Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
2276 ответов в этой теме

: сообщение №1
Ortosifonka

Ortosifonka

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 35 сообщений

Если для Москвы, то это норально, а Вы откуда?

 

Раньше в Мск мясо стоило примерно столько, сколько в Тюмени. В 2012 году, по крайней мере. 

Но я покупала в Метро.

 

В Тюмени мясо покупаю и в Метро, и на рынке у знакомых теток. Правда, беру много, скидки тоже присутствуют.

 

Наверно, имеет смысл оттолкнуться от стоимости грудинки - какая на нее цена в Мск и где в Мск?  Просто интересно стало.


  • Это нравится: 334 й

: сообщение №2
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва

Я мясо покупаю у частника уже больше 20 лет, грудинка стоит от 230-до 250 руб. Окорок 350 руб. Говядина мякоть 450 руб.  Корейка 320 руб. В метро как то купила мясо производства Останкинского мясокомбината, было какое то вонючее.Больше не покупаю. У частника я выбираю, и по цвету и по "запаху".



: сообщение №3
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

У нас в Самаре цены такие же. Грудинка от 200 р и мякоть от 300. Лопатка,что идёт на колбасы 250 р,но с косточкой.

Домашнее мясо есть только до обеда на рынке,дальше только импорт остаётся. Как то купил ,надо было,Белгород сказали. Дома увидел на шкуре печать USA . Мясо импортное имеет не хороший запах.Возможно,это химией качнули.

Шкура очень плотная,трудно режется и отделяется от сала.Но запах для меня важнее всего.

 

Партию колбасы я раз просто раздал.Никто не понял,а я есть не смог. Кто привык к домашнему,импорт есть уже не сможет...



: сообщение №4
Ortosifonka

Ortosifonka

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 35 сообщений

Я смотрю, в Тюмени чуть ли не рай с домашним мясным хозяйством. В Изобильном и Ставрополе тоже более-менее, хотя там на мясо цены чуть выше, если на рынке, а не с рук.

Мясо из Голышманово у нас - 150-160 грудинка, 230 - лопатка, 250 шея с тонкой костью, 280-300 - без кости.

Говядина от 150 до 300, зависит от места.



: сообщение №5
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
Еще хочу обратить внимание на то, что мясо, которым торгуют, не обязательно голышманово или еще что то. У нас закрылась безенчукская птицефабрика. Последний забой забрали за зарплату люди. А на рынках и в магазинах еще года полтора торговали мясом безенчукским)))) Сейчас закрывается обшаровская. Последний забой в декабре. И так же будут торговать этим раскрученным брендом еще долго. В селе Кинель Черкассы местные настроили теплиц. Помидоры и огурцы. Объем не большой на самом деле. Но вся область торгует Кинель черкасской помидорой весь сезон)))) каждый узбек на свою помидору вешает Кинель Черкассы или если совсем палево, голимая Турция, то Волгоград. Так что, к сожалению, сплошь и рядом втюхивают импорт присваивая ему местное происхождение.

: сообщение №6
Ortosifonka

Ortosifonka

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 35 сообщений

Не-не, я прям там и беру:)

(в Тюменском Голышманово).



: сообщение №7
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
ого.У нас цены на грудинку примерно 150-180.

: сообщение №8
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
Мне сказали, у них сезонный рост на сало и грудинку и за счет этого они снижают на шею и прочее мясо. А потом когда тепло будет, типа сало будет даром с грудинкой, а мясо взлетит. На предновогодние сказали будут мясо по 450 продавать. Ажиотаж, блин. Вообще, советую схрюкаться с продавцами проверенными,взять сотовые, они охотно дают и заказывать нужные части туши. И скидка будет как постоянному,и мясо отложат.
  • Это нравится: Константин Викторович

: сообщение №9
Константин Викторович

Константин Викторович

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 14 сообщений

Тогда по вашим меркам у нас вГеленджике ХАЛЯВА :rolleyes:  .Ибо на севоднешний день СВЕНИНА стоит 190-250 рублей . А расходный материал вобше по 15-20 рублей за 1 метр беру.



: сообщение №10
Константин Викторович

Константин Викторович

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 14 сообщений

Я у нас полутушами беру по 165 руб за килограм и они рады.



: сообщение №11
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва

В Москве это не пройдет,  хоть целую корову берите, но цену держат и не снижают. МАФИЯ!!!



: сообщение №12
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
Не мафия. Просто перекупщики. Ниже чем купли не продадут. Когда мы своих свиней резали, то выезжали в город на продажу. Цель была, продать за день. Так что отдавали и уступали.

