186 ответов в этой теме

[Дашута]

Зевс ,так и делаю.Вот в данный момент,копчу бекон.Температура нужна 40-45 град.А она полет все время вверх.Видимо из за тена который для брикетов.Приходится регулировать приоктрытой дверцей.Думаю ,что если надо 20 градусов.Это вообще не реально.

Интересно,этот адаптер для холодного копчения решит эту проблему?Стоит то он недешево.

[Эндрю]

Дашута,Именно с Вашей маркой не имел дело, но думаю, что решит. В крайнем случае там гофру можно будет удлинить.  У меня другая система получения дыма, но тоже была проблема повышения температуры. Купил трехметровую гофру (195 руб), теперь без проблем.

[Xramovnik]

Интересно,этот адаптер для холодного копчения решит эту проблему?Стоит то он недешево.

Проблему можно решить дешевле генератором дыма другого типа.

[Дашута]

Xramovnik,я уже поглядела конструкцию. Озадачу мужа. На мой взгляд не сложная конструкция. И почему такая ценв не понятно

Сообщение изменено: Дашута, 21 July 2017 - 17:07.

[Bee happy]

Можно поставить в коптильню лоток со льдом, или просто пластиковые бутылки со льдом.

[Дашута]

Bee happy,там и так места нет. Попробую все же самодельный адаптер сделать.

[ShOlDi]

Есть только один важный нюанс, подходят только ольховые брикеты. Груша и яблоня повыше и в коптильню не проходят. Приходится их в ручную класть, но и хватает их на час

Подходят все брикеты, на два часа хватает. Я уже третью коробку у них купил. Не вводите людей в заблуждение.

[temastrok]

Подходят все брикеты, на два часа хватает. Я уже третью коробку у них купил. Не вводите людей в заблуждение.

если класть руками на нагрев. элемент то да, а в автоматическом режиме они не проходят

[Зевс]

Температура нужна 40-45 град.А она

Температура нужна 40-45 град.

Но 40 -45 град. это не холодное копчение.
Если на улице температура 30, то про холодное копчение можно забыть.
Горелка для брикетов особо много тепла не выделяет.
Я копчу ночью когда прохладно.
Я покупаю оригинальные брикеты, уже много разных сортов перепробовал,
больше всего нравится ольха.

Сообщение изменено: Зевс, 21 July 2017 - 18:53.

[Дашута]

Зевс ,а про холодное вообще молчу. Мне надо было 40 градусов. На улице всего 20.
Вообщем без адаптера не обойтись.

[Зевс]

Это делается так, надо дымогенератор отсоединить от камеры и соединить при помощи удлинительной трубы.

Вложенные превью

• 

[kirby]

Интересно,этот адаптер для холодного копчения решит эту проблему?

Ага, решит, у меня такой. Температура в коптильном шкафу, правда, поднимается немного, на 5-10 градусов выше, чем на улице. 

[Дашута]

kirby,у вас родной?

[kirby]

родной?

Да, родной. Единственное, что мне не нравится - его надо расположить ниже уровня коптильни, как у Зевса на фото и конструкция занимает много места. Но снимается и устанавливается быстро.

[Дашута]

kirby,а шнура хватает?у меня он короткий .между коптильней и генератором.

[Зевс]

шнура хватает?у меня он короткий .между коптильней и генератором.

Я же писал этот кабель надо отключить он не нужен.
Тебе нужно только генератор подключить чтобы он дым давал,
а нагреватель в камере не нужен.

[bwater]

Зевс , есть информация, что в бредли неравномерный нагрев в разных частях камеры.
Ты замечал это? Если да, то как боролся?

[Зевс]

есть информация, что в бредли неравномерный нагрев в разных частях камеры.

Если чесно никогда не замечал,
продукты коптится со всех сторон равномерно.
Надо просто правильно отрегулировать заслонку на выходе.

[Дашута]

Зевс ,там 2 шнура. Один я вытащила. Второй если вытаскиваешь,то начинает пищать.

[Зевс]

там 2 шнура. Один я вытащила. Второй если вытаскиваешь,то начинает пищать.

