Лечо с моравскими колбасками.

Лечо с моравскими колбасками.
Ну кто помнит? Были в СССР такие венгерские консервы, дорогие правда заразы, аж копеек по 90.
Решил повторить что-то подобное. За основу взял лечо от Кароя Гунделя.
Итак рецепт.
1,2 кг сладкого перца

800 г помидор

400 г репчатого лука

100 г копченого шпика или просто сала.

500 гр. Моравских колбасок. Можно сосиски, сардельки или охотничьи колбаски.

1 ст.л копченой паприки (Pimenton de la Vera острая)

Соль и сахар по вкусу

Нарезаем шпик тонкими, не длинными полосками.
Кладем жирную часть шпика в холодную кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь.

Пока шпик растапливается режем лук.
Шпик вытопить до белого цвета. Закладываем нарезанный лук и мясную часть шпика. Делаем огонь умеренным. Время от времени помешивая и не давая зажариться.

Нарезать перец дольками, можно шашками. Как только лук станет прозрачным закладываем паприку и через минуту перец.

У помидоров делаем крестообразный надрез, опускаем на пару минут в горячую, а затем в холодную воду и снимаем шкурку. Нарезаем на дольки и закладываем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар.

Добавляем колбаски.

Доводим до желательной густоты, на это уходит около часа, закладываем в стерилизованные банки и стерилизуем 0,5 л. банки 30 минут, 0,7 л. 45 минут.
Закатываем и остужаем. Хранить в прохладном месте.
Отличная закуска.