14161 ответов в этой теме

[Арабеска]

С Вологодской сметаной - просто деликатес!  

  Здесь скорее сметана с супом, чем суп со сметаной

 

 

 Я сейчас с капустой романеско очень дружу, пока сезон и на  неё адекватная цена. Очень советую обратить внимание!

Сообщение изменено: Арабеска, 21 September 2026 - 16:01.

[volveg]

МихаилЗ, сметанки ты не пожалел! 

[МихаилЗ]

сметанки ты не пожалел!

 

Транжира © 

 

Сметаной супа не испортишь

Сообщение изменено: МихаилЗ, 21 September 2026 - 16:55.

[unich]

с капустой романеско очень дружу

 

Фракталы нравятся?.. 

 

Понимаю...

Сообщение изменено: unich, 21 September 2026 - 17:24.

[Арабеска]

Фракталы нравятся?

  На вкус отличная и глазу приятно! Чудны дела твои,Господи!

[МихаилЗ]

На вкус отличная и глазу приятно!

 

Я о такой слыхом не слыхивал   

[КОТЯ]

На вкус отличная

Как брокколи?

[Арабеска]

Как брокколи?

 Вкуснее!  Нравится текстура.  Возможно это моя реакция  на свежий  овощ. Брокколи всегда покупаю замороженной.  Если ранее я могла дополнить  вкус пряностей    брокколи, то сейчас  этого не делаю. Только овощи, лимонный сок  и соль. Ничего  лишнего. Только текстура. Учусь  в жизни ценить простые  вещи.

Сообщение изменено: Арабеска, 21 September 2026 - 22:11.

[Zeus]

Картофельные пампушки с начинкой

 

     

 

 

[Zeus]

Вчера жена сварила борщ с говяжьими косточками, я люблю косточки.

 

 

[Вячеслав Н]

Батон  сливочно- сырно-чесночный.
Масло сливочное - 100гр
Сыр  Моцарелла блочный для пиццы -  1шт 
Чеснок- 2 зубчика,
Петрушка - 1 пучок. 

Технология;  
Батон не прорезая до конца прорезать наискось на квадратики,  Масло сливочное растопить ,  Петрушку листочки  измельчить ножом. В растопленное положить измельченную петрушку и выдавить чеснок, и все хорошо перемешать,  сыр натереть на мелкой терке.  В прорези батона, ложкой чайной уплотнить масло с петрушкой и чесноком, потом в эти прорези батона  уплотнить натертый сыр,  Подготовленный батон аккуратно в один слой завернуть в фольгу.

На угольном гриле установить температуру от 150 - 170С*  положить батон в фольге на не прямой жар на 20 мин чтоб сыр расплавился в батоне .  После сыр в фольге вытащить , и развернуть батон из фольги.  И положить  обратно на не прямой жар в гриль , а на прямой жар сыпануть жменю щепы, и закрыв гриль готовить еще 15 мин.  На прорезях  батона сверху подкопченная  корочка ,а внутри батон пропитанный  сливочным маслом, сыром, чесноком , петрушкой  очень нежный и вкусный сырный батон.

Сообщение изменено: Вячеслав Н, 25 September 2026 - 21:57.

[Zeus]

Яблочные слойки с грушевым соком

 

   

 

 

[Bee happy]

Яннём-чикин. Курочка-фри в сладко-остром соусе по корейски.

 

[Арабеска]

Курочка-фри в сладко-остром соусе по корейски.

Дима,срочно рецепт! Завтра гости придут, надо что-нибудь зачетное приготовить!

[Bee happy]

Оля, я по этому рецепту не специалист. Посмотрел несколько роликов на Ю-тубе и сделал что-то среднее. Там главное - двойная обжарка и правильный соус. Удивительно, думал, будет острее.  А так всем очень понравилось. И хрустит, и сладенькая, и слегка остренькая. С маринованным дайконом и пивасом хорошо зашла. 

[Zeus]

Корейская Yangnyom жареная курочка

 

примерно 500 г - 1 кг курицы (куриные бедра без костей)

соль

черный перц

тертый имбирь

чеснок

соевый соус

примерно 70-100 г картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)

2-3 ст. л. пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя (для дополнительной хрусткости)

Нейтральное растительное масло для жарки во фритюре

Мясо перемешать со специями и оставить на 2 -3 часа мариноватся.

Потом панировать в смеси крахмала и муки и обжарить в масле до оранжевого цвкта.

Для соуса надо

2 ст. л. кочуджан (корейская паста чили)

3 ст. л. кетчупа

1-2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. Меда или кукурузного сиропа

1 ст. л. рисового уксуса или яблочного уксуса

1 ст. л. кунжутного масла

2 измельченных зубчика чеснока

Для украшения

Обжаренные семена кунжута

Мелко нарезанный зеленый лук

Жареная курица.