От генератора идёт шнур к коптильне это питающий кабель для спирали нагревателя,
он тебе не нужен так как коптишь холодным дымом.
Тебе нужен только генератор для образования дыма, та температура которая образуется при сгорании брикетов
пока дым попадает в коптильню снижается.
Ну если температура окружающей среды +30, извини какое холодное копчение может быть,
я копчу ночью когда температура не выше 15°C.

[Дашута]

Зевс ,

вот так у меня выглядит подключение,когда работает ТЭН в коптильне

 

вот так,когда только дым

 

Коптила вчера,температура на улице была 20 градусов,был достаточно сильный ветер и шел небольшой дождь.

Температура все равно ползла вверх.Регулировала приоткрытой дверцей.

 

[Зевс]

Генератор надо отсоединить от камеры и соединить удлинительным шлангом,
надо его дополнительно купить.
Смотри пост 111.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 22 July 2017 - 13:45.

[kirby]

Второй если вытаскиваешь,то начинает пищать

 

Дашута, у вас цифровой Брэдли? У меня обычный, поэтому пищащего кабеля просто нет. Для цифровых вместе с адаптером в наборе есть сенсор, который "втыкаешь" вместо этого кабеля в генератор и ничего пищать не будет.

Вложенные превью

• 
• 

[Дашута]

kirby,да у меня цифровая. Не хотела я покупать адаптер оригинальный. Но видимо придется. Так как шнур короткий. А в комплекте с адаптером идет шнур. Видимо длинее этого. Ну или может чего то придумаю.
Печалька....

[kirby]

идет шнур

Нет шнура. Тот шнур, что у вас пищит, для холодного копчения надо отсоединить совсем и вместо него в генератор воткнуть маленький сенсор, который идет в комплекте. 

[Дашута]

kirby,в комплекте с адаптером?

[kirby]

в комплекте с адаптером?

Ага. Получается, что коптильня у вас не соединена никакими кабелями с генератором, только гофрированной трубой.

[Дашута]

kirby,вот какие гады. Вынуждают покупать у них адаптер. А интересно,если самим слелать адаптер и подключить через тот шнур что у меня. Будет дым идти как надо?

[kirby]

через тот шнур что у меня

Этот кабель температурного контроля, я так поняла. Его надо отключить по-любому. Но есть выход. Вы делаете себе адаптер, а я могу выслать вам сенсор, мне он все равно не нужен и все будет работать.

[Зевс]

Дашута купи себе такую трубу и сделай удлинитель.
Кабель который идёт от дымогенеракора к коптильне не нужен,отключи его.
Тебе нужен только дымогенератор, он работает независимо.
Я специально спросил человека, тебе больше ничего не надо, с коптильней соединяешь только удлинительную трубу от дымогенератораю
Всё работает.

https://www.google.d...iact=mrc&uact=8

Сообщение изменено: Зевс, 22 July 2017 - 19:50.

[kirby]

работает независимо.

На 47 секунде в генератор вставляется сенсор.

[Зевс]

На 47 секунде в генератор вставляется сенсор.

Он вставляется для того что бы генератор его опознал,
но при холодном копчении он не имеет никакой функции, потому что самая низкая температура мне кажется 50°C, сейчас точно не помню.

[Дашута]

Вот как получилось сделать адаптер

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Form]

Подскажите, как у нее дымогенератор устроен? и есть ли конвекция внутри камеры?

Сделайте фото внутренностей плиз.

[Дашута]

Form,конвекции нет. Просто ящик с теном внизу на задней стенке. Дымогенератор это просто железный ящик. Посмотрите в теме есть мои фото,как мы сделали дымогенерато для холодного копчения, что бы не покупать за 10 тыс.

[Form]

адаптер для холодного дыма не интересен, интересно устройство самого генератора, к-рый брикеты жжет.

[Дашута]

Form, от черного ящика идет мет. пластина, на нее подаются брикеты. Вдоль этой пластины,внизу стоит Тэн, который нагревает брикеты и они горят. Все это хозяйство вставляется в саму коптильню.

