2391 ответов в этой теме

[Bee happy]

Это здесь: http://www.svinina-optom.com/

[Ninyureva]

Обычной ножевкой по металлу. Мне тяжело таскать, а супругу после инфаркта нельзя, вот и выкручиваюсь.Мякоть режу ножем, а кости распиливаю.Эту процедуру проделываю в гараже  и раскладываю по пакетам,а окончательную "разделку" уже дома.

Puwistiy,Bee happy правильную ссылку дал. Только имейте ввиду, что за  проезд на территорию надо платить, вроде  70 рублей и еще надо приезжать утром. Я обычно стараюсь часов в 8-9, а то и посмотреть будет не на что, не то ,чтобы выбрать и купить. Надо ли платить, если идти  без машины, не знаю. При въезде на территорию поворачиваете направо и едете прямо и на контейнере будет написано название фирмы.

Сообщение изменено: Ninyureva, 16 November 2016 - 08:35.

[Ninyureva]

Да, своего  мясника хорошо иметь. До того, как я начала делать колбасы, я только у него и покупала мясо, но сейчас это очень накладно получается. Говядину там же продолжаю покупать, а вот свинину уже нет.

[OlgaZH]

Ну, если делать колбасу на продажу, тогда да, встает вопрос себестоимости. А так я мясо беру у него что в колбасу, что не в колбасу. В наше время задаешься в первую очередь вопросом "а из чего оно сделано и чем его кормили?" И это сейчас относится не только к мясу.

Сообщение изменено: OlgaZH, 16 November 2016 - 07:13.

[Xramovnik]

OlgaZH, Оля, огорчу, но факт есть факт: те кто держат свиней на продажу кормят почти теми же комбикормами, что и на комбинатах. Ибо рентабельность уйдет в минуса. Хорошая домашняя свинья - это год откорма и 1.2-1.5т корма (как кормить). Стоимость корма у нас в районе 8-10тыс за тонну. Вот и прикинь сколько должен стоить кг такого мяса, с учетом выхода мяса с костями в 65-70%.

[Oleg]

Насчет того что нерентабельно продавать мясо зернового откорма по 3-4 Евро за кг, за 5 еще кое-как терпимо, подтверждаю. Насчет частников у нас наверно ситуация сильно отличается. На мясо держат свиней обычно от 2 до 10 шт и основная масса имеет доступ к отходам из общепита, так как покупать комбикорма или премиксы в небольших количествах еще дороже чем кормить зерном. Почему мясом и не торгую.

[Xramovnik]

На мясо держат свиней обычно от 2 до 10 шт и основная масса имеет доступ к отходам из общепита

У нас кто держит до 10 имеют доступ к отходам/зерну/силосу и т.п. (быстро ... и ушел называется нашел). И такое мясо на рынке продают сами, перекупам (тут на форуме принято их мясниками называть почему-то) не сдают (токма если почти сдохла или больная в край)

А фермера которые держат около сотни и более кормят химией, но их все меньше. А паевое зерно людям выгоднее продать, чем открмить свинью и продать. Ну или птицу держат.

P.S. Поросенка если покупать он тоже от 1,5т руб стоит. Свою свиноматку держать тоже затраты.

[Magzz]

А фермера которые держат около сотни и более кормят химией, но их все меньше. А паевое зерно людям выгоднее продать, чем открмить свинью и продать. Ну или птицу держат.

Сестра живёт в селе, раньше держали с десяток свиней на продажу, сейчас невыгодно. Вы правильно написали, паевое зерно продают чтобы купить что-то нужное в хозяйстве. Про цыплят - бройлерных цыплят тоже кормят какой-то дрянью, стартовые спецкорма и т.п.

Сообщение изменено: Magzz, 16 November 2016 - 10:57.

[Oleg]

Поросенка если покупать он тоже от 1,5т руб стоит

Это-ж даром, у нас от 6 недель 50 Евро (3500 примерно по курсу)

[Ninyureva]

Вот потому и написала,что домашняя, именно домашняя, которую я знаю чем кормят , и стоит 500 рублей. Что же касается фермерской свинины, то да,конечно ее кормят чем придется поэтому исхожу из того, зачем платить в два раза больше за тоже мясо только от мясника.

[Oleg]

Я еще такую вещь скажу, разницу во вкусе между своим и магазинным я чувствую только при жарке и запекании. В колбасах разницы не ощущаю, все определяют специи. Но возможно все индивидуально.

[Xramovnik]

Это-ж даром, у нас от 6 недель 50 Евро (3500 примерно по курсу)

Я написал "От", потому как реально это непонятный порося. Хорошие так же 2,5-3.5.

Мы от домашнего мяса отвыкли и вкус домашней свинины кажется чересчур насыщенным.

Для колбасы промышленное мясо лучше в плане стабильности.

