: сообщение №551
Специалист
Нормальный сыровял начинается от 4 тысяч за килограмм. Посмотрите, почем в Азбуке Вкуса хамон продают. Почему домашний ручной труд должен быть дешевле?
Согласен полностью. Вы понимаете меня, т.к. сами занимаетесь этим. Это не сосиськи за день сготовить, тут идут уже месяца.
: сообщение №552
Эксперт
Напиши с радостью,когда будешь продавать от 3.... кг в месяц по такой цене,а случайно сбыть полкило,невелико достижение ..Перед новым годом принес на работу бастурму. Всем очень понравилась. Чисто попробовать дал. Одна тетенька очень умоляла чтобы привез целую для сына, он учится на военного. А у меня оставалось только 2 куска, один на новый год себе. Привез в итоге. Кусочек 180 гр. за 500 р. ушел. Это просто был самый маленький кусок, так сказать обрубок от куска мяса. Все остальные тоже ждут когда у меня довялится. Себестоимость 1 кг порядка 1100 р. Это с учетом вакуумной упаковки. Мясо говядину беру огузок по 570 кг. Наценка без учета своего труда более 100%.
Но я продавать не горю. Чисто уважил. Может если только излишки иногда. Так что цена 2700 за килограмм сыровяла - это тема. А вы с сосисками и колбасами всё балуетесь.
Заметил, что люди не интересуются изделием размером со свиную ногу. Чем меньше кусочек/нарезка, тем больше спрос.
Сообщение изменено: Василий В, 24 January 2020 - 13:32.
: сообщение №553
Специалист
Напиши с радостью,когда будеш продавать от 3.... кг в месяц,а случайно сбыть полкило,невелико достижение ..
Люди в том то и дело заказали килограмм на 10. А я столько не могу сделать, сам по пол кило в день съедаю.
: сообщение №554
Эксперт
Посмотрите, почем в Азбуке Вкуса хамон продают.
Ну еще бы цены Глобус Гурме привел....
Цены Азбуки не показатель... они очень странные, на определенную публику.
А таких клиентов поискать надо.
: сообщение №555
Эксперт
А почему не 5000 тыс/кг ?
А почему бы и нет, да хоть за 10 если берут.
: сообщение №556
Специалист
: сообщение №557
Специалист
таких клиентов поискать надо
Клиента нужно искать всегда.
Основная проблема в поиске клиента заключается в том, что мы ищем в своем окружении. Как следствие, мы получаем клиента с примерно соотносимым уровнем платежеспособности. И если не пытаться найти более платежеспособного клиента, то его и не найдешь. Мои клиенты вполне способны себя радовать моими продуктами за такие цены.
Кроме того, я не вижу смысла продавать сыровял дешевле. Невыгодно экономически. Час моей работы дома при производстве колбасы не может стоить меньше, чем час на основной работе, это аксиома. Исходя из этого я рассчитываю себестоимость продукции.
Если только для Москвы. 2000-2500 - нормально
Знаю одного хорошего колбасника в Барнауле, у которого коппа стоит 4000 за кг. И я бы не сказал, что товар у него залеживается.
: сообщение №558
Специалист
Знаю одного хорошего колбасника в Барнауле, у которого коппа стоит 4000 за кг. И я бы не сказал, что товар у него залеживается.
Да, коппа это тема. Готовлю сейчас. Тоже бы цену такую поставил.
Поэтому и не лезу в приготовление колбасок и сосисок.
Сообщение изменено: Богатырь, 24 January 2020 - 13:44.
: сообщение №559
Эксперт
Популярное сообщение
Поэтому и не лезу в приготовление колбасок и сосисок.
Ну прям задел... Почитав твои вопросы, тебе до них еще дорасти бы. Лет за десять 
Кстати, свои влажные бизнесмечты складывай вот сюда.
: сообщение №560
Эксперт
Разнообразие в колбасах интересно в первую очередь мне,как производителю,так и потребителю. даже семья предпочитает пару-тройку видов колбас. Если иметь в виду реализацию своего продукта, то да, сыровяленные и копченые изделия предпочтительнее.
Сообщение изменено: Арабеска, 24 January 2020 - 13:57.
: сообщение №561
Специалист
Эндрю ,
Ну прям задел... Почитав твои вопросы, тебе до них еще дорасти бы. Лет за десять Кстати, свои влажные бизнесмечты складывай вот сюда.
Я пояснил, что это единичный случай. Просто история. Я пока больше никому не продавал и не собираюсь.
И да, я очень быстро учусь. Кому 10 лет надо, а кто и за год может усвоить.
