13208 ответов в этой теме

[КОТЯ]

Так у кого теплый кефир?

Это как на дрожжах, чтобы было брожение надо тепло.
Тесту на кефире достаточно постоять в тепле, чтобы пошла реакция, поэтому предварительно не подогреваю.
Минут 15 и готово, пузырится.

Добавлено позже (30.01.2026 - 12:48):

Я пеку блины исключительно на кипятке

С блинами я очень давно разобралась. Молоко+вода.

[Bee happy]

Главный секрет такого теста - перемешать, но не слишком интенсивно вымешивать. Молочная кислота кефира вступает в реакцию с содой (щëлочь) , образуя пузырьки углекислого газа. И да, тепло для этой реакции не обязательно. А кефир лучше взять постоявший, в котором больше молочной кислоты. Как только эти пузырьки образовались - тесто нельзя перемешивают иначе газ выйдет, а новому образоваться уже не из чего. Поэтому нужно сразу пускать такое тесто в жарку оладий. И набирать его осторожно черпачком, не взбалтывая.
Дрожжевое тесто в этом отношении менее капризное. Дрожжи продолжают продуцировать углекислый газ даже после нескольких "обминок".

[Sausage Man]

Сегодня у меня  яичница,  соленый огурчик,  рыбная консерва из путассу,  маринованный лобио,  и чай.

[Арабеска]

Главный секрет такого теста - перемешать, но не слишком интенсивно вымешивать.

Как только эти пузырьки образовались - тесто нельзя перемешивают иначе газ выйдет, а новому образоваться уже не из чего.

  По такому принципу и  делаю. Всех подружек, которые  в интернете насмотрелись на "новые" рецепты оладушек вместо "старых" советских , известила об этом. 

[МихаилЗ]

Всех подружек... известила об этом.

 

Все подружки с кефиром

Печь блины разбрелися    

[Тина]

Я ставлю тесто на кефире с вечера. Всё, кроме соды смешиваю и оставляю на кухне при комнатной температуре. Утром добавляю соду и немного растительного масла в тесто. Пока сковородка прогреется, тесто немного настоится. И пеку.

[Zeus]

Рёбрышки с картошкой и капустой.

 

 

[МихаилЗ]

Вспомнили, сделали...

Мясо по-французски

 

[unich]

МихаилЗ, Во! Напомнил, давно не делали. 

Сообщение изменено: unich, Сегодня, 11:03.