Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Если лопнула сыровяленная колбаса под прессом
: сообщение №1
Виталий *
Опубликовано 04 June 2012 - 09:21

: сообщение №2
Опубликовано 05 June 2012 - 08:04

: сообщение №3
Опубликовано 22 October 2013 - 16:58

: сообщение №4
Опубликовано 23 October 2013 - 08:40

Конечно можно. Оболочка белковая и практически идентична по составу с фаршем колбас. Оболочка будет ссыхаться вместе с фаршем.
- Это нравится: лЁхфилд
: сообщение №5
Опубликовано 09 April 2015 - 19:04

лично у меня , когда оболочка лопнула, я размочил кусок кишки, протер кружок колбасы, в том месте где лопнула, вискарем (можно и уксусом и водкой) и разрезав размоченную кишку вдоль ( с одной стороны) , получил прямоугольник достаточный, чтобы заклеить дырку. Просто плотно накладываете заплатку на прорыв и выглаживаете пузыри. После этого отложите на 2-3 часа этот кружок в сторону, при комнатной температуре, и, алилуя, часа через 3 даже вам будет сложно найти где был прорыв.
Сообщение изменено: Flint2002, 09 April 2015 - 22:53.
- Павел Агапкин (Колбаскин), Аян, Василий В и еще одному пользователю это нравится
: сообщение №6
Опубликовано 11 April 2015 - 03:41

ПыСы: по-первости пробовал залепить прорыв пищевой пленкой или полиэтиленом.Работает, но не советую, потому что вяленье в этом месте колбасы превратится в какое-то ... извращение. Ну как добираться до двигателя автомобиля через выхлопную трубу! То есть процесс вяленья и сушки в этом месте до мяса будет добираться именно как до движка через выхлопную ;-)
: сообщение №7
Опубликовано 21 December 2015 - 11:41

Мои предположения , я её как- то не правельно замочил? Замачивал буквально 10 мин в воде.
Неправильно прессовал? Я катал её по кругу чтобы сохранить круглую форму.
До этого делал в свиной черева таких проблем не было.
Если написал не по теме прошу извинения поисковик не выдал ответов на запрос.
: сообщение №8
Опубликовано 21 December 2015 - 12:59

: сообщение №9
Опубликовано 21 December 2015 - 13:26

: сообщение №10
Опубликовано 21 December 2015 - 13:29

: сообщение №11
Опубликовано 22 December 2015 - 15:10

: сообщение №12
Опубликовано 12 April 2016 - 20:05

Добрый вечер.
Изготавливал колбасу со стартовыми культурами (первый раз). 2 дня при комнатной температуре, потом холодильник, вообщем решил согнуть её слегка - колбаса переломилась. Если смысл продолжать вяленье или попытаться скормить домашним животным?
: сообщение №13
Опубликовано 12 April 2016 - 20:16

: сообщение №14
Опубликовано 12 April 2016 - 20:33

: сообщение №15
Опубликовано 12 April 2016 - 21:20

: сообщение №16
Опубликовано 12 April 2016 - 22:08

Именно так и сделал. Правда не был уверен в правильности своих действий. Спасибо!
- Это нравится: Oleg