[Bee happy]

В глазах несведущего покупателя термин "домашний" много значит. Поэтому самый распространённый вид обмана после обвеса - пересортица. Не всегда можно понять происхождение мяса по внешнему виду.

[Xramovnik]

Вот потому и написала,что домашняя, именно домашняя, которую я знаю чем кормят , и стоит 500 рублей.

Нестоличные доходы не позволяют покупать такое мясо. У нас идет больше сейчас потребление птицы и свинина пром. С говядиной вообще все плохо.

[Ninyureva]

А что столичные доходы? не у всех они, как у Жириновского, который устроил перекус на 100 тыс. в связи избранием Трампа. Все дорого, и свинина, и говядина. Цена зашкаливает. Мякоть говяжья уже к 600 рублям подбирается. А то,что с косточками - это ниже 350 нет.

[OlgaZH]

Конечно, их кормят таким же комбикормом, но без гормонов и прочей фигни. Это я знаю точно, потому как мясо сдавали в лабораторию, благо возможность такая имеется. Мясо качества фантастического, ни в сетевых магазинах, ни просто на базаре я такого не видела. Вот тот окорок на фотках из такой свинюшки 

[Ninyureva]

Ольга, Вам можно позавидовать по хорошему.

[OlgaZH]

Ninyureva, я долго его искала 

[Xramovnik]

А что столичные доходы?

Просто у нас даже цены такой нет. Т.к. спроса не будет.

Конечно, их кормят таким же комбикормом, но без гормонов и прочей фигни.

Псссс, открою по секрету. Гормоны - дорого. Их не кормят ими. Идет спец рацион для возрастов и весовых групп. Генетика соответствующая, выбраковка молодняка. Пром свинина 6-7 месяцев. Убойный вес 100-110кг, на этом этапе максимальный выход полезной продукции с туши, потом уже идет все в требуху.

И да, если их кормят готовым комбикормом, то там все ровно то же что и пром свинине. Поверьте человеку который видел все этапы производства (от изготовления корма, до упаковки в коробку)

[OlgaZH]

Xramovnik, я не спорю, я просто говорю, что есть мясник, который привозит мне домой хорошего качества мясо по устраивающей меня цене 

[Писарчук]

Всем добрый вечер! Регионам можно позавидовать по-хорошему!!!! Цены в Подмосковье и Москве на мясо кусаются. Хорошую говядину купить уже дорого, с косточкой или край около 350-400р, свинина лопатка или окорок от 270 до 350 шейка выше 420. 

К слову, мясо закупаю в супермаркете Глобус, документы на мясо давно не спрашивала, но когда смотрела, было из Белгорода.

Сообщение изменено: Писарчук, 16 November 2016 - 16:40.

[Xramovnik]

я пару раз брал эту свинину, что люди занимающиеся этим делом скажут об этой породе

Я скажу что колбаса с этого мяса хровая... вот недавно чутка партию в 4 кило не запорол энтим мясом вьетнамских. У тещи были какие-то бракованные. Больше 40 кг не выросли. Я думаю если бы было все так радужно, то в пром производстве и бы использовали, а так ландрасы и белые в основном.

 

 

что есть мясник, который привозит мне домой хорошего качества мясо по устраивающей меня цене

Это простой перекуп берущий полутушами у фермера или на комбинате. Полутуши подпаливают соломокй типа домашняя и понеслась. ну и печати срезают.

Сообщение изменено: Xramovnik, 16 November 2016 - 16:56.

[OlgaZH]

Это простой перекуп

пусть будет так 

[Арабеска]

Прикупила сегодня мяса.

Шла за говядиной, купила свинины Мироторговской из пакетов большой расфасовки. Одна дотащить почти 10 кило в фабричной упаковке свиного окорока заднего не смогла .

Зато набрала  таких кусков ,которые так и просятся в  засолку для  ветчины цельномышечной.

  Одна проблема, не спросила дату расфасовки  мироторговской с пакета фабричного. На ценнике дата продажи магазинная.  На всякий случай оставила на неотапливаемой закрытой веранде  там +5. суток на двое. 

Или же можно уже завтра вечером пускать в мокрый посол. Голова от работы распухла не могу сообразить как лучше поступить с этим мясом.   Готовлю для предстоящего юбилея мамы. 80 лет будем праздновать надо постараться с угощением.

Цена была по акции в маг "Карусель" 239 руб.

[Oleg]

В посол хоть сразу после убоя, только уже охлажденную.

[Bee happy]

Эээ-м.. В мокрый закоченевшнее не очень...

[Oleg]

Свинина пока охладится до +4 уже должна от окоченения отойти, если конечно не экстренное охлаждение. Скорее всего я неудачно выразился  в  предыдущем посте.

