6 ответов в этой теме

[Good morning]

Здравствуйте! Помогите пожалуйста , может кто знает? Ситуация такая. Сделала краковскую колбасу. Получилась вкусная и много. Не сколько  кружков упаковала в вакуум для долгого хранения. Через пару дней внутри упаковки образовалась жидкость. Жидкость прозрачная. Одну упаковку вскрыла. Запах нормальный, съедобный))) Слизи нет . 

 Готовила по технологии. Но не коптила, на данный момент не было условий для копчения. Колбасу упаковывала на второй день после приготовления. Хранилась в холодильнике. Перед упаковкой протерла насухо. Вакуумировала как сухой продукт.

П. С.  очень хочу выяснить как правильно хранить продукты так как у меня непереносимость лактозы  и мне нечего кушать кроме как безлактозного молока и сыра.  Очень хочется колбаски, сарделек , сосисок . 

Прикрепляю фото.

Благодарю за помощь!

Вложенные превью

• 
• 

[Oleg]

Ну и в чем проблема? В колбасе есть влага, она и выделилась.

[Good morning]

Oleg, спасибо! Получается это нормально. Я волновалась за оболочку колбасы, она натуральная , должна быть подсушена, а здесь она получается влажная, полагаю это не хорошо для хранения. Вот это меня волнует.

[Oleg]

Весь вопрос в том как долго вы хотите хранить и в каких условиях.

[Good morning]

Oleg, Планировала хранить где-то месяц в вакууме.И в холодильнике +5

Сообщение изменено: Good morning, 03 May 2022 - 20:52.

[Oleg]

Две недели точно отстоит, но может и месяц продержаться. В морозилке можно и год хранить.

[Good morning]

Oleg, Больше спасибо!!! Думаю следующую партию колбасы сразу положу в морозилку, чтобы не успела выделится влага.
Я , прям , поначалу , расстроилась увидев жидкость, делала хорошие ставки на вакуумную упаковку. Надо ещё упаковывать сосиски, сардельки. Буду упаковывать на функции «влажный продукт»