: сообщение №13
skb

skb

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 149 сообщений
  • Город:Москва

В Москве на рынках цену держат мертвой хваткой.А в супермеркетах можно  отоварится свенинкой по ценам Геленджика :) Сбрасывают по акциям.Это так  сейчас называется :)



: сообщение №14
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва

Не покупаю ни по каким акциям, все это профонация, продают уже заведомо просроченный товар. Мне сестра однажды в 7 контитенте купила палтус, так он весь на воду при жарке" расползся", а про запах и не говорю, сразу в помойку выкинула и запретила, что либо для меня покупать по "акциям". По хорошей рыбе очень страдаю, все что продают, уже сто раз заморожено и разморожено, один голимый импорт.Колбасы и "всякую муру" из мяса не ем, сама,что могу делаю. как впрочем и хлеб, и сыр , ну и т.д. по списку. :) А что делать, жизнь заставляет, ну очень не хочется всякую химию употреблять в огромных количествах.


  • Это нравится: Greek

: сообщение №15
skb

skb

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 149 сообщений
  • Город:Москва

Уважаемая Ninyureva!С рыбой,Вы правы,надо быть предельно осторожной.Берите свежую или ,по крайней мере,с нежно розовыми жабрами.Можно найти форель,сёмгу ну и,конечно, карпика.А мясо...Оно глубокой заморозки к нам прибыло из Аргентины и Австралии :) В сратегических запасах хранится 15-20 лет.Так-что не бойтесь!От варёного мяса ещё никто не умирал,разве,что от переедания :)



: сообщение №16
tatola

tatola

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 451 сообщений
  • Страна:Планета Земля


Адекватную себестоимость можно получить только в КЧР
Да, говядины у нас в КЧР много, а вот свинину без костей купить проблема. На рынке рубят с костями, стоит 370 руб. за кг. Колбаса золотая получается. Поэтому ездим в Пятигорск в Метро. Покупаю свинину  мясокомбината пос.Штурм.

: сообщение №17
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край

Поэтому ездим в Пятигорск в Метро.

Ну можете скооперироваться, доехать до самого Штурма). Пока холодно легко довезете) Может как-то буду в пятигорске, могу докинуть. Но эт заранее надо. Сейчас цена 225 шея.


Сообщение изменено: Xramovnik, 15 January 2016 - 22:13.


: сообщение №18
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
В метро второй раз купил говядину хлажденку и был тухляк.

: сообщение №19
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

В метро второй раз купил говядину хлажденку и был тухляк.

Говядина дорогая, расходится медленно. Может, они этикетки со сроком годности переклеили?

Сообщение изменено: OlgaZH, 15 January 2016 - 22:56.


: сообщение №20
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
350 р. На рынке 450 вчера брал. Это не дорогая

: сообщение №21
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

350 р. На рынке 450 вчера брал. Это не дорогая

Нету у нас говядины по 350 :-) мираторг в метро стартует от 495 и это за обрезки голяшки на студень :-) мякоть от 570 и выше. Ктож её много купит? Вот и залеживается:-)

: сообщение №22
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край


мякоть от 570 и выше.

Коровы наверно просто деньги жрут, не заморачиваются))


  • Это нравится: OlgaZH

: сообщение №23
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара
У нас приемлемо. Недавно сосиски делал из мраморной говядины. Стейкоманы меня загрызли бы, если бы видели
  • Это нравится: OlgaZH

: сообщение №24
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

фига себе у вас цены. У нас домашка максимум по 300-350 рублей. 



: сообщение №25
Arefyev

Arefyev

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 92 сообщений
  • Страна:Россия

Недавно сосиски делал из мраморной говядины. Стейкоманы меня загрызли бы, если бы видели

У Мираторга вся говядина мраморная. Но одно дело мякоть бедра, а другое стриплойн, тендерлойн, рибай. 



: сообщение №26
Рисинка

Рисинка

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 403 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:СПб

У нас Мираторг в вакууме огузок я брала вчера по 519 руб. Это по акции, а так 579 стоит. Хорошее мясо, свежее, уже готовила. Я делала бастурму из такого, супер получилось, с мраморным рисунком.



: сообщение №27
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Мираторг брал в Ленте - свиная лопатка, 340руб.



: сообщение №28
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

Мираторг брал в Ленте - свиная лопатка, 340руб.

Свинина да, речь про говядину  :)



: сообщение №29
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Сегодня посмотрю , надо прикупить мяска на сосиски с сыром.  Да тоже кажется руб. 500...



: сообщение №30
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

У нас свинина 250(шейка,. вырезка)......говядина 350 вырезка



: сообщение №31
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Ну шейка , вырезка какая - ( промышленная , домашка) ?  Привет земляк я тоже Волгоград !



