Мясо а-ля стейк из свинины

1. мясо приправляю крупной солью. То, что соль крупная это принципиально.
2. обжариваем на оливковом масле, с добавлением сливочного масла,(сочетание этих двух масел дают неповторимый аромат) до образования аппетитной корочки с обоих сторон. Сковорода должна быть хорошо разогрета.
3. Разогреваем ДШ до 180⁰С и помещаем туда наши стейки, до достижения внутри куска 69⁰.
Для информации: степень прожарки мяса я определяю следующим образом, жму на основание большого пальца: В зависимости какая степень прожарки мне нужна (указательный палец - слабая прожарка, мизинец то, что нужно). Конечно и надавливаю на мясо.
4.Все готово.