13496 ответов в этой теме

[Mutabor]

Обедаю росольником со сметаной.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Finish]

Иногда хочется покушать красиво...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 28 April 2026 - 10:28.

[Mutabor]

Ужинаем, картофельное пюре, свиная отбивная в сухорях, яйцо жареное, соленые огурчики. Очень вкусно.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[МихаилЗ]

В очередной раз голову ломали, ломали, да и выломалинилини.... 

 

В морозилке отыскались впрок заготовленные фрикадельки,замороженная брокколи и разносортица овощей.

Купил говяжьих костей.Приготовил шикарный бульон.Дальше супруга колдовала.

Жменю риса добавила (по моему указанию)

Супец - застрелись!

 

[Арабеска]

замороженная брокколи и разносортица овощей

  Миша, супчик конечно заиграл красками,но из этих продуктов  можно было  сделать полноценный обед. Суп и овощи припущенные с яйцом. Овощи , особенно брокколи, полезны в состоянии альденте, цены ему в этом состоянии  нет!!!

[МихаилЗ]

из этих продуктов можно было сделать полноценный обед.

 

Овощи уже были жареным гарниром к котлетам,из остатков фарша которых слеплены фрикадельки.  

У нас либо суп, либо "второе".

[Finish]

Фото красивое. Капельки масла прям играют.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 30 April 2026 - 18:39.

[Zeus]

Сегодня сделал хинкали.

Очень вкусные и сочные.

 

 

[Mutabor]

Курочка запеченая с картофелем, соленые огурчики и томатный сок, простой не затейлевый ужин.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Александр 54]

брокколи

Брокколи не мой продукт, а вот младший сынок обожает. А мне нравится любая капуста, но брюссельская капуста и цветная, в приоритете, особенно поджаренная в панировке. 

Сообщение изменено: Александр 54, 01 May 2026 - 07:23.

[МихаилЗ]

цветная

 

Отварная Цветная,приправленная на горячую майонезом со сметаной и присыпанная свежим укропом... ммм!

В далёкие восьмидесятые в Латвии научили.

 

 

 

 

соленые огурчики и томатный сок

Магазинские или самделишные?

Сообщение изменено: МихаилЗ, 01 May 2026 - 08:27.

[Mutabor]

Магазинские или самделишные?

свои солим получаются как бочкавые

[МихаилЗ]

свои

 

Рассказывай!

Только подробно, с граммовками и нюансами.

[Finish]

У меня огурчики малосольные, в холодильнике не переводятся. Хрустят так, что в ушах звенит
Жаль нельзя аудио/видео выложить)))

[Арабеска]

Жаль нельзя аудио/видео выложить)))

 Почему же нельзя? Создай канал на Ю..бе или Рутубе , закачай видео и дай   здесь ссылку.

[МихаилЗ]

Хрустят так, что в ушах звенит

 

.... а отец,говорил,у меня генерал! ©

[Zeus]

Мясо индейки по-цюрихски с картошкой и грибами

 

   

Сообщение изменено: Zeus, 01 May 2026 - 18:02.

[Finish]

.... а отец,говорил,у меня генерал! ©

Если нужна хрустящая малосолка, бери молодые огурцы, кураж. Так-то любые будут хрустеть, но эти хрустят громче. вот только что из магазина принёс.

https://cloud.mail.r.../KCUM/8eYHJ9Bne

Добавлено позже (01.05.2026 - 19:21):
Немножко яичницы.

Добавлено позже (02.05.2026 - 15:57):
Осталась у меня эмульсия. Немного. Выбрасывать жалко.Думал, думал... Потом нарезал хлеб. Тонкими пластинами-4 мм, сыр и уложил это все слоями. Потом забросил на пару минут в микроволновку и получил оригинальные слоёные бутерброды. А потом вообще порезал их на кусочки и сделал канапе.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Finish, 01 May 2026 - 19:22.

[Mutabor]

Ужинаем жареной картошкой с остатками куриного шашлыка и запеченых кабачков. Ну кое что для аппетита и соленых огурчиков.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Zeus]

Жареные котлеты, картофельное пюре и спаржа.

У нас всегда весной сезон спаржи, в этом году намного раньше начался.

Кругом продают спаржу.

Белую спаржу надо чистить и её варят.

Зелёную спаржу не надо чистить и её жарят.

 

 

 

[Арабеска]

Zeus, Соус к котлетам красивый. Как готовишь? 

[volveg]

Соус к котлетам красивый. Как готовишь?

Из бутылочки выжимает!

[290366alex]

Заморочился для приятных людей Бо Фо)))

 

Делать его не хлопотно, хлопотно готовиться)))

 

 

 

 

 

[Finish]

Делать его не хлопотно

При наличии готового крутого бульона из говяжьих костей абсолютно не хлопотно. )))

Добавлено позже (03.05.2026 - 09:36):
Пашотики с утра.

Вложенные превью

• 
• 

[Zeus]

Охотничий соус

200 г коричневых грибов

3 луковицы шалота

1 большой зубчик чеснока

1 столовая ложка томатной пасты

Примерно 60 мл портвейна/красного вина

½ ч. л. перца1 

1 ч. л. соли

½ ч. л. порошка паприки

½ ч. л. сахара

Немного тмина

3-4 веточки тимьяна

1 горсть петрушки

1 литр говяжьего бульона

1 ½ ч. л. муки

Грибы мелко порезать, слегка обжарить и убрать в сторону.

Шалот порезать мелко и обжарить в небольшой кастрюле потом добавить муку и жарить до золотистого цвета.

Всё делается на медленом огне.

Добавить томатную пасту и ещё немного обжарить при этом всё хорошо перемешивая.

Добавить вино и вылить говяжий бульон.

