4038 ответов в этой теме

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Мне тоже нравится  этот вариант.Думаю  попробовать  запустить в производство в России - только в пластиковом исполнении.

[Татьяна М.]

В крупный диаметр оболочки  тонкие фарши я забиваю вручную. Пока не купил себе шприц - всё выбираю

Даже не представляю, как это - вручную Я мясорубкой пыхтела...а какой шприц хороший?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Спасибо за предостережение! Я думал заказать именно такой  из Украины. Слушайте а  если поршень  немного по кантику  подмотать чем-нибудь типа  скотча или герметика? Зазор  уйдет и  компрессия  появится

[Татьяна М.]

Вот привезли мне сегодня шприц колбасный вертикальный starfood... довольна, как слон... Спасибо Виктору за подсказку !!! Сегодня уже опробовала, конечно не чета мясорубке и ручной набивки - все быстро и без воздуха !!! Ура, товарищи !!!

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

пузырь около цевки иногда все же образуется- если фарш жидкий и часто толкать приходится. Я обычно выгоняю его периодически. При набивке фарша нужен только шкив и насадка, ножи и сетку снимаем.

[Mikaš]

как у вас все-таки воздух не попадает в оболочку

Надеваешь кусок кишки на набивочную трубку.
Подаешь фарш, придерживая самый конец черевы приоткрытым.
Двигаеш фарш- выпускаеш воздух.
Выпустив воздух начинаешь набивку.
Дальше, думаю, понятно.

[Светлана]

Заказал сегодня с ебей вот такую штуку  http://www.ebay.com/...=item4ac1bb1e37 С карты сняли 1344 рубля. Через месяцок отишусь, как оно в эксплуатации.

Добрый вечер! хотела узнать как вам машинка для сосисек?

[Эдуард]

Рискну предположить, что данный шприц будет ерзать по столу, если его как то не прикрутить.

[Noon]

Так он же вроде на присоске ваккуумной.. только то-ли фото в ебее так сделано, то ли он мне каким-то игрушечным кажется

[Эдуард]

А чем вертикальный шприц не нравится?Дорого 5000? Нет пластмассы,только нержавейка.За исключением уплотнительного кольца поршня

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

 

Вот привезли мне сегодня шприц колбасный вертикальный starfood... довольна, как слон... Спасибо Виктору за подсказку !!! Сегодня уже опробовала, конечно не чета мясорубке и ручной набивки - все быстро и без воздуха !!! Ура, товарищи !!!

Добрый день. Подскажите где заказывали. И еще вопрос, в чем разница между горизонтальным и вертикальным шприцем, что удобнее и лучше? Спасибо

 

 

Разницы по скорости набивки  нет.  Есть нюансы  по удобству расположения  на кухне. Горизонтальный  более компактный  и при хранении и при работе.  Его относительный минус- необходимость работать только с края стола, иначе ручку не  провернешь. Но этот минус относительный.

Вертикальные удобны своим  независимым расположением на столе, высота при наполненном цилиндре - примерно около метра. И мне еще  показалось немного неудобным при набивке очень густого фарша крутить ручку, все же  поворот фарша на 90 град. создает  небольшое дополнительное  сопротивление.  Но выбрал себе я все же  вертикальный вот такой

[Эдуард]

В вертикальном есть две скорости. Это плюс.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

В горизонтальном тоже 2 скорости, они идентичны по  возможностям.

[Иван Орлов]

Только на вот это не ведитесь - lfshop.ru/index.php?productID=3565 Выглядит достойно, а по факту час набивал метровую свинную череву, перематерился весь... Возможно это мне такой экземпляр попался, но между поршнем и собственно пресом щель миллиметра полтора по всей окружности, я сначала подумал - "Наверно специально, чтобы легче давить было" а получилось - я давлю а фарш вместо того чтобы выдавливаться в череву вылезает через эту щель. В общем я его туда, а он обратно лезет и так целый час... в общем выкинул нафиг... Да и не стоит он на столе - низ весь кривой и его шатает во все стороны... Я так понимаю, что пресс как отлили - так и продают, без всякой обработки... потому как и с наружи и внутри всё шершавое - не обработанное...

lfshop.ru/index.php?productID=3565 Я тут покупал пресс для колбасы. Нормальный пресс абсолютно нормально набивает. Просто наверное руки растут не от туда. Уже два года этим прессом работаю.

