы считаете свои методы правильными? 

[volveg]

vmspb, в целом очень удачная смесь, из разряда "должна быть". По "дыму" - только в кавычках. Это даже не как резиноваяЗина, можете на него внимания не обращать. Хотите дыма - коптите!