: сообщение №1
Активист
Рецепт:
Пимидоры зелёные 700г
Базилик 200г
Кедровые орешки 140г
Итальянские травы 10г
Пеперони 2шт
Оливковое масло 150г
Grana Padano 150г
Всё измельчил в овощьном измельчителе до консистенции сметаны.
Всё выглядит очень хорошо.
Завтра сделаю пасту с этим соусом.
Получилось 4 баночки по 350 грамм.
: сообщение №2
Эксперт
Пеперони 2шт
Что это такое и почему нет пармезана?
UPD
Пардон, Grana Padano оказывается сыр. 
Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 February 2025 - 20:44.
: сообщение №3
Эксперт
: сообщение №4
Эксперт
А по моему, этот песто в Италии делают как угодно... как в Грузии сацебели, ткемали, кварцах и т.п.
или как на Кубани аджику без перца, но с помидорами. 
Вопрос в другом - почему в Германии в конце февраля помидоры еще не созрели? 
Сообщение изменено: unich, 26 February 2025 - 00:58.
: сообщение №5
Дилетант продвинутый
: сообщение №6
Эксперт
Зачем помидоры в песто???
Исключительно как балласт для массы, имхо.
Иначе, продукта получится мало и будет он по цене красной икры.
В принципе, резон есть. 
: сообщение №7
Активист
Pesto Verde di Pomodoro - grünes Tomatenpesto von Mutti – Mercato Castello
Зелёные помидоры очень вкусные.
Я сажаю каждый год.
Япоские зелёные помидоры очень дорогие стоят 5 евро за килограмм.
Сообщение изменено: Zeus, 26 February 2025 - 15:02.
: сообщение №8
Эксперт
: сообщение №9
Активист
: сообщение №10
Эксперт
Grana Padano оказывается сыр
Ну ты чесслово удивил!!! Мне дочь с финки его постоянно возила, ценник правда у него даже в то время был не совсем гуманный, но он того стоил!
Зачем помидоры в песто???
Согласен!
А по моему, этот песто в Италии делают как угодно... как в Грузии сацебели, ткемали, кварцах и т.п. или как на Кубани аджику без перца, но с помидорами.
Тоже согласен! А ещё на Кубани очень часто в "аджику" добавляют морковь и яблоки......
Да, кто бы сомневался.....
Миш, они реально дорогие! Жена их сажает несколько кустов каждый год. Семена в закупе на порядок дороже от всех остальных, но даже в условиях нашего "солнечного" северного лета помидоры вырастают очень вкусными!
: сообщение №11
Эксперт
ещё на Кубани очень часто в "аджику" добавляют морковь и яблоки......
: сообщение №12
Специалист
Как думаете?
Есть ли варианты делать песто осенью и хранить его год без холодильника?
Пастеризация?
: сообщение №13
Эксперт
хранить его год без холодильника
Орехи все равно прогоркнут через пару месяцев.
Проще делать понемногу, ингредиенты для него не в дефиците.
Я так аджику с орехами и песто делаю - около 400 мл, за пару недель съедается.
Хотя, магазинский хранится долго, но и воняет каким-то бензином с канифолью... на мой вкус.
Сообщение изменено: unich, 27 February 2025 - 11:47.
: сообщение №14
Эксперт
unich, я уж лет пять-шесть как заготавливаю песто на зиму. Просто, после приготовления раскладываю его по формам для льда, замораживаю, потом ломаю на порции которые мне удобно, вакуумирую....трёхлетний пакетик нынче нашёлся во время генеральной уборки в одной из морозилок - без изменений во вкусе, просто вери вери гуд!!!
: сообщение №15
Эксперт
: сообщение №16
Эксперт
МихаилЗ, Миш, раньше на тютюбе канал был, Борщ назывался, блогер Анатолий Бордиян его вёл.Граммовки продуктов не скажу сейчас навскидку, в город ехать надо, талмуд смотреть надо, но по компонентам выглядит так:
- базилик(зелёный)
- кедровый орех, из опыта скажу - надо слегка обжарить
- пармезан, Грано Падано - это пушка! Но можно то что есть! Белорусский пармезан тоже очень даже норм!
- масло оливковое
- соль и смесь перцев опционально
Пробивается всё это счастье в....том что есть в наличии - миксер, блендер, и т.д.., ну а дальше - смотри выше!
: сообщение №17
Эксперт
по компонентам выглядит так:......
Классика.
Я так и планирую.
Чеснока даже чуток не добавлял?
: сообщение №18
Эксперт
МихаилЗ, упс!!! Чеснок это следующий "индигриент" апосля базилика!!!
Я просто это...решили баньку сегодня истопить! В общем в промежутках между заходами в парную, пишу-читаю-кайфую!!!!!
А так-то, по факту, последние два года, пока шла стройка интенсивная, я просто пробивал базилик с маслом оливковым, сгребал его в банки под твист-офф, а уж потом, когда было время доводил всё до ума. Урожай базилика 2024 пока так и лежит в морозилке, "перебитый" с олив оил, ждёт своего часа!
Россия
Наверх