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 24 November 2013 - 16:02.
Удаление ссылки и нецензурного выражения.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

И еще вопрос, в чем разница между горизонтальным и вертикальным шприцем, что удобнее и лучше? Спасибо

У вертикального большой плюс- мало места  при применении занимает.  Минусы - раскачивается при набивке  густого фарша, приходится придерживать второй рукой. Еще минус- в  изгибе патрубка  остается  много фарша. Еще минус - он больше  и тяжелее чем горизонтальный шприц, в хранении занимает  больше места.
У горизонтального - только  один большой минус - может  стоять только с краю стола, иначе  ручку крутить не возможно.  Все  остальное - только плюсы - фарша почти не  остается в патрубке, не  раскачивается, самый компактный и легкий.  Я пробовал  разные  модели, могу сказать что самый  компактный и удобный - горизонтальный 3-хлитровый  , не важно в каком исполнении, в нержавейке или крашеный. Весит 6 кг, фарш закладывать удобно, если в середине  батона  фарш закончился - без проблем  наполняем фаршем  и воздух сам выгоняется  через спец. клапан в поршне, он как плунжер подпружиненый, пока не упрется в фарш при опускании - воздух из цилиндра  вытесняется через него, пустот в колбасе быть в принципе не может.

[ZBZ62]

Вот сведения о шприцах XIX века:

Шприцы. Для набивки кишек колбасным фаршем употребляются особые шприцы, как вертикальные, так и горизонтальные. Первые пригоднее для набивки кишек мягкою или даже полужидкою массою, например, при изготовлении кровяных, ливерных и вообще большинства колбас, предназначенных для варки. А вторые - горизонтальные шприцы - идут для набивки более плотным фаршем, т. е. их используют для копченых колбас. Можно, конечно, довольствоваться в кустарном производстве шприцем самой простой конструкции, поршень которого приводится в действие непосредственно от руки. Но такой шприц работает неравномерно и при малейшей неосторожности легко прорывает кишки. Гораздо лучший шприц, поршень которого движется зубчатою передачей, в особенности если эта передача не простая, а двойная или тройная. Но равномернее и вернее всего действуют шприцы с поршнем, движимым при помощи винта, т. е. винтовой нарезки на его стержне.

Иногда колбасники для более равномерного действия поршня подкладывают под последний кружок из кожи кабана (хряка). Шприцы укрепляются неподвижно, а для наполнения фаршем в вертикальных шприцах отвинчивают крышку и вынимают из него стержень поршня. В шприцах горизонтальных отодвигают поршень и шприц для наполнения приводят в вертикальное положение. Наполнив цилиндр шприца вплотную фаршем, снова вкладывают поршень, где нужно - навинчивают крышку и, приведя поршень в движение, вгоняют фарш в кишку, надетую на узкий конец шприца (рожок). Так как кишки бывают различной толщины, то и рожок делается соответственного диаметра. Прежде чем вложить наконечник шприца (рожок) в кишку, нужно по возможности выгнать из него воздух.

В больших заведениях существуют шприцы, работающие при помощи паровых и газовых машин. Шприцы вертикальные с емкостью цилиндра на 2 пуда и весом машины до 25 пудов при одном рабочем дают производительность в час от 25 до 30 пудов; шприцы горизонтальные с емкостью цилиндра в 1 пуд и весом машины в 16 пудов при двух рабочих дают производительность от 12-18 пудов в час. В кустарном производстве иногда вместо шприца набивают колбасы фаршем при помощи одного только рожка или неподвижного винтового шприца, укрепленного в деревянной раме. Производительность такого шприца дает не более 1 пуда в час.  

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Наш информационный спонсор - Мясной Эксперт провел тест одного из наиболее удачных колбасных шприцов. Вот его  видеоотчет.

 
Администрация выражает огромную благодарность  Владимиру Романову за  столь подробный анализ и творческий  подход в создании этого обзора!

[Татьяна М.]

Как вам такая сосисочная насадка для шприца?

[Татьяна М.]

И еще  прислали  бифштескную  насадку  для ручных шприцов- уже  попробовал. Бифтексы отличные. Тонкие, сочные, широкие на полскороводы, в общем  семья  оценила  очень  положительно, набивать  очень  быстро, насадка непрерывного действия 

Павел, покажите насадочку - у меня есть для мясорубки, а вот для шприца хотелось бы увидеть...

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

 

Павел, покажите насадочку - у меня есть для мясорубки, а вот для шприца хотелось бы увидеть...

 

 а вот тут

[Татьяна М.]

 

 

Павел, покажите насадочку - у меня есть для мясорубки, а вот для шприца хотелось бы увидеть...

