Россия
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Риски в домашнем колбасном производстве
Основные проблемы с качеством, вопросы пищевой безопасности при домашнем изготовлении колбас
- Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы написать сообщение
-
Пометить этот форум прочитанным
|
Прикреплено Нужен совет от профиАвтор темы: skb , 26 Oct 2013  раз через раз
|
|
|
|
|
|
Прикреплено Температурный режимАвтор темы: Svane , 31 Oct 2015 рулет
|
|
|
|
|
|
Прикреплено Сроки хранения мясных изделийАвтор темы: Альфия * , 21 May 2012 сроки хранения и 6 еще...
|
|
|
|
|
|
Прикреплено Критерии и принципы безопасности употребления изделий из мяса в пищуАвтор темы: fimachka , 04 Oct 2016 |
|
|
|
|
|
Потемнение жира на цельномышечном сыровялеАвтор темы: Zhekoff , 26 Feb 2021 |
|
|
|
|
|
Чудо пакет будет задерживать уличную пыль на балконе?Автор темы: Newmoonofapril , 01 Aug 2024 |
|
|
|
|
|
Опасаюсь ботулизмаАвтор темы: Egrace , 18 Jul 2019 |
|
|
|
|
|
Что будет, если не сушить сыровял?Автор темы: Сухоед , 14 Jun 2024 |
|
|
|
|
|
Ошибки при сыровяленииАвтор темы: Павел Агапкин (Колбаскин) , 21 Feb 2016 сыровяленная чоризо, чоризо и 2 еще...
|
|
|
|
|
|
Реальный срок годности стартов и специйАвтор темы: isaevmm , 31 Mar 2024 |
|
|
|
|
|
Отходит оболочкаАвтор темы: Ourweb , 08 Jul 2020 оболочка, коллагеновая оболочка и 1 еще...
|
|
|
|
|
Грудинка кажется прокислаАвтор темы: Жруколбасу , 18 Feb 2024 |
|
|
|
|
|
Проблема с консистенциейАвтор темы: Валерон77 , 17 Feb 2024 |
|
|
|
|
|
Может ли посолочная смесь с дрожжами испортится?Автор темы: YuryS , 12 Feb 2024 |
|
|
|
|
|
Слизь после посолаАвтор темы: Ostap , 09 Feb 2024 |
|
|
|
|
|
Заморозил сыровял. Какие риски?Автор темы: Валерон77 , 07 Jan 2024 |
|
|
|
|
|
Серые пятна на срезе докторской колбасы.Автор темы: Gribpn196 , 07 Jul 2023 |
|
|
|
|
|
Сыровяленая колбаса намертво "прилипла" к оболочке айцелАвтор темы: Pastiс , 17 Jul 2023 |
|
|
|
|
|
Нужен совет. Недосол.Автор темы: Jedy , 29 Apr 2023 |
|
|
|
|
|
Очень сильная адгезия сосисок к полиамидной оболочкеАвтор темы: Investor , 03 Mar 2021 |
|
|
|
|
|
Жидкость между сосисками и полиамидной оболочкой при охлаждении.Автор темы: Loki0805 , 24 Mar 2023 сосиски, полиамидная
|
|
|
|
|
|
Климат-камера. 8 дней без эл-ва. Все ли там живы?Автор темы: maxmax , 17 Mar 2023 |
|
|
|
|
|
Карбонад рапид без стартов и копчения, не опасно?Автор темы: Sherp , 17 Feb 2022 |
|
|
|
|
|
Осадка при комнатной температуре - это опасно?Автор темы: Yaric , 17 Dec 2021 |
|
|
|
|
|
Белая плесень и воздух под пленкой при сыровялеАвтор темы: Myakish , 26 Feb 2021 белая плесень, сыровял, плесень
|
|
|
|
|
|
«Внутренний» бульонный отек в куриной ветчинеАвтор темы: ladoga1242 , 19 Sep 2021 |
|
|
|
|
|
Просроченный АйцелАвтор темы: emphp , 14 Sep 2021 |
|
|
|
|
|
Тёмные пятна на срезе сыровяленной колбасыАвтор темы: Надежда Лисэ , 09 Jun 2019 сыровяленная колбаса помогите
|
|
|
|
|
|
Рубленная сыровяленая куриная грудкаАвтор темы: alexishev46 , 11 Aug 2020 курятина, чудо пакеты, сыровял
|
|
|
|
|
|
Охлаждение после термообработкиАвтор темы: Георгий Борисов , 15 Oct 2020 варёные, варёно-копчёные
|
|
|
