Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
2276 ответов в этой теме

: сообщение №101
Rodger03

Rodger03

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 573 сообщений
  • Страна:Россия

делал вчера ливерку . приобретал свиную рульку и свиную печень , и то и то по сто пятьдесят рэ за кг . 



: сообщение №102
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1529 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48

Зашла сегодня  в магазинчик, торгует мясом . Раньше шпик хребтовый брала по 120 рэ . Говорят  дня 2 назад цена поднялась до 150.Снгодня привезли по 200 рэ.  Взяла 3 кг. А что делать? Качество шпика меня устраивает. Говорят что скупщики скупают и продают в Москве по 400.   А кишки свиные  у них покупаю по 250 рэ за кг.   Скупщики  перекупают и  везут в Москву продавать по 1000 руб



: сообщение №103
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
Арабеска, действительно у нас шпик по 400 и дороже продают. Хоть свежий, хоть соленый.
А у Вас это где?

Сообщение изменено: abc26, 22 April 2016 - 07:39.


: сообщение №104
OlgaR

OlgaR

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 106 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

На днях покупала хребтовое сало в смеси с щековиной по 50 руб за кг.  



: сообщение №105
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Неплохой шпик от частника купил на Дорогомиловском рынке (Москва) в пятницу по 280 р/кг. Печати в наличии, не мороженный, на тонкой палёной коже. Во рту тает без остатка, очень хороший вкус! Толщина 5-6 см без прирезей мяса. Отлично режется на мелкий кубик без подмораживания, хорошо срезается с кожи. Полтора кг сразу засолил в вакуум-пакете сухим послом с свежим чесноком, чёрным и душистым перцами, молотым лавром от Емколбаски. Пару кг пустил на кубик и заморозил - начну сезон барбекю с гриль-колбасок.

Если кому интересно, место покупки - небольшой павильон "Мясо" рядом с грузовой эстакадой рынка, внутри - самый дальний прилавок справа. На основных мясных прилавках рынка в основном сейчас баранина, немного говядины, совсем мало свинины. Шпика совсем нет.
  • Это нравится: Fenucci

: сообщение №106
Рисинка

Рисинка

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 403 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:СПб

Сегодня была на Кузнечном рынке (СПб), первый раз увидела в продаже шпиг свежий хребтовый, толщиной 5-7 см. Цена 700 руб :huh: 



: сообщение №107
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

У нас , кроме рынка в ларьках торгуют деревенским мясом и салом. Шпиг хребтовый - 130р.кг.



: сообщение №108
Eugeny

Eugeny

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 896 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

У нас рулька(большая) 69р кг

Лопатка без кости  229р

Окорок  без кости  239р

Сало от 80 - 120р когда как

Печень свиная от 49-70р

Грудинка свиная 179-189р

Корейка с ребрами - 259р

Цены чуть более недельной давности.

Продукция Кущевского промкомбината.


Сообщение изменено: Eugeny, 08 May 2016 - 21:35.


: сообщение №109
ValeryMihalovich

ValeryMihalovich

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 242 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Ясиноватая

Брал на Пасху :
сало для варения-копчения с шеи 150 руб. , для копчения с прослоечкой типа шпиг - 180 руб. 
мясо лопатка - 270 руб. 

курица домашняя - 170 руб. 

 

Донецк, ДНР.


Сообщение изменено: ValeryMihalovich, 08 May 2016 - 08:46.


: сообщение №110
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

Донецк, ДНР.

Правила форума п 2.7



: сообщение №111
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
На родине в Ярославле сейчас в гостях. Решил глянуть шпик хребтовый на рынке. Продавщица божилась, что он со спины, не толстый - 1.5-2 см.
Цена всего 50 руб./кг.
Незнаю, может приврала, на счет спины. Взял пару кил на пробу.

: сообщение №112
ValeryMihalovich

ValeryMihalovich

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 242 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Ясиноватая

Правила форума п 2.7

ну ладно, просто Донецк, который не в Ростовской области)))


  • Это нравится: Волжанин, Климка и Fenucci

: сообщение №113
Infonet

Infonet

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 578 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Краснодар
Коллеги,
Тут "метро" агитирует покупать у них велкомовскую салями милано, говорят со скидкой, 300г по 300р.
http://newsletter.me...IIGS-8D20T.html
кто-нибудь прикидывал, почем выходит дома колбаса сего типа ?

: сообщение №114
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
Салями выходит по цене мяса плюс усушка) 1 руб за 1гр веса в домашних колбасах только сыровяленая приблизительно получится,да и то в среднем 700-800, если мясо по 400.
  • Это нравится: OlgaZH

: сообщение №115
Rodger03

Rodger03

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 573 сообщений
  • Страна:Россия

На шашлык завтра едем . Взял шею замороженную . Тамбовская область . г. Жердевка . 315 р. за кг . 