[mamoru]

прикупил окорок Мираторг по 239руб. пол морозилки забил. на витрине было уже все разобрано, для меня специально вынесли целый пакет самое лучшее мясо еще не выставленное)

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

VIP-покупатель! Оптовик.

[Сергей777]

В глазах несведущего покупателя термин "домашний" много значит. Поэтому самый распространённый вид обмана после обвеса - пересортица. Не всегда можно понять происхождение мяса по внешнему виду.

Наверное уже пора дать название мясу.

Своё - на комбикорме и пр. ништяках от столовых.

Своё - с уколом и пр. ништяками из столовых.

Своё - с уколом и кормом не пойми чем.

[Bee happy]

”Своё - от сердца с кровью отрываю！”    

[Xramovnik]

Одна проблема, не спросила дату расфасовки мироторговской с пакета фабричного.

Промышленное мясо нельзя купить в стадии окоченения. После убоя и разделки на полутуши, мясо охлаждается минимум сутки при +2 (зависит от загруженности линии). Иначе его крайне тяжело разделать это первое. И второе это считается некондицией для фасовки.

[Сергей777]

а не подскажите где в реутово? Думаю съездить посмотреть.

Мне на почту вот такая ссылка пришла.
http://meatbase.ru/Puwistiy,

Сообщение изменено: Сергей777, 18 November 2016 - 10:03.

[abc26]

Сергей777, Погуглите "Свинина оптом Реутов"

[stalev]

Вчера на акцию нарвался...в Карусели, Белгородская охлаждёнка, свин, в вакууме, шея б/к 259 рэ, лопатка б/к 219 рэ. Дорвался до халявы... Припёр 20 кил мяса домой, а сегодня уезжать вечером.... Часть мяса вчера опробовал, вполне очень даже приличное мяско!

Сообщение изменено: stalev, 18 November 2016 - 10:43.

[Ninyureva]

http://www.svinina-o...284635790650659

[Calaf]

Вот цены: умножаем на 16.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[dedkolbasoed]

Вот цены: умножаем на 16.

Впечатлило, особенно телятина по 1600...

[Xramovnik]

Впечатлило, особенно телятина по 1600...

Жить в израиле достаточно дорого.

Это вы еще цен на жилье не видели.

Сообщение изменено: Xramovnik, 18 November 2016 - 16:59.

[Сергей777]

Сергей777, Погуглите "Свинина оптом Реутов"

Да гуглил давно. Мне знакомый фермер про 190р.\кг всё в уши дует.

А как вам это?

https://www.avito.ru...inina_784209085

[Ninyureva]

Ну что касается меня, я бы не рискнула у них покупать. Какое мясо они предлагают, где они его взяли? Не, это не для меня. 

[Olga77]

Мы не Москва а цены на мясо как в Москве. Говядина не меньше 500. Свинина в среднем 300. Можно найти дешевле в соседних городах, но там как правило очень жирная свинина. Я полгода там покупала, потом вся морозилка была салом забита.

[Eugeny]

В Ростове в O'Key свиная лопатка по 199р\кг.

Чистенькая вся.

Взял 10 кг.

[Xramovnik]

Какое мясо они предлагают, где они его взяли?

 

 

А как вам это? https://www.avito.ru...inina_784209085

Обычное пром мясо. Своровано с линии и вынесено "на себе". Если будет время запишу видео где смотреть отрубы на предмет "обрези". Для человека с набитой рукой нет проблемы аккуратно срезать 300-400гр с куска.

Сообщение изменено: Xramovnik, 18 November 2016 - 22:21.

[Calaf]

Eugeny,
Да это даром

[Rodger03]

в нашей деревне в одной из сети заманивали акцией на мясо . шея - 315 . окорок -275 кажется .




Без акций всяких шею замороженую можно купить за 400 , свежак за 420 . Окорок немного дешевле . Решил и я сделать запасы мяска . Но передумал ))
Вот что было написано на этикетке и того и того продукта .




Вот такой бесплатный сыр .

[diletant]

Гм... Какой состав-то богатый! %))

Интересно, что там соевый белок может делать, даже в следах? Да и молоко с яичным порошком. Прям любопытство разбирает. В цельном же куске!

[Infonet]

Следы, значит, что на оборудовании и инструменте после обработки других продуктов, в которых содержались указанные вещества, они могут даже после мойки остаться в допустимом количестве (следы).
Они и переносятся на следующий обрабатываемый продукт.

Сообщение изменено: Infonet, 21 November 2016 - 11:12.

[diletant]

Infonet, спасибо, это утешает. Это (для меня, поскольку аллергий нет никаких таких) мелочи, значит, на которые можно внимания не обращать. Главное, что сою (а также молоко и яйца) в куски мяса никто засунуть как-то не пытался, прастигоспадя