Всё смешать и сварить соус.

Курочку смешать с соусом, перемешать и слегка обжарить в сковородке и посыпать семенами кунжута 

Оля можешь так же добавить соус терияки

 

У меня для этого есть специальные корейские соусы

 

 

Купил мне японскую пасту Shiro Miso.

Эта паста придаёт вкус умами.

 

Сообщение изменено: Zeus, 27 September 2026 - 12:36.

[Zeus]

Клубничный торт

 

 

[Zeus]

Куриные шашлыки

 

     

 

 

[Вячеслав Н]

Сегодня на угольном гриле готовил куриные крылышки, на не на прямом жаре.

Кабачки подкопченные, на не на прямом жаре

Сухарики на гриле, на не на прямом жаре.

Сообщение изменено: Вячеслав Н, 02 October 2026 - 15:24.

[МихаилЗ]

Суп сырный с курицей

Маде ин супруга

Неожиданно и очень вкусно

 

 

[Bee happy]

Неожиданно

Никогда такого не было и вдруг опять...

[МихаилЗ]

Никогда такого не было и вдруг опять

 

Копирайт не забывай ставить. 

У жены "по супам пятёрки"

Ничего подобного -  не готовилось,не елось отродясь!

[КОТЯ]

Неожиданно и очень вкусно

В любой суп добавь майонез и будет вкуснее, а уж если добавить сыр! то вааще харя треснет)
А если курицу заменить на креветки, будет отвал башки)

[Bee happy]

И варить надо не на воде, а на кокосовом молоке.

[КОТЯ]

Просто чай)

[Вячеслав Н]

Просто чай)

Хорошие конфетки, я по гороскопу и по жизни сладкоежка,  люблю шоколадные конфеты Белочка,  Красный мак ,Каракумы , Мишка на севере, Гулливер, и многие другие времен СССР   

[Bee happy]

Вот почему зубы от тебя убежали...

[Арабеска]

Просто чай)

 ПРосто конфеты!  

[МихаилЗ]

Вновь в эфире - оладушки на кефире!

Руку набил. Уплетаются моментально.

 

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

         Тут про линя я писала, так вот подтверждение, что рыбка эта вкусная,если приложить  руки.https://forum.emkolb...3#entry121244.   , https://forum.emkolb...e-3#entry121249

         Было обсуждение  по поводу избавления от запаха ила у линя.  Так вот,

подняла мнение нашего авторитетного Олега Саканделидзе:-"Хочу инфу для всех форумчан очень впжную сказать-ВСЯ РЫБА ИДУЩАЯ НА ПОСОЛ ПОД БАЛЫКИ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНА БЫТЬ ПЕРЕД РАЗДЕЛКОЙ ИЛИ ПОСОЛОМ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЖЕНА,только в этом случае вы избежите загара(протухания) рыбы при посоле,цвет готового продукта в разы лучший,созревание рыбы идет лучше,привкусы ила,травки нейтрализуются.И пожалуйста не пишите,что вот сколько солим-и всегда ок.Я 25 лет проработал на астраханском икоро-балычном объединении,и это было первым правилом для посола балыков"   Что ещё раз подтверждает, что форум наш — кладезь знаний!!!

Сообщение изменено: Арабеска, 05 October 2026 - 18:32.

[МихаилЗ]

форум наш — кладезь знаний!!!

 

 

Давайте кладезь пополнять

Готовить и публиковать

 

Котлеты "Сытные". Свиные, авторские, рубленые.

 

[Zeus]

Вчера на ужин захотелось сыра

 

       

 

 

Добавлено позже (07.10.2026 - 15:14):

Яблочный пирог, очень вкусный

 

   

[Zeus]

Опять сыр на завтрак

 

     

[Greek]

Поужинали. Буду теперь дня три бешбармачить, доедать.

[Арабеска]

 Вспомнила намедни о хинкали. Фарш куриный(это по моим обстоятельствам)+зелень петрушки+бульончик куриный(заранее заготавливаю, он всегда есть в моём морозильнике)+перец черный,лук и чеснок. Тесто готовое купила для хинкали и мантов. Тесто,кстати, хорошее оказалосьhttps://lenta.com/pr...=https://ya.ru/ .

Ни один хинкали не порвался! Приготовила, часть сварила, часть фарша использовала для мантов. Хинкали люблю  давно, готовлю очень редко. Манты приготовила из этого же теста. Заморозку выдерживают хорошо как и последующую варку на пару. Тесто рекомендую!  Фото  тарелочек  нет. Мне было очень вкусно!