Добавить все специи и грибы.

Увеличить огонь и довести до кипения.

Для загустания можно добавить немного крахмала, но у нас есть специальное средство.

Я иногда для более интессивного цвета отвариваю луковую шелуху и добавляю рассол в соус.

Я всегда собираю луковую шелуху, можно хорошо использовать.

Сообщение изменено: Zeus, 03 May 2026 - 11:43.
И мы про него ничего не скажем, а самим вам вовек не догадаться!

[МихаилЗ]

но у нас есть специальное средство.

 

 

 

У нас есть такие приборы... © 

 

Два главных ингредиента - коричневые грибы и специальное средство.

Специальное средство, безусловно, очень дорогое, много евро.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 03 May 2026 - 12:54.

[Арабеска]

Специальное средство, безусловно, очень дорогое, много евро.

   Средство-порошок на основе кукурузного крахмала .

[МихаилЗ]

Средство-порошок

 

Хорошо,что есть сурдопереводчик   

А коричневые грибы?

[Арабеска]

коричневые грибы?

шампиньоны королевские с коричневой кожицей. Что касается бульона, сейчас в продаже   у нас есть готовые замороженные бульоны. Говяжий и куриный.  Михаил, не усложняй, это действительно хороший соус! Мы заказывали с этим соусом оленину в ресторане. Очень вкусный соус. Спасибо Зевсу, выложил рецепт!

[Zeus]

Я покупаю всегда такой. Есть много других.

Один для светлого соуса другой для темного.

Стоят копейки.

 

Добавлено позже (03.05.2026 - 15:03):

Шашлычки из курицы

 

 

[290366alex]

Делать его не хлопотно, хлопотно готовиться)))

 

При наличии готового крутого бульона из говяжьих костей абсолютно не хлопотно. )))

[Арабеска]

Пашотики с утра.

 Пашотики приготовлены почти профессионально. По фото не понять, это перепелиные яйца или куриные?

[Finish]

Куриные

Добавлено позже (04.05.2026 - 07:19):
Накрутил вчера равиольчиков. Говядина, свинина.
Немного переуплотнил начинку.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, 04 May 2026 - 07:27.

[Mutabor]

Вчера шашлыками баловался

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

В детстве очень любил "Ёжики"

Налепили с супругой,но не то...,хотя и вкусно.

Жареная картошка и Кимчи,будь она неладна 

 

[Арабеска]

 

Налепили с супругой,но не то...,хотя и вкусно

               

 Михаил, секрет вкусных и ершистых ёжиков в том, что рис отваривают аль-денте заранее, то есть накануне дня приготовления этих тефтелей-ёжиков. Рис обычный круглый или длиннозёрный, без всяких наворотов. Сварить, дать остыть до комнатной температуры и охладить в холодильнике, желательно оставить там на ночь. Во время охлаждения крахмал в сваренном рисе стабилизируется и уже не поменяет свою структуру даже при тепловой обработке. Рис в ёжиках уже не расползется и сохранит свою форму, и придаст им ту самую игольчатость. Фарш лучше делать из маложирного мяса. Я добавляю в фарш для тефтелей 1 яйцо, примерно на каждые 500 г фарша, вымешиваю с солью и молотым чёрным перцем и только потом добавляю хорошо охлаждённый варёный рис. Попробуй, тебе понравится!

Сообщение изменено: Арабеска, Вчера, 15:28.

[Леха]

Мне больше нравятся другие ёжики. В картофеле натертом на крупной тёрке обваливаются шарики из фарша , и жарятся в фритюре . В прок такие не идут , а с пылу с жару самое то  .

[Арабеска]

В картофеле натертом на крупной тёрке обваливаются шарики из фарша , и жарятся в фритюре .

 Вкусно, но это уже крокеты.

[Леха]

но это уже крокеты.

Значит меня в детстве обманули   ,,, и не один раз,,,    угощали гренками,, а подсовывали крутоны ,,, ох уж эти французы,,. все себе присвоили 

Сообщение изменено: Леха, Вчера, 18:31.

[zanuda66]

секрет вкусных и ершистых ёжиков в том, что рис отваривают аль-денте заранее

Че, реально, "почувствуй разницу" или ежики к сегодняшнему ужину готовить два дня.
Как завтрашние щи!

Сообщение изменено: zanuda66, Вчера, 18:39.

[Zeus]

Рулет из фарша в беконой сетке

 

       

[Арабеска]

Че, реально, "почувствуй разницу"

 на вкус и цвет все фломастеры разные! Я лишь рассказываю как стабилизировать рис чтобы он в ежиках не превратился в кашу.

[sammm]

А я рис замачиваю на пол часа в тёплой солёной воде и шарики мясные в нём обваливаю, потом готовлю на пару или в сковороде под крышкой с небольшим количеством воды или бульона/подливы

[Finish]

Яйцо по шотландски.
Давненько не делал.

И помидоры кимчи. Утром после вчерашнего хорошо идут.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Finish, Сегодня, 13:06.

[Тина]

Почти кутабы

Рецепт есть здесь в моём блоге: Лепёшки с зеленью и сыром https://forum.emkolb...elenyu-i-syrom/

Сообщение изменено: Тина, Сегодня, 18:00.

[Finish]

Почти кутабы
1778163299704.jpg IMG_20260507_103146_372.jpg IMG_20260507_103155_526.jpg
Рецепт есть здесь в моём блоге: Лепёшки с зеленью и сыром https://forum.emkolb...elenyu-i-syrom/

Я бы сказал, что это почти касадилья)

Сообщение изменено: Finish, Сегодня, 18:42.

[Арабеска]

Утром после вчерашнего хорошо идут.

 Особенно если это вчера было в 2025 году!