Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Жизнь в Барвихе



Фотография

Колбаса диетическая (вареная)

Автор: PovarBarviha , 07 July 2018 - * * * * * · 2123 просмотров
вареная колбаса
Колбаса диетическая (вареная) Индейка бедро 3кг
Индейка грудка 300гр
Куриная грудка 1.5 кг
Вода или сливки 20% - 10% от массы
Соль 50
Специи для варёных колбас 50
С есть специй Радужная 30 гр
Оболочка полиамидная или фиброуз ( для копчения) 
Распустить бедро индейки на мясорубке 3мм.
Грудки нарезать 1*1 сантиметр.
Внести специи и частями воду, вывешивать массируя до нитей и эласт...


Фотография

Домашний сыр (брынза)

Автор: PovarBarviha , 01 July 2018 - - - - - - · 1898 просмотров
сырбрынза
Домашний сыр (брынза) Брынза самый простой домашний сыр, на мой взгляд. Давно хотел попробовать чисто домашнего продукта ( в Москве это проблематично) и удачно получилось, могу сказать что сыр сохранил вкус изначального сырья имел очень нежную , плотную текстуру ,по ощущениям вообще никак не уступал Сербской брынзе. 
Ингридиенты: Молоко 20л
Липаза 1 ч.л.
Мезофильна...


Фотография

Колбаски диетические (индейка,говядина)

Автор: PovarBarviha , 19 June 2018 - - - - - - · 1533 просмотров
колбаски для жарки диетически
Колбаски диетические (индейка,говядина) Индейка голень 800
Говядина мякоть 400
Вода (охладить.) 250-300
Специи для курицы (ем колбаски) 3 ст.л.
Соль,перец по вкусу Череву использовал баранью калибр 20/22 (2м) Индейку, говядину нарезал средним кубиком и через блендер превратил в фаршемасу. Добавил сухие специи и воду при измельчении. Череву замочил,промыл. Набивал колбасным...


Фотография

Домашний пирог ( диетический )

Автор: PovarBarviha , 17 June 2018 - - - - - - · 1440 просмотров
овощи диета, рецепт
Домашний пирог ( диетический ) Рецепт домашнего пирога для детей и тех кто на диете. Кабачок- 600гр
Яйцо- 3шт
Чеснок-1 ч.л.
Сыр пармезан-50 гр
Творог 0% -400гр
Соль,перец-по вкусу Кабачек вымыть,снять кожицу, потереть на крупной тёрке посолить, как даст сок выжать его с помощью полотенца. Творог, яйца, сыр и специи взбить в блендере. Смешать кабачки с творожной масс...


Фотография

Выходные на ура- если с нами шаурма

Автор: PovarBarviha , 15 June 2018 - - - - - - · 1750 просмотров

Выходные на ура- если с нами шаурма В эти выходные готовили настоящий кебаб, шаверму или шаурму) 
Маринад прост- соль перец оливковое масло, чеснок,карри и табаско. 
Использовал куриные бедра жир не добавлял.