Россия
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Самые подходящие колбаски для пикника - из мраморной говядины с пивом и медом.
Автор темы:
Павел Агапкин (Колбаскин)
, 08 May 2018 15:06
gril kolbaski dlya garki kupaty kolbaski gril kolbaski iz govyadiny naturalnaya obolochka prostoi recept kupaty gril recept kolbasok
: сообщение №1
Опубликовано 08 May 2018 - 15:06
Павел Агапкин (Колбаскин)
-
- Технологи
-
- 5518 сообщений
Главный технолог
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Ростов-на-Дону
Наверх
: сообщение №2
Опубликовано 08 May 2018 - 21:33
avalmant
-
- Пользователи
-
- 19 сообщений
Участник
Здравствуйте, Павел!
Это мое 1-е сообщение в форуме, поэтому Спасибо Вам и всему сообществу 
Рецепт очень интересный, только это же мраморная говядина, просоленная в фарше - ее же можно и "rare" сделать...
: сообщение №3
Опубликовано 09 May 2018 - 01:49
choicesoc
-
- Пользователи
-
- 1 сообщений
Читатель
Здравствуйте, хотел уточнить поп поводу перца. Я покупаю перец горошком и дроблю в перцемолке, но цвет такого перца совсем без вкрапления белого, значит ли это, что перец не качественный?
: сообщение №4
Опубликовано 10 May 2018 - 00:17
Павел Агапкин (Колбаскин)
-
- Технологи
-
- 5518 сообщений
Главный технолог
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Ростов-на-Дону
Чем больше белого ядра в перце- тем больше эфирных масел.Здравствуйте, хотел уточнить поп поводу перца. Я покупаю перец горошком и дроблю в перцемолке, но цвет такого перца совсем без вкрапления белого, значит ли это, что перец не качественный?
Добавлено позже (10.05.2018 - 02:17):
Как угодно, но вкуснее когда коллаген немного разварится, а разварится от при температуре выше 65Здравствуйте, Павел!
Это мое 1-е сообщение в форуме, поэтому Спасибо Вам и всему сообществу
Рецепт очень интересный, только это же мраморная говядина, просоленная в фарше - ее же можно и "rare" сделать...
: сообщение №5
Опубликовано 10 May 2018 - 00:20
viktor25
-
- Пользователи
-
- 2089 сообщений
Эксперт
- Имя:Виктор
-
Страна:
- Город:Комсомольск
: сообщение №6
Опубликовано 10 May 2018 - 00:22
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21909 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Можно часть вымыть растворителем. Но из измельчённого выход больше. И кстати, там не только эфирные масла вымываются...
: сообщение №7
Psilaser *
Опубликовано 10 May 2018 - 00:30
Psilaser *
Psilaser *
-
- Гости
Здравствуйте, хотел уточнить поп поводу перца.
Перца кладите меньше чем в рецепте на 50-70%. Павел Агапкин любитель взрывающихся ноток перца во рту в послевкусии. Моя жена такое не может вытерпеть. 
Извиняюсь за критику.
: сообщение №8
Опубликовано 11 May 2018 - 13:12
Умница
-
- Пользователи
-
- 824 сообщений
Эксперт
-
Страна:
Перца кладите меньше чем в рецепте на 50-70%. Павел Агапкин любитель взрывающихся ноток перца во рту в послевкусии.
Пардон, позвольте с Вами не согласиться, во всех рецептах Павла по перцу всё нормально, наверное более правильно сказать, что каждый из нас что-то более остро ощущает, чувствует. Кто-то фосфаты, кто-то соль, а кто-то перец.
- Это нравится: virafa, viktor25 и Тина
: сообщение №9
Опубликовано 12 May 2018 - 10:55
pokko1
-
- Пользователи
-
- 3026 сообщений
Эксперт
-
Страна:
- Город:ставропольский край
: сообщение №10
Опубликовано 06 September 2018 - 20:27
Дмитрий Пивоваров
-
- Пользователи
-
- 3 сообщений
Читатель
А ещё в перец чёрный добавляют рисовую муку крупного помола и он становится светлым. Настоящий с коричневатым оттенком. Был в Индии на плантации. Такого перца у нас нет. А жаль...
: сообщение №11
Опубликовано 06 September 2018 - 21:37
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21909 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Настоящий перец есть у Павла. Жаль, что Вы не знали...
Сообщение изменено: Bee happy, 07 September 2018 - 08:48.
: сообщение №12
Опубликовано 06 September 2018 - 22:39
viktor25
-
- Пользователи
-
- 2089 сообщений
Эксперт
- Имя:Виктор
-
Страна:
- Город:Комсомольск
: сообщение №13
Опубликовано 06 September 2018 - 23:11
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21909 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Да обычный чёрный горошком. Очень хороший. Я его часто у него покупаю. Беру так же зелёный и мариную его. Белый беру редко, у нас в семье его не все любят.
: сообщение №14
Опубликовано 06 September 2018 - 23:43
viktor25
-
- Пользователи
-
- 2089 сообщений
Эксперт
- Имя:Виктор
-
Страна:
- Город:Комсомольск
: сообщение №15
Опубликовано 07 September 2018 - 00:25
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21909 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
: сообщение №16
Опубликовано 07 September 2018 - 01:19
Зевс
-
- Заблокированные
-
- 5512 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
Индийский Tellicherry перец, очень ароматический
Вложенные превью
: сообщение №17
Опубликовано 07 September 2018 - 08:47
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21909 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
У Павла, конечно, не Tellicherry. Но тот, что есть, нельзя назвать “неправильным”！
Сообщение изменено: Bee happy, 07 September 2018 - 08:49.