 

 а вот тут

 

Я уж увидела...

[Артем]

Приобрел шприц на ебей, 2000 р. С доставкой, сардельки - сосиски набивать стало просто в удовольствие, раньше пробовал мясорубкой набивать не нахожу литературных слов для описания этого процесса.

[Аян]

Приобрел шприц на ебей, 2000 р. С доставкой, сардельки - сосиски набивать стало просто в удовольствие, раньше пробовал мясорубкой набивать не нахожу литературных слов для описания этого процесса.
2014-05-16_17-06-09_HDR-1.jpg

Артем, добрый день! Подскажите, этот шприц не очень хлипкий? Я на авито на него наткнулся, хочу его заказать, 3-5 литровые не к чему мне пока))

[Артем]

Приобрел шприц на ебей, 2000 р. С доставкой, сардельки - сосиски набивать стало просто в удовольствие, раньше пробовал мясорубкой набивать не нахожу литературных слов для описания этого процесса.2014-05-16_17-06-09_HDR-1.jpg

Артем, добрый день! Подскажите, этот шприц не очень хлипкий? Я на авито на него наткнулся, хочу его заказать, 3-5 литровые не к чему мне пока))

Отличный шприц, не хлипкий.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Я тоже на такой засматривался поначалу, но смутила пластиковость исполнения, монументальности хотелось

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Я тут видел где то  вариант одноразового колбасного шприца. Типа кондитерского шприца-пакета  с  колбасной насадкой впаянной. Не  уверен насчет  плотных фаршей сыровяленых колбас, но фарш вареных колбас пойдет точно

[Аян]

В ютюбе есть ролик с использованием обычного кондитерского пакета, довольно лихо мужик "надувает". И делает, кстати, сыровяленую. Я попробовал -  не понравилось, Да и в мясорубку фарш для сосисок/сарделек пихать надоело.

[ZBZ62]

Пользуюсь таким шприцом больше года. Немного доработал его, надев на поршень разрезанную вдоль трубку от одноразовой капельницы.

[Аян]

Как уплотнительное кольцо? А штатного нет?

[Артем]

Там поршень алюминиевый идеально подогнан, воздух пропускает а фарш нет даже сосисочный.

[Nemets]

Приобрел шприц на ебей, 2000 р. С доставкой, сардельки - сосиски набивать стало просто в удовольствие, раньше пробовал мясорубкой набивать не нахожу литературных слов для описания этого процесса.
2014-05-16_17-06-09_HDR-1.jpg

Подскажите, я смотрю, что в наборе идут 3 насадки - 15,19,22 мм. А какое посадочное кольцо по диаметру? Возможно ли ставить насадки с большим выходным диаметром или этот шприц все таки предназначен больше для сосисок/сарделек , чем колбасы?

[xx SJ xx]

А я отсюда приобрел http://www.ebay.com/...984.m1497.l2648
Отличная и удобная вещь! Один маленький минус это объем загрузки. Влазит около 700-800 грамм. Зато крутить одно удовольствие.
Nemets, 
Сегодня вечером посмотрю, напишу.

[Артем]

А я отсюда приобрел http://www.ebay.com/...984.m1497.l2648
Отличная и удобная вещь! Один маленький минус это объем загрузки. Влазит около 700-800 грамм. Зато крутить одно удовольствие.
[color=#444444;][font="tahoma, helvetica, arial, sans-serif;"]Nemets, [/size][/color][/font]
Сегодня вечером посмотрю, напишу.

У меня точно такой. В инструкции написано 1кг. Вместимость, так где-то и есть.

[xx SJ xx]

Вместимость я проверял на весах. Диаметр 74мм, другие насадки не подойдут. Но и этими можно набить колбасу.

[Татьяна.С]

Здравствуйте! Извините, если не в том подфоруме создала тему. Но это не из вредности, а по незнанию.

Вопрос у меня такой. Хочу купить шприц для набивки колбас. А какой выбрать не знаю. Я не такой уж заядлый колбасодел, делаю колбаски можно сказать раз в месяц по обещанию и в небольшлих количествах. В наличии имеется лишь мясорубка с НЕродной насадкой. Насадка вроде бы как подходит, но при работе слегка вихляет, фарш из-за этого как бы не туда лезет и рвёт оболочку. Покупать новую мясорубку с насадками для колбас - смысла не вижу, т.к. моя мясорубка меня очень даже устраивает в плане прямых её обязанностей. В общем, по этой причине хочу шприц для набивки колбас. Хоть и делаю небольшими партиями, все же нужно чем-то набивать. Какие шприцы есть - это я посмотрела. Однозначно решила, что мне надо объемом на 3 литра. Но совершенно не знаю какой же мне лучше выбрать - вертикальный или горизонтальный? Если может кто мне расписать все плюсы и минусы как одного так  и второго шприца, буду ооочень признательна!