: сообщение №116
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1529 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48

Шея 300, лопатка 256, окорок 236, это свинина. Обещала  посмотреть мясо мраморной говядины-1200,00 за кг  стейк рибай.

 Липецк, цены в фирменном магазине



: сообщение №117
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86

Сегодня мало-мало закупался на выходные, свин, "свежак", на кости: корейка - 195, пашина - 205, окорок, лопатка - 215. Шея заморозка, бразыльия - 315., охлаждёнка - 385.



: сообщение №118
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край


Зевс, в Германии нет своего мяса???

Говядина в Германии как и у нас достаточна дорога в производстве. Дороже свинины значительно.



: сообщение №119
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Говядина в Германии как и у нас достаточна дорога в производстве. Дороже свинины значительно.


Не соглашусь, можно за 5,80 евро купить хорошее мясо с задней ноги германское, американское и австралийское за одну и туже цену.
А можно свинину купить за 22 евро. Выбор огромный просто, а про колбасу и говорить вообще не хочу.
В следующий раз буду в метро cделаю фотки.

Сообщение изменено: Зевс, 28 July 2016 - 14:56.


: сообщение №120
Надежда

Надежда

    Два бантика

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 745 сообщений
  • Имя:Надежда
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Краснодарский край

Зевс, помню у нас окорочка куриные американские продавали, гадость была редкостная((

Теперь отличного мяса собственного производства полно. А телятину домашнюю мне целой тушей 3-й год подряд, из Пермской области привозят, очень вкусная, промоткорм рядом не стоял. Нынче меня телок на 200 кг. дожидается, бегает травку жует)))


  • Это нравится: Greek

: сообщение №121
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Зевс, помню у нас окорочка куриные американские продавали, гадость была редкостная((
Теперь отличного мяса собственного производства полно. А телятину домашнюю мне целой тушей 3-й год подряд, из Пермской области привозят, очень вкусная, промоткорм рядом не стоял. Нынче меня телок на 200 кг. дожидается, бегает травку жует)))



Ну и слава Богу что вы так хорошо живёте и всё в достатке.

Сообщение изменено: Зевс, 28 July 2016 - 16:33.


: сообщение №122
Сергей777

Сергей777

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 79 сообщений
  • Страна:Планета Земля
Шея 300 пашина 200 грудинка 220 задок с косточкой 250 рулька 120 задняя рулька 160 корейка на кости 220 корейка без кости 250 лопатка на кости 220 сало тонкое 70 это цены на свинину-беконку.

: сообщение №123
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

Сергей777, и где это?  :)



: сообщение №124
ШТУРМАН БАСОВ

ШТУРМАН БАСОВ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 405 сообщений
  • Имя:Максим
  • Страна:Россия
  • Город:Ейск

Мне в среднем по 240 отдают.



: сообщение №125
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

У меня на круг по 300 получается, правда туда же входит и говяжья вырезка  :)



: сообщение №126
Надежда

Надежда

    Два бантика

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 745 сообщений
  • Имя:Надежда
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Краснодарский край

У нас в магазинах цены на свинину резко подскочили.Шея, окорок больше 300 руб. стали((



: сообщение №127
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86


правда туда же входит и говяжья вырезка 

Очень кучеряво! А у нас цены на мясо поползли вверх.



: сообщение №128
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский


Очень кучеряво!

И даже домой привозят  :P  Правда, я меньше 20 кг последнее время не втариваюсь 



: сообщение №129
niks056

niks056

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 268 сообщений
  • Город:ОРЕНБУРГ ,

У нас  сало дороже стало  ,а мясо  в цене  упало,  250   деревенская свинина ...... бекон   200 руб ......  Говядина   300-350  руб  



: сообщение №130
Сергей777

Сергей777

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 79 сообщений
  • Страна:Планета Земля
OlgaZH,
Это в Рязани. Если брать полутушей, то можно по 140 взять. Нашел объявление, где безкостную свинину отдают по 200, а говядину по 220 замороженными блоками по 20 кг. Еще не брал, но по телефону цены подтвердили.
  • Это нравится: Дашута

: сообщение №131
Дашута

Дашута

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1206 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Дарья
  • Страна:Россия
  • Город:Московская область
Сергей777, и где это в Рязани,если не секрет?можно в личку

: сообщение №132
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
По московскому региону нет инфы по недорогой свинине? А то что-то закончилось все.

Сам знаю, что в Реутово есть какие-то мелкооптовые базы. Свинина там что-то порядка 150 рублей, но продают тушами, полутушами.
Могу с кем-то скооперироваться кто обладает транспортом под тушу и может порубить.

Сообщение изменено: abc26, 14 November 2016 - 21:52.


: сообщение №133
fimachka

fimachka

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 551 сообщений

Правда, я меньше 20 кг последнее время не втариваюсь

Есть смысл брать замороженную Бразилию в брикетах по 20 кг


Сообщение изменено: fimachka, 14 November 2016 - 22:40.