: сообщение №32
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Я на Возрождении мясо беру....сегодня поеду....жена колбасок гриль просит, закончились.......ну и варенку буду делать...................можем созвонится, в личку напиши, если не против....я за



: сообщение №33
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86
Говядина. Мякоть(бедро) свежак- 450, берёшь в довесок кило рёбрышек отдают всё по 360. Это на рынке. В магазине охлаждёнка безкостная от 470. Пока довезёшь мясо из магазина домой - ложка сукровицы в пакете. Беру на рынке, торгуют дагестанцы, ничего не стекает, мясо вкусное, бывает просто отварю и с хлебом-луком, грамм семьсот зараз в лёгкую.
  • Это нравится: alexcook

: сообщение №34
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Ну и цены у вас((((



: сообщение №35
Flint2002

Flint2002

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 933 сообщений
  • Страна:Планета Земля

у нас 450-500 на рынке. Мираторг дороже рублей на 50. Но пару раз брал их вакуумку - мясо задохнувшееся. Неприятный запах. Подышало - ушел. но осадочек к мираторгу - остался


  • Это нравится: Эдуард

: сообщение №36
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край


Но пару раз брал их вакуумку - мясо задохнувшееся

Это вакуумируют в газовой среде с нарушением температурного режима. Вакуумировать поожено без газа не выше +7, с газом +3



: сообщение №37
Надежда

Надежда

    Два бантика

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 745 сообщений
  • Имя:Надежда
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Краснодарский край

Прогулялась до супермаркета "Пикник", свиная шейка охлажденная, местного производства - 265р. кг, мираторг- вырезка с задней ноги под вакуумом 361р. за кг. упаковано 08.01.16. годность до 21.01.16

полуфабрикаты из говядины под 400рэ за 0,5кг. не удивительно совсем, что они у нас прогорают.



: сообщение №38
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

[mod]Треп о ценах на мясо перенесен туда, где он и должен быть, в старую, специально отведенную для этого тему.[/mod]


И правильно, я уж подумал где же модераторы.
Тема ведь называется "Тернистый путь в "колбасоделы"

​Я не думаю что в этом заложен смысл покупки дешёвого мяса, или.?



: сообщение №39
BelkinShtraus

BelkinShtraus

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 310 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Таганрог

у нас на рынке говядина мякоть от 360 и выше в зависимости от части! на гуляш можно и за 320 купить! мираторговская в некоторых сетях есть, от 450 и выше, смысл ее брать, если на рынке дешевле)



: сообщение №40
Надежда

Надежда

    Два бантика

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 745 сообщений
  • Имя:Надежда
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Краснодарский край

Зевс дорогое не значит хорошее)



: сообщение №41
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

Был сегодня на рынке, взял ошеек на кости по 200р/кг, бескостная 240. грудинка по 200. Все домашка. 



: сообщение №42
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург
У нас иногда перед рождеством продают свинину полтуши за 1,99 евро за кг.

Вчера купил баранину грудинку с лопаткой за 4 евро 4,5 кг на плов и бешбармак.

: сообщение №43
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Зевс дорогое не значит хорошее)


Дело не в цене, мясо должно быть качественным, но как это определить.
Если тебя захотят обмануть, сделают это всё равно.
Я покупаю мясо (свинина с задней ноги) для колбасы в метро, стоит 3 евро,
пиво в пивнушке стоит 3,5 евро.

: сообщение №44
Flint2002

Flint2002

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 933 сообщений
  • Страна:Планета Земля

если по курсу - то у нас свинина примерно столько же стоит.  Но я в вакуумке килограмовые  куски не беру.  Мираторг у нас похоже шприцует... В варенке  - регулярный отек..


  • Это нравится: OlgaZH

: сообщение №45
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Мне тоже иногда попадается Мироторг в ваккумке , напичканный. В килограммовых пакетах.



: сообщение №46
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

если по курсу - то у нас свинина примерно столько же стоит.  Но я в вакуумке килограмовые  куски не беру.  Мираторг у нас похоже шприцует... В варенке  - регулярный отек..

Мне тоже иногда попадается Мироторг в ваккумке , напичканный. В килограммовых пакетах.


Килограммовые куски не надо брать, они действительно чем-то напичканы. Но большие лопатки и окорока весом 6-9 кг нормальные

: сообщение №47
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Килограммовые больше брать не буду. Спасибо Оля!



: сообщение №48
Surgut

Surgut

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 37 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Сургут

До новогодних 1/4 свинки брал за 178 р/кг, сейчас уже продают 188 р/кг.  У другого продавана все было по 199, как сейчас пока не знаю.  Мясо не местное, везут вроде как с н.челнов. 


Сообщение изменено: Surgut, 17 January 2016 - 17:43.


: сообщение №49
OlgaR

OlgaR

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 106 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Цены конечно зашкаливают... Иногда беру на рынке (Преображенский) говядину, прессованную, заморозка. Срезы с оковалка. дешевле, чем охлажденка, до НГ брала по 350. 

Так и на птицу цены задрали, уже дороже свинины стоит... Бедро индейки б/к 320 р...  



: сообщение №50
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва

Говядина бескостная 540 , свинина бескостные  420.


Сообщение изменено: Ninyureva, 01 February 2016 - 19:30.