531 ответов в этой теме

[КОТЯ]

Всё, спокойна) Томатная паста домашняя.

[МихаилЗ]

Конец заготовок на зиму!  

Как то закрома забились под завязку...

 

Лечо, Венгерская закуска и очередная порция яблочного повидла.

Всё,местов нет!  Куда "Медовую" лОжить ума не приложу. 

[Арабеска]

Куда "Медовую" лОжить ума не приложу. 

  В городских квартирах повидло и Венгерскую в ящики и под кровать( для спокойного сна)  Капусту на балкон,Миша! На балкон!

Сообщение изменено: Арабеска, 20 October 2024 - 16:56.

[МихаилЗ]

Капусту на балкон,Миша! На балкон!

 

Так он то как раз весь и забит! 

Придётся  баночки поставить просто на пол на балконе.

Долго всё равно не простоят. Да и, много ли их будет....

Дочке ещё отправлю.

[Bee happy]

Так он то как раз весь и забит!

Выкинь санки, старую обувь, остатки стройматериалов от ремонта, детскую ванночку - и немного места появится. 

[КОТЯ]

Вторая партия. Сок тыквенный.

[Sausage Man]

Сегодня у меня трудовой день.  Жена с внучкой собрали 2,5 кг крыжовника,  и 2кг красной смородины.  А я  у крыжовника обрезал хвостики и с веточек снимал комбайном - вилкой смородину с веточек. Раньше,когда работали на севере пос Лимбяяха Н. Уренгойский район сам делал комбайны для сбора голубики с кустов. После всю ягоду помыли для дольней работы с ягодой.

После всю ягоду  измельчил на куттере

Всю измельченную ягоду переложил в 10 лит дежу 4,5 кг и добавил  сахар  2250гр и все перемешал 

Все сырое варенье разлил по баночкам и отправили в морозильную камеру на хранение 

 

Сообщение изменено: Sausage Man, 18 June 2025 - 22:14.

[МихаилЗ]

Летит время..... уже новые заготовки, а мы старые всё съесть не можем. 

А заготавливать надо!

[Арабеска]

Весь конфитюр разлил по баночкам и отправили в морозильную камеру на хранение 

 Смешанная с сахаром ягода ещё не конфитюр!

Из моего опыта заготовки клубники подобным образом, ягода в морозильниках не замораживается монолитом из-за большого содержания сахара.. Замораживала в порционных стаканчиках с крышкой.

Ягодное пюре без сахара замораживается без проблем ,как и ягоды целиком. Лишней работы не делаю. Вишню, смородину любую, крыжовник, виноград, половинки слив, отлично замораживаю свежими. Пюре яблочное из своих яблок осенних сортов  варю без сахара, со сливочным маслом, имбирём, куркумой, всё  храню в  порционных зип-пакетах в морозильной камере.

[Sausage Man]

 Смешанная с сахаром ягода ещё не конфитюр!

А как называется?  В любом случае  ягода перемешенная с сахаром  будет хорошо хранится в морозильной камере ,  мне очень понравился такой состав  крыжовник с красной смородиной,  и для блинчиков, вареников ,  все таки  живая не вареная ягода,  У нас в семье только я сладкоежка,  и то, люблю только грушевое  варенье с крупными дольками груш.   

Сообщение изменено: Sausage Man, 18 June 2025 - 21:45.

[МихаилЗ]

Всё это банально.

Чего бы такого "закатать" диковинного-вкусного?

У меня пока единственная новинка - песто. Будет очень много. 

 

у меня уже бесплатно не берут

 

Дима, будут лишние хорошие огурчики - симафорь. Куплю.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 18 June 2025 - 21:55.

[Арабеска]

А как называется?  В любом случае  ягода перемешенная с сахаром  будет хорошо хранится в морозильной камере

 При таком соотношении ягод и сахара как у тебя никак эта смесь не называется.

И к тому же зачем хранить в морозильнике сахар в довесок к ягодам?  Включи голову!

У тебя сахар без морозильника не сохраняется?  Сахар в морозильнике  это не оправдано ни с практической, ни с экономической  стороны.  Тратить электроэнергию на сохранение сахара-абсурд!

Сырое варенье из ягод, так называемое, при содержании сахара в пропорции  2 к 1   отлично хранится при комнатной температуре в банках.

[КОТЯ]

Чего бы такого "закатать" диковинного-вкусного?

Грушевое варенье с маком и желфиксом... красиво) и вкусно и других удивишь.

[Арабеска]

Всё это банально. Чего бы такого "закатать" диковинного-вкусного?

 Михаил, попробуй  так называемые сальсы, фруктовые овощные соусы к блюдам из мяса, овощей, круп! 

 Из смородины, крыжовника, незаслуженно забытого сейчас , абрикосов.

Фрукты, лук, чеснок, паприка, пряные, с кайенским перцем, чили. Пробуй, это оч. вкусно! Бруснику сохраняю в воде, без морозильника и холодильника. Сахар в бруснике тоже ни к чему!

   Луковые джемы (вообще объедение!) к мясу, сырам. Их лучше делать не сейчас а поздней осенью, когда тронутый морозом лук становится слаще.

Добавлено позже (18.06.2025 - 23:40):

Грушевое варенье с маком и желфиксом... красиво) и вкусно и других удивишь.

 Тыквенное пюре с маком , длительно  уваренное до густоты вообще поддерживает наш ум! Древний рецепт супа из говядины, тыквы и мака- суп мудрецов!  Лечит слабоумие, однако! 

 Я уже молчу , что как начинка для пирожков,слоек или блинчиков это  вкусно, красиво , необычно и очень полезно!