: сообщение №134
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
fimachka, цена какая-то не радостная.

: сообщение №135
fimachka

fimachka

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 551 сообщений


fimachka, цена какая-то не радостная.

Можете поделиться ссылкой на более радостную Бразилию? (можно в личку)



: сообщение №136
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
fimachka, на счет Бразилии не скажу, но тот же Мираторг стоит тех же денег в принципе и без акций/скидок всяких.
Я весь год его брал по акциям в мелкой фасофке 180-200 руб. за кило.

: сообщение №137
Сергей777

Сергей777

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 79 сообщений
  • Страна:Планета Земля


тот же Мираторг стоит тех же денег в принципе и без акций/скидок всяких

Где бы я Мираторг не брал,в Метро,в Ашане,в фирменных магазинах - везде накачанное водой мясо. Начинаешь жарить - получается горелая подошва.



: сообщение №138
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

Есть смысл брать замороженную Бразилию в брикетах по 20 кг

Мне нет такого смысла. Мне на дом привозят мясо отличного качества от местного производителя. В этом мясе даже какойтотамнадзор кроме мяса ничего не нашёл :-)

: сообщение №139
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
Сергей777, у меня жена наоборот только из Мираторга и любит готовить.
Да и я по колбасным делам не жалуюсь.

: сообщение №140
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

везде накачанное водой мясо

Мираторг, кот в мешке.  В основном водяные куски в килограммовых упаковках. В отрубах 6 - 7кг, пока не наблюдал.
  • Это нравится: Eugeny

: сообщение №141
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

OlgaZH, Оля добрый вечер, хочу узнать,  встречаю что покупаете мясо  в Супермарките   Мироторг,  там лучше чем Магните Семейном или Ашане? Как ваше мнение, есть еще Окей супермаркет. 



: сообщение №142
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край


там лучше чем Магните Семейном или Ашане? Как ваше мнение, есть еще Окей супермаркет.

Не Оля, но отвечу. Все сети покупают у одних и тех же производителей мяса. Их не так уж и много у нас. Главное смотреть чтобы была фасовка производителя, а не магазина. И большой отруб, не мелкую фасовку. Но к примеру Метро заказывает у производителей мелкую фасовку в вакууме изначально. Т.е. надо смотреть на фасовку и производителя, а не в какой сети покупаете.


  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №143
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва

Я закупаюсь свининой в Реутово, и цена там меняется практически каждый день, вот на сегодня цена 149 рублей за кг паленой, если ошпареная,то дешевле рубля на 4-5. Мясо от фермеров везут из Брянска, Смоленска и еще откуда то. Продают - минимальная партия - половина туши ( это от 30 до 40 кг). Деревенское мясо хрюши продают по очень высокой цене , мне предлагали по 500 руб. за кг причем вместе с костями. Говядина также продается на этой оптовой базе- минимальная партия- это четверть бычка ( от 50 кг), цена 260-270 руб. в зависимости  (задок, передок). Мясо хорошее, но я не покупала, негде мне такое количество мяса разместить. Морозилки забиты ягодами и овощами. А мне Мираторговское мясо не нравится, какое то оно "мокрое",и  запах у него присутствует, но это мои "тараканы"


  • Это нравится: vash, OlgaZH и Сергей777

: сообщение №144
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
Ninyureva, там не рубят на небольшие куски те же пол туши?

Сообщение изменено: abc26, 15 November 2016 - 23:09.


: сообщение №145
Рисинка

Рисинка

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 403 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:СПб

Мираторг да, часто с водой бывает, но готовить и колбасу делать можно. Но я больше люблю охлажденку Великолукского МК. По цене примерно одинаково с Мираторгом стоит, но воды меньше и на вкус лучше.



: сообщение №146
Ninyureva

Ninyureva

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 577 сообщений
  • Имя:Нина
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Москва

Нет, не рубят. Только загружают в багажник.  А в чем проблема. Сами легко справитесь. И не рубить надо, а пилить, чтобы не было осколков. 



: сообщение №147
Рисинка

Рисинка

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 403 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:СПб

Ninyureva, А чем пилите кости?



: сообщение №148
старый дед *

старый дед *
  • Гости


А чем пилите кости?

зачем такие сложности,беру с собой разделочный нож и по суставу позвонка режу перёд, рёберная часть, и окорок, таскать удобно в большом пакете 



: сообщение №149
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский
Вячеслав Н., после того как я нашла хорошего мясника, я почти не беру мясо в магазине. А ашана, окея и семейного у нас в городе вообще нет. Так что посоветовать ничего не могу И Храмовник прав, нужны большие отрубы от производителя.
  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №150
Puwistiy

Puwistiy

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 85 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Щёлково

а не подскажите где в реутово? Думаю съездить посмотреть.