11 ответов в этой теме

[Feline71]

Меня всегда забавляют ассоциации с кухнями разных стран. Как только я сообщаю какому-нибудь новому знакомому немцу что я из России, как сразу слышу: "Борсч, ооооо! Водка!". Швейцария - шоколад, Англия - овсянка, сэр, Голландия - сыр, Франция прочно ассоциируется с багетом, Италия с пиццей, Узбекистан - плов. Ну и так далее. При слове Бавария в головах практически у всех сразу возникают белые сардельки с брецелями и сладкой горчицей. Баварцы даже обижаются: "Как будто у нас кроме этого блюда ничего больше нет". А ведь в действительности у них есть замечательный весенний салат, который тоже подходит к белым сарделькам. Да и не только к ним. В простоте этого блюда кроется изысканность вкуса и весеннее настроение.

Рецепт

Для салата нам понадобится:
пучок редиски и одна редька дайкон. Если дайкон в вашем регионе - экзотика, то всполне можно заменить на кольраби.
1 луковица (лучше конечно шалотт, но за неимением можно и обычный).
Лук-резанец - маленький пучок. (это который как зеленый лук, только очень тоненький)
Сладкая горчица для баварских сарделек.
Оливковое масло
Столовый уксус
Соль, перец

При желании в этот салат можно добавить маринованый огурец, но и без него вкусовой букет не будет беднее.

Редиску и редьку натереть на терке тонкими кольцами, присолить и оставить стоять. Овощи дадут сок, который мы сольем в другую емкость. Этот сок будет основой нашего соуса. Берем луковицу и режем тонкими полукольцами, отправляем в сок. Туда же мелко рубим лук-резанец. Дальше добавляем сладкую горчицу (Süßes Senf), уксус, оливковое масло, перец и соль. В оригинальном рецепте не даны объемы продуктов, я делала на свой собственный вкус. В моем варианте получилась одна ст.л. сладкой горчицы, две ст.л. масла и 1,5 ст.л.уксуса. Соус выливаем на наши редиски с редисом, перемешиваем и оставляем настояться. Опять же можно досолить и доперчить по вкусу. Вот, в общем-то и весь рецепт.

Приятного аппетита!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Feline71, 19 June 2020 - 21:48.

[Bee happy]

Feline71, а чем отличается уксус от столового уксуса?

[Feline71]

Bee happy, вот честно, не знаю. Возможно, низкой процентностью. В нем всего 5%

[Bee happy]

Как же Вы их различаете в рецепте?

[Feline71]

Bee happy, практически никак, может быть только профи отличит по мягкости из-за низкой процентности. Я переводила этот рецепт (как и множество других) с немецкого, там стоял именно этот. Катастрофы не случится, если взять другой уксус по вкусу.

[Bee happy]

Из занудства всё-таки спрошу... А зачем в рецепте оба? 

[stalev]

Из занудства

Ну блин зануда!

[Леха]

. А зачем в рецепте оба?

В основном у немцев трио ,, так-что тут все почти прилично .

[dlewerty]

Из занудства всё-таки спрошу... А зачем в рецепте оба?

Чтобы мало не казалось)

[Feline71]

Bee happy, Так, въехала наконец. Случайно повторилась, когда писала. Хотя Леха, прав, часто уксусы мешают. Их вообще тут как собак нерезаных

[volveg]

Так, въехала наконец.

На самом деле счастливый пчёл у нас добрый..., только занудный и вредный. 

[Feline71]

volveg, Я уже поняла, что он добрый Он не занудный, он внимательный к деталям

Сообщение изменено: Feline71, 19 June 2020 - 23:12.