Сообщение изменено: Арабеска, 10 October 2026 - 16:26.

[Zeus]

Захотелось оладьи, сделал пышные румяные оладьи 

 

   

 

 

Добавлено позже (11.10.2026 - 10:28):

Мой ужин

 

 

       

Сообщение изменено: Zeus, 11 October 2026 - 11:30.

[Zeus]

Жареный лосось с грибами и картофельным пюре.

Тимми рыбка тоже очень понравилась

 

     

 

 

Сообщение изменено: Zeus, 12 October 2026 - 11:46.

[unich]

Zeus, Смотрел, молчал, не выдержал...

Зевс, это не к тебе лично... это просто мои тараканы  ...

 

Я про тарелку с лососем - ну, кажется все терпимо, но вчерашнее пюре настолько портит всю картину, что аж "кушать не могу" 

Да, я тоже ем вчерашнее пюре, но не фотографирую и другим не советую. Ведь такой мелочью можно испортить любую фотку.

 

Всё дело в лени - неужели тяжело закинуть пюрешку на сковородку и добавить ложку сливок, молока или воды?..

 

И будет не как в придорожной тошниловке...

 

Это ж для себя даже лень...

Сообщение изменено: unich, 12 October 2026 - 15:40.

[Bee happy]

Я все глаза сломал, но так и не увидел надпись "вчерашнее пюре".

[unich]

так и не увидел

 

ну... может я и придираюсь... извините!

[Zeus]

Сегодня купил немного сыра, сыр был со скикой.

Так же купил горгонзолу.

Тимми очень любит моцареллу, специально для него открыл одну.

 

         

 

Сообщение изменено: Zeus, 12 October 2026 - 20:00.

[КОТЯ]

закинуть пюрешку на сковородку

На сливочное масло и прижарить до лёгкой корочки, иногда перемешивая )

Добавлено позже (12.10.2026 - 20:56):

Тимми очень любит моцареллу

Ему нельзя, он толстый)

[МихаилЗ]

Запомни ряд,как отче наш

Винегрет,печенка,песто и лаваш

 

[Zeus]

Сегодня жена пожарила треску филе с рисом и овощами и соусом.

Очень вкусно.

 

         

[МихаилЗ]

Буду теперь дня три бешбармачить

 

Найдёшь времечко,расскажи что к чему.

Мясо - говядина?

 

Блюдо знаю.Ни разу не пробовал и не готовил. Хочу!!!   

[Zeus]

Мясо - говядина?

 

 

Казахи делают бешбармак из баранины, говядины и конины.

Чаще из баранины.

Я делаю из говядины.

Беру жирные говяжьи рёбра и варю их 2 -3 часа, потом добавляю посную говядину.

Тесто раскатываю на раскаточной машине 1мм.

Жирный бульон отчерпнуть в кастрюлю (2 литра может больше), добавить чёрный перец и немного поварить,

пока лук не станет мягким.

Для варки мяса я беру перец горошек, можжевельник, сельдерей, лук, лук порей и лавровый лист,

можешь сам решить.

В бешбармаке главное мясо, тесто и бульон.

Я всегда наливаю в кружку бульон и запиваю, очень вкусно.

 

 

Сообщение изменено: Zeus, 14 October 2026 - 14:48.

[Greek]

Найдёшь времечко,расскажи что к чему.
Мясо - говядина?

"Конина — это полезное и легкоусвояемое мясо, которое широко используется в традиционной кухне Казахстана и пользуется популярностью благодаря своим диетическим свойствам . Полезные свойства: Высокое содержание белка до 21–25%, который усваивается организмом человека гораздо быстрее и проще , чем говядина. Низкий уровень холестерина : конский жир содержит много ненасыщенных жирных кислот и по своей структуре ближе к растительным маслам". Копипаст.
Варил из конины. С европейским бешбармаком от Zeus во многом не согласен, какая-то луковая...

[МихаилЗ]

Варил из конины. С европейским бешбармаком от Zeus во многом не согласен

 

Слава, спасибо за разъяснения и комментарии в ЛС.

Поставил рецепт в очередь.

 

Давно собирался сделать рёбрышки.

Нормально, необычно, не обыденно.

Хотя:

 

Дело было вечером... и есть там было нечего    

 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 October 2026 - 14:54.

[Зелёный]

Конина

  В Европе ещё как конину едят, даже в детстве книжку читал про Ленина, где он во французском кафе заказывал суп, ему приносили бульон кипяток и на столе добавляли прямо в тарелку фрикадельки сырые из конины, надо было ждать какое то время пока они не сварятся. Ленин восхищался, (как все либерасты) их прекрасной, простой и вкусной едой. 

[Bee happy]

Отступающие из Москвы французы тоже ели конину...