109 ответов в этой теме

[Батон]

Батон, пожалуйста, кинь ссылку

https://3dkitchen.ru/

[Timon2011]

пельменница оказалась офигенно удобная,

Весчь! 

[Вячеслав Н.]

была у меня насадка на китчен, продал.

Так в том и дело, что  в наших пельменях  больше фарша- мяса,  а в равиоли  больше  теста. Только тесто тесту рознь,  в наших пельменях мука мягкая высшего сорта,  а в равиоли  мука твердых сортов пшеницы , тесто яичное - только мука и яйца и немного оливкового масла,  Что вошло при еде то и вышло , и в жир не откладывается в организме.  

[pokko1]

Вячеслав Н., буду краток. Насадки такого типа—гавно.

[Вячеслав Н.]

буду краток. Насадки такого типа—гавно. 

Олег, как попробую с разными видами  фарша ,отпишусь.  Все покажут мои эксперименты,  Я не всегда опираюсь на чужие мнения,  только свои эксперименты -  пробы меня удовлетворяют. Я  не когда лепо не копирую любой рецепт, только под свои условия ,какими пользуюсь.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 24 February 2022 - 16:41.

[Sausage Man]

Сегодня  на вечер готовили  пельмени на лапшерезке Маркато -Атлас 150 быстро получается.

Готовые пельмешки и бокальчик белого мускатного вина.

Сообщение изменено: Sausage Man, 27 January 2026 - 01:22.

[Finish]

Тоже люблю малую механизацию на кухне. Есть у меня тоже тесторакатка Атлас 150 фирмы меркато. И насадки к ней - для пасты, спагетти, равеоли и равеолини.
Лента теста с шириной 150 мм, маловато, конечно, но для хинкали хватает. Ну, поскольку хинкали те же пельмени только другой формы, решил присоединиться к этой ветке. Тем более что здесь речь о тестораскатке.
И так, хинкали.
Фарш. 2 трети говядины, 1 треть свинины можно пополам, это без разницы. Лук, чеснок, соль, перец по вкусу. Мясорубкой не заморачивался, это долго. Сразу все в куттер, залил водой. Меньше минуты перемалывал, чтобы не в пасту. Получился отличный фарш.
Тесто. По традиции я делаю тесто без воды, мне так нравится. Когда-то увлекался пастой, и этот вариант теста мне запал. Мука и яйца, больше ничего.
Пару-тройку минут тесто замешивалось в планетарке до образования комка. Далее 5 минут руками - тесто готово.
Можно работать сразу, можно заложить в холодильник на несколько часов. Будет лучше. Далее раскатываем ленту теста, я обычно делаю не более 2 мм толщиной, а иногда и поменьше. Вырезаю сочни по ширине ленты. Этот диаметр как раз укладывается в машинку для хинкали. Ложка фарша в центр. Одно нажатие и хинкалина слеплена. Получается, что при наличии готового теста на приготовление ужина из хинкали уходит не более 10 минут. Ну, ещё минут 10 на тесто, если его нет.
Приношу извинения за беспорядочность расположение фотографий. Я пишу с телефона, и мне тут непонятно, как это все правильно выстроить.

Добавлено позже (27.04.2026 - 19:45):

Сегодня на вечер готовили пельмени на лапшерезке Маркато -Атлас 150 быстро получается.
DSC_0010.JPG DSC_0012.JPG
Готовые пельмешки и бокальчик белого мускатного вина.
DSC_0015.JPG

Мускатное вино под пельмешки?????

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Finish, Вчера, 19:50.

[Вячеслав Н.]

Пару-тройку минут тесто замешивалось в планетарке до образования комка. Далее 5 минут руками - тесто готово.

Валера, я сегодня  на Вайлдберриз получил муку  Гудвилл ,  будем тоже делать пельмешки 

[Finish]

Валера, я сегодня на Вайлдберриз получил муку Гудвилл , будем тоже делать пельмешки

Ну, я до такого ещё не дошёл. Меня пока макфа устраивает. Как впрочем, и любая другая
))

Добавлено позже (27.04.2026 - 21:36):

Будем тоже делать пельмешки

На еврейской решётке?))

Сообщение изменено: Finish, Вчера, 21:37.

[Finish]

Давно не варил хинкали и забыл, что их нельзя варить под крышкой в кипящей воде. Отошёл на 5 минут. Они раздулись, как шарики. Но ни одна не лопнула. Крышку снял, они мгновенно опали.

Сообщение изменено: Finish, Сегодня, 07:05.