Добавлено позже (18.06.2025 - 23:46):

Замораживаю сливы любые, желательно без косточек. Сливы для жаркого из свинины, говядины улучшают вкус, подчеркивают насыщенный вкус мяса, за счет пектина делают соус более густым.  (Ох! Пока этого хватит, а то я вошла во вкус, остановиться не могу!)

[МихаилЗ]

Грушевое варенье с маком

 

В чём фишка мака?

[КОТЯ]

В чём фишка мака?

Наверно ореховый вкус. Для меня в красоте.
Все будут думать что из киви.

Сообщение изменено: КОТЯ, 19 June 2025 - 16:27.

[МихаилЗ]

Все будут думать что из киви.

 

 

Ты наверное в курсе про нашу корюшку.

Она действительно уникальна по запаху и вкусу.

Так вот, в тяжелые 90-е мы её мариновали и закручивали с добавлением манной крупы.

Получалось, как будто с икрой.

И богато и вкусно!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 19 June 2025 - 16:34.

[Арабеска]

МихаилЗ,  ореховый вкус+Магний, входящий в состав мака, играет важную роль в передаче нервных импульсов и поддержании нормальной функции нервной системы. Хотя концентрация алкалоидов в пищевом маке минимальна, они все же могут оказывать легкое успокаивающее действие на нервную систему. Не менее важную роль играют витамины группы В, участвующие в синтезе нейротрансмиттеров, которые необходимы для нормальной работы мозга и нервной системы.

[МихаилЗ]

 Хотя концентрация алкалоидов в пищевом маке минимальна

 

Вот это плохо! 

 

Взял на заметку рецепт.

[290366alex]

Где то читал, что в огурцы соленые добавляют хлористый кальций для хрусткости?

Кто -нибудь так делал?

[Bee happy]

https://forum.emkolb...urtcy/?p=274711

 

И вообще, почитай эту тему...

[Sausage Man]

У тебя сахар без морозильника не сохраняется?  Сахар в морозильнике  это не оправдано ни с практической, ни с экономической  стороны.  Тратить электроэнергию на сохранение сахара-абсурд!

Оля, это для тебя абсурд, а для нас нормально, хранение  не сахара , а живого варенья,  у нас нет проблем с хранением в морозилке . 2 морозилки  и 4 холодильника с морозилками. 

[bwater]

Чего бы такого "закатать" диковинного-вкусного?

чем бы удивить столичного жителя?

У меня вот диковинка растёт- репа

Добавлено позже (21.06.2025 - 14:52):

Дима, будут лишние хорошие огурчики - симафорь. Куплю.

Миша, я другое продаю. А огурцы так раздаю хорошим людям. Тем более в июле наверное в Питер надо будет.

[МихаилЗ]

чем бы удивить столичного жителя?

 

А ни чем, мы тут зажравши... 

 

Тем более в июле наверное в Питер надо будет.

 

Встретим!!!

А если не выберешься, мы может опять к вам за грибами поедем или друг мой заберёт, он в ваших краях часто по работе.

Не забудь, главное. Если конечно урожай будет.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 21 June 2025 - 16:59.

[ГЕННА]

Ты наверное в курсе про нашу корюшку. Она действительно уникальна по запаху и вкусу. Так вот, в тяжелые 90-е мы её мариновали и закручивали с добавлением манной крупы. Получалось, как будто с икрой. И богато и вкусно!

Миш, корюшка Питерская - рыба рыбой. Нет огурцов там вообще. ни на вкус ни на запах!

Вопрос про манку - манку в брюхо как икру через шприц вводил или чисто как загуститель?

[bwater]

мы может опять к вам за грибами поедем

белые говорят пошли местами.  Сам не ходил, и не пойду походу, все на работе работу работаю...

[МихаилЗ]

манку в брюхо как икру через шприц

 

 

Через вакуумный манковпрыскиваемый рыбонаполнитель.

[Sausage Man]

Из моего опыта заготовки клубники подобным образом, ягода в морозильниках не замораживается монолитом из-за большого содержания сахара

А из моего опыта живое варенье хорошо замораживается в морозилке и держит форму, Сегодня достали баночку варенья живого , потихоньку отколупывал  чайной ложкой с чаем и печеньем. Вот смотри как держит форму.

[AlexanderNik]

Арабеска, Оля, просто мороженные ягоды, у нас совсем не используются. А малина и клубника, с добавлением сахара 100-150 гр/кг и не измельченные, идут влет. Я с Кубани привез клубники более 20кг. Покупал по 250 руб/кг. Внуку постоянно даю только замороженную ягоду в сахаре, если разморозить, есть не будет.

[Арабеска]

Внуку постоянно даю только замороженную ягоду в сахаре, если разморозить, есть не будет.

 Слово внука -закон к исполнению! Моя старшая внучка не любит бананы, яблоки, сливочное масло. А вот пюре из этих ингредиентов любит и даже без сахара !  Загадки восприятия вкуса! 

[Александр 54]

внучка не любит бананы, яблоки, сливочное масло.

Я тоже не люблю яблоки, ем конечно иногда, но если бы их не было я бы не заметил их отсутствия.  

А вот полукультурку могу "пол ведра" слопать.

Сливочное масло не люблю домашнее (только в кашу), как и домашнюю сметану (вообще не ем), магазинную ем. 

Парадокс, вырос в деревне. 

Сообщение изменено: Александр 54, 25 June 2025 - 05:50.

[Умница]

А малина и клубника, с добавлением сахара 100-150 гр/кг и не измельченные, идут влет

А мы измельчаем клубнику с сахаром: на 1 кг. клубники 1-1,5 столовая ложка сахара (по вкусу после первой ложки), но не больше и по формочкам, а потом как мороженка почти не размораживая. Размороженная полностью тоже не идёт.
А так да - замораживаем целиковой ягодкой и потом эти ягодки с блинчиками отменно идут.