[Татьяна М.]

Здравствуйте! Извините, если не в том подфоруме создала тему. Но это не из вредности, а по незнанию.

Вопрос у меня такой. Хочу купить шприц для набивки колбас. А какой выбрать не знаю. Я не такой уж заядлый колбасодел, делаю колбаски можно сказать раз в месяц по обещанию и в небольшлих количествах. В наличии имеется лишь мясорубка с НЕродной насадкой. Насадка вроде бы как подходит, но при работе слегка вихляет, фарш из-за этого как бы не туда лезет и рвёт оболочку. Покупать новую мясорубку с насадками для колбас - смысла не вижу, т.к. моя мясорубка меня очень даже устраивает в плане прямых её обязанностей. В общем, по этой причине хочу шприц для набивки колбас. Хоть и делаю небольшими партиями, все же нужно чем-то набивать. Какие шприцы есть - это я посмотрела. Однозначно решила, что мне надо объемом на 3 литра. Но совершенно не знаю какой же мне лучше выбрать - вертикальный или горизонтальный? Если может кто мне расписать все плюсы и минусы как одного так  и второго шприца, буду ооочень признательна!

Разница в этих шприцах не велика... Функционально - они одинаково хорошо набивают... Горизонтальный занимает больше места на столе, вертикальный оставляет чуть больше остатка фарша из-за изогнутой трубки внизу...

[Татьяна.С]

Татьяна, спасибо за ответ! И скажите пожалуйста - на Ваш взгляд всё же чем проще, удобнее, быстрее набивать колбаски? С помощью мясорубки с колбасной насадкой? Или с помощью шприца для набивки колбас? Хотя, я прекрасно понимаю, что и в одном случае, и в другом, нужна сноровка. И всё таки?

[Татьяна М.]

Татьяна, спасибо за ответ! И скажите пожалуйста - на Ваш взгляд всё же чем проще, удобнее, быстрее набивать колбаски? С помощью мясорубки с колбасной насадкой? Или с помощью шприца для набивки колбас? Хотя, я прекрасно понимаю, что и в одном случае, и в другом, нужна сноровка. И всё таки?

Однозначно, с помощью шприца конечно !!! Попробовав хоть раз набить шприцом, сразу видно, что это не сравнимые вещи - небо и земля !!!

[Татьяна.С]

 

Татьяна, спасибо за ответ! И скажите пожалуйста - на Ваш взгляд всё же чем проще, удобнее, быстрее набивать колбаски? С помощью мясорубки с колбасной насадкой? Или с помощью шприца для набивки колбас? Хотя, я прекрасно понимаю, что и в одном случае, и в другом, нужна сноровка. И всё таки?

Однозначно, с помощью шприца конечно !!! Попробовав хоть раз набить шприцом, сразу видно, что это не сравнимые вещи - небо и земля !!!

 

 

Спасибо! Теперь осталось только выяснить вопрос по доставке и вперед.)))

п.с. Кстати, а где я могу спросить по доставке?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

да позвоните на горячую линию и все расскажут)

[Тетя Бэся]

да позвоните на горячую линию и все расскажут)

Вот именно это я и сделала примерно месяца полтора назад! Павел(я так понимаю) мне все доходчиво объяснил и я сделала свой выбор в пользу горизонтального шприца емк.3 литра.До этого пользовалась кухонной машиной Кенвуд с родными же насадками. Действительно небо и земля,это даже муж сразу заценил! Фарш подается равномерно,а не рывками ,как в комбайне(мясорубке),где все же сырье мы подаем руками и все равно возникают перерывы в подаче.Соответственно, воздуха в оболочку практически не попадает, совершенно спокойно с набивкой справляется один человек не имеющий сноровки! Даже чрева надевается на цевку из нержавеки несравнимо проще,чем на пластиковую от комбайна! Легко разбирается,замечательно моется!Поселила его на ПМЖ на застекленной лоджии и никому он там не мешает!

[Татьяна.С]

Благодарю всех за ответы! Я тоже решила покупать горизонтальный шприц. Пошла звонить.)))))