[Form]

брикеты под собственным весом подаются или механизм какой то есть?

[Дашута]

Form,есть какой то толкательный механизм.Даже кнопочка есть для принудительного движения брикетов. 

[Form]

и еще интересно, как отработанный брикет удаляется.

На сколько я понимаю, он должен выгорать не в пыль, а до углей?

[Дашута]

Form,внутри коптильни,вниз, ставится стальная тарелочка(идет в комплекте),туда они и падают.За 20 минут сгорать брикет не всегда успевает.Зависит от температуры,которую выставили.Я потом обгоревшие брикеты,по второму разу кладу. 

[kirby]

обгоревшие брикеты,по второму разу кладу.

Бредли утверждают, что самый лучший дым первые 20 мин, поэтому брикеты должны смениться, пока они обуглившиеся, но еще не превратившиеся в золу. 

"The Bradley Smoker burns the Bradley Flavor Bisquettes once every 20 minutes to produce a clean cool smoke flavor. When wood burns the smoke flavor is produced in the initial stages of the burn. Burn wood to the ash stage and you release all the tars and resins from the wood. Bradley Bisquettes burn only to the charcoal stage thus keeping the tars and resins in the wood and not on your food."

[Дашута]

kirby,конечно,им же надо продать свои брикеты)))) тем более что у нас они стоят бешеных денег 

[Зевс]

У меня выглядит так, брикеты сгорают полностью
Надо просто все правильно отрегулировать

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 28 November 2017 - 11:49.

[Form]

Ребята, я так и не понял, какой такой чудесный механизм подает брикеты к нагревателю и сталкивает их в тарелочку? Там мотор какой то стоит? Пружина взводится? толкатели какие то? Что там внутри черного ящика?

ПыСы брикетов я могу напрессовать, в этом проблем нет, был бы сбыт и проходная цена.

Сообщение изменено: Form, 28 November 2017 - 11:30.

[Дашута]

Form,там не видно что толкает. Кладешь брикеты в трубу,которая на дымогенераторе. Потом жмешь кнопку "wood",что то щелкает и брикет проталкивается. Это если принудительно надо брикет протолкнуть. А так,он щелкает каждые 20 минут и поступает новый брикет,а тот который сгорел,подталкивается новым и падает в миску.
На мет.пластине одновременно находятся наверное 4 брикета,но дымит только самый крайний.

Сообщение изменено: Дашута, 28 November 2017 - 12:17.

[Bee happy]

Form, да там есть небольшой мотор-редуктор （есть вариант с шаговым двигателем）. На валу стоит рычаг-толкатель. Через определённые промежутки времени мотор делает оборот и толкает самый нижний брикет по салазкам. На его место опускается следующий брикет под собственным весом. Брикеты двигаются по салазкам один за другим и попадают по очереди в зону нагрева на концах салазок. Там стоит ТЭН, температуру которого можно регулировать. При подаче очередного брикета, самый первый падает в миску с водой и тухнет. С помощью настроек можно регулировать плотность дыма и полноту сгорания щепы.

Смотри англоязычные ролики на ЮТубе, там их много по ремонту этого дымогенератора.

Сообщение изменено: Bee happy, 28 November 2017 - 12:41.

[ДКР]

У меня выглядит так, брикеты сгорают полностью

Спасибо! Вот хорошее фото наконец появилось, видно что там где ТЭН - уже пепел, предыдущий частично сгоревший и только поданный уже начал гореть..... Получается что у Зевса брикеты именно горят!!! Как в улитке.. и зона горения сама по себе движется передаваясь с брикета на брикет. А тэн только для старта.. 

Это в корне отличается от их задумки и рекламы.. Как я понимаю, они видят это не так.. Второй брикет по их идее должен быть еще желтым.. 

  
 

[Bee happy]

Нет, ТЭН не для старта. Если его выключить, тление прекращается. 

[Сибиряк]

У меня выглядит так, брикеты сгорают полностью Надо просто все правильно отрегулировать

Как это регулировать? У меня черные падают.