Россия
А как коньяк на вкус влияет, алкашкой пахнет прям?
В том-то и фишка, что запаха алкоголя нет, а похмель жуткий. 
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
: сообщение №51
Опубликовано 04 February 2021 - 09:10
Oleg
-
- Супермодераторы
-
- 5054 сообщений
Почетный модератор
-
Страна:
- Это нравится: Шиза
Наверх
: сообщение №52
Опубликовано 04 February 2021 - 09:12
Шиза
-
- Пользователи
-
- 299 сообщений
Специалист
- Имя:Вован
- Фамилия:Шиза
-
Страна:
щас, правда фотка мутная получилась, а колбасу сожрал давно ,https://www.emkolbas...enij/?p=249752
Сообщение изменено: Шиза, 04 February 2021 - 09:13.
: сообщение №53
Опубликовано 04 February 2021 - 09:14
МихаилЗ
-
- Пользователи
-
- 1843 сообщений
Эксперт
- Имя:Михаил
-
Страна:
- Город:Ленинград
: сообщение №54
Опубликовано 04 February 2021 - 15:23
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21448 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
: сообщение №55
Опубликовано 20 March 2021 - 15:56
Alecs
-
- Пользователи
-
- 9 сообщений
Читатель
-
Страна:
Сделал брауншвейгскую.После осадки пяти дней появились большие пустоты между оболочкой и фаршем. Набивал плотно,протыкал иголкой ,выпуская воздух,фарш был густой. Оболочка Белкозин,купил первый раз ее. Осадку делал при температуре +3 градуса.Раньше этого не было(правда не помню в какой оболочке делал).После холодного копчения пустоты появились большие. Коптил через дымогенератор 2 часа при температуре 10 - 15 градусов. На форуме читал как избавиться от больших пустот,листал,не могу найти.Ткните носом,если знаеете где прочитать. И в чем причина этого,чтобы не допускать этого.
Может быть замачивал мало оболочку.Замачивал 15 минут.
Сообщение изменено: Alecs, 20 March 2021 - 16:05.
: сообщение №56
Опубликовано 20 March 2021 - 16:08
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21448 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
: сообщение №57
Опубликовано 20 March 2021 - 17:55
Вячеслав Н.
-
- Заблокированные
-
- 5398 сообщений
Эксперт
- Имя:Вячеслав
-
Страна:
Добавлю, не плотная набивка батонов в начале , тем более при осадке батонов. То что вы штриковали коллагеновую оболочку иголкой не чего вам не даст, это не натуральная оболочка свиная, говяжья, баранья , при штриковке натуральной оболочки , фарш в батоне уплотняется при прокалывании оболочки и дырочки затягиваются. А искусственную оболочку- коллагеновую надо учится сразу плотно набивать, эта оболочка не стягивается,просто дырки остаются в оболочке для развития плесени. Начните с натуральной оболочки, или купите в ЕМ колбаски Нало Ферм, эта оболочка при набивке хорошо тянется очень эластичная при набивке по сравнению с коллагеновой оболочкой.
