: сообщение №601
Эксперт
Это не турша! Это просто фасоль... Турша не может быть маринованной - только квашеная, и для турши особый сорт фасоли.
У нас на овощном рынке у всех продавцов это Турша, Я ее сделал маринованной в ней и есть фасоль . Она получилась очень вкусной, просто на рынке уже нет молодой , но маринад и автоклав сделал ее вкусной я даже не ожидал. 
Сообщение изменено: Sausage Man, 24 October 2025 - 17:09.
: сообщение №602
Эксперт
Слава, турша это вид армянских солений - определенного сорта фасоль (светлая, желтоватая, без ниток), солится с большим количеством чеснока и сельдерея.
То, что у тебя на фотографии совсем не тот сорт, да его хорошо консервировать и будет вкусно, но это не турша...
Почему я так ответил - это мое самое любимое блюдо армянской кухни.
Причем не Ереванских армян, а Сухумских и Ростовских... а Ереванские делают со сладким перцем и маслом - совсем не то!
: сообщение №603
Эксперт
Слава, турша это вид армянских солений - определенного сорта фасоль (светлая, желтоватая, без ниток), солится с большим количеством чеснока и сельдерея.
Сергей я не возражаю, а у нас на рынке и торгуют Армяне, И сейчас в яндексе открыл фото турши она и есть, И завтра съездим опять на рынок возьмем еще стручковую фасоль ЛОБИО, Взяли но мало, Я сегодня открыл на пробу баночку турши, обалденно вкусная , и жена ее с яичницей пожарила,за уши не оттянешь ,так вкусно 
Сообщение изменено: Sausage Man, 24 October 2025 - 17:27.
: сообщение №604
Эксперт
Слава, вот такая:
Хотя... на Кубани аджикой называют совсем другое, и туршой тоже могут называть просто похожее 
Если найдешь такую фасоль, попробуй заквасить с чесноком и сельдереем - за уши не оттащишь
Сообщение изменено: unich, 24 October 2025 - 17:35.
: сообщение №605
Эксперт
Сергей, так вот такую я и покупал как на фото у тебя, у нас на большом овощном рынке рынке много ее продают, я ее мариновал первый раз , просто я ее порезал чтоб в баночки уплотнить, так она длинная 25 см длиной, жена сразу купила 5кг, я сегодня еще доделывал еще уже готово 13 баночек 0,5 литра.
Сообщение изменено: Sausage Man, 24 October 2025 - 17:46.
: сообщение №606
Специалист
Вчера засолил квашеную капусту.
Вместо сахара использовал мёд. Из специй добавил морская соль, перец, можжевельник, тмин, гвоздику и тимьян.
Сегодня попробовал очень вкусно, вкус немного кисло сладкий.
Сообщение изменено: Zeus, 24 October 2025 - 18:32.
: сообщение №607
Эксперт
Вчера засолил....
Сегодня попробовал очень вкусно,...
- Утром рис сажаем, вечером собираем
- Он же вырасти не успеет...?!
- Так ведь, кушать очень хочется
Ни какого вкуса за сутки не появится, не канифоль людЯм мозги.
Типичная, моя любимая, "Медовая". Три дня минимум, чтобы что то там "заиграло"
: сообщение №608
Эксперт
Ну, вы, блин даёте!
Не квасят такую капусту! Фигня получится... Это не сотра для квашения.
Квасят вилкИ большие, белые, плотные! Обязательно надо брать наружные, покровные листы. 
Да где же её найдёшь сейчас, такую капусту...
: сообщение №609
Дилетант продвинутый
: сообщение №610
Эксперт
На квашения покупаем только сорт белокочанной капусты, вилки всегда берем крупные от 8-10кг вилки . Качан капусты очень плотный ,а не рыхлый А с зелеными листьями , капуста при квашении будет мягкая- такая капуста для квашения плохо подходит. Вот такие велки белокочанной капусты.
Добавлено позже (25.10.2025 - 11:55):
Еще 13 баночек турши сделал в автоклаве сегодня .
Сообщение изменено: Sausage Man, Вчера, 12:45.
: сообщение №611
Эксперт
Вячеслав, ну зачем тырить фотографии с других сайтов и других авторов? Написать абы что для накрутки лайков, это ты мастером стал и экспертом в этом деле!
: сообщение №612
Эксперт
ну зачем тырить фотографии с других сайтов и других авторов?
А я вот не тырю...
.
Заехал сегодня на рынок, посмотреть, что с капустой делается. Был приятно удивлён наличием хорошей капусты под засолку.
Взял вилочек на 8 кг.
.
.
Вот это капуста для засолки, не то, что в Германии продают! Откуда там такая капуста и морковка возьмётся?! 
: сообщение №613
Эксперт
Вячеслав, ну зачем тырить фотографии с других сайтов и других авторов? Написать абы что для накрутки лайков, это ты мастером стал и экспертом в этом деле!
Я на фото показал, какая капуста белокочанная идет для засолки, и больше нечего.
: сообщение №614
Эксперт
Забежал ещё к знакомому в рыбный ларёчек... лучше бы не заходил...
.
Сёмги мурманской, икорки кеты и рипуса прикупил... Сплошное разорение, но качество отменное - свежак!!!
.
Задача для девятикласников - на сколько килограмм рыбы эта соль?
.
.
Рыба свежайшая. Голова и хребет на супчик рыбный, филе засолил уже. Рипуса завтра пожарю...
.
.
: сообщение №615
Специалист
: сообщение №616
Эксперт
: сообщение №617
Специалист
: сообщение №618
Дилетант продвинутый
: сообщение №619
Эксперт
: сообщение №620
Дилетант продвинутый
Россия
Наверх