Супермодератор Олег тому судья. Я его замучил. И не только его. Прошу прощение. Хочу многое познать.
Сообщение изменено: Богатырь, 24 January 2020 - 14:01.
: сообщение №562
Эксперт
: сообщение №563
Специалист
Как вы думаете,что покупатель будет брать охотнее и главное регулярно,п/к,в/к, вареные мясопродукты в диапазоне цен 450-600 руб/кг или сыровял по 2500-4000 руб/кг?Продавал я сыровяленные колбасы по 1000-1200 р/кг,пару раз с трудом сбыл по 5 кг...Посчитал,если из того же мяса сделал бы полукопчёную колбасу,ушла бы ,как обычно за пару дней,с той же прибылью и не пришлось бы ждать полтара месяца...Сейчас с/в делаю исключительно для себя .
Но цена у колбас и ниже. Да и писали здесь в ветке, что люди не все готовы брать сосиски и колбасы, т.к. не знаю что там. Другое дело кусок цельного мяса. Чем я и занимаюсь. Только цельномышечные изделия.
Сообщение изменено: Богатырь, 24 January 2020 - 14:03.
: сообщение №564
Эксперт
: сообщение №565
Специалист
Как вы думаете,что покупатель будет брать охотнее и главное регулярно,п/к,в/к, вареные мясопродукты в диапазоне цен 450-600 руб/кг или сыровял по 2500-4000 руб/кг?
Некорректное сравнение. Это вопрос из разряда "Покупатель будет покупать картошку или ананасы?".
Во-первых, варенка потребляется в гораздо бОльших количествах, чем сыровял. Хамон по килограммам не покупают, а докторскую - легко.
Во-вторых, есть приличное количество людей, которые в принципе не едят сосиски, колбасу типа "Докторской" и вот это все. Зато регулярно собирают дома мясную или сырную тарелку под бутылочку хорошего вина на вечер и приглашают гостей.
В-третьих, современные поклонники "ЗОЖ" и прочих популярных "извращений", которые колбасу - "не, не, жирно!", а тот же хамон - "можно чуть-чуть".
Рынки сбыта варенки и сыровяла очень сильно отличаются. Но именно потому, что объемы рынка сыровяла невелики, там удается держать большую наценку.
: сообщение №566
Эксперт
: сообщение №567
Бантик
вот прям одинаково мыслим!Без хоть каких—то продаж покупка многого оборудования уходит за рамки разумных поступков
: сообщение №568
Эксперт
Но цена у колбас и ниже. Да и писали здесь в ветке, что люди не все готовы брать сосиски и колбасы, т.к. не знаю что там. Другое дело кусок цельного мяса. Чем я и занимаюсь. Только цельномышечные изделия.
Сообщение изменено: Василий В, 24 January 2020 - 14:21.
: сообщение №569
Бантик
Популярное сообщение
После того как я написал комментарий дискуссия резко остановилась. Не надо завидовать. Зависть - это плохо
Здесь люди таааакие вещи творят, что просто за просмотр фото могут деньги брать и не зазнаются
: сообщение №570
Эксперт
Если ас в цельномышечных продуктах - интересно взглянуть на ветчину цельномышечную кг на 3-4 .
Примерно такую. Один кусок 4 кг, один меньше 3 кг. Посол 2 нед. Шприцевание. На выходных , наверное, приготовлю.
Сообщение изменено: pokko1, 24 January 2020 - 15:13.
: сообщение №571
Специалист
Если ас в цельномышечных продуктах - интересно взглянуть на ветчину цельномышечную кг на 3-4 . Примерно такую. Один кусок 4 кг, один меньше 3 кг. Посол 2 нед. Шприцевание. На выходных , наверное, приготовлю.
Это продукт достаточно быстрого приготовления, цену не задирешь.
: сообщение №572
Эксперт
Можно и дальше тут дискутировать дорого не дорого, купят не купят и т.д.
Если производство колбасы как Бизнес рассматривать, то это в начало форума к Петру....
А если продажу колбасы как удовлетворение своих хотелок, то какая разница какую объявлять цену...)))
: сообщение №573
Специалист
Что за бред... сделал пару палок сыровяла и звезду поймал Здесь люди таааакие вещи творят, что просто за просмотр фото могут деньги брать и не зазнаются
Да я просто пошутил. Не воспринимай в серьез. На то она и курилка, чтобы воспринимать всё как личное мнение и опыт 
Сообщение изменено: Богатырь, 24 January 2020 - 16:10.
: сообщение №574
Эксперт
Знаю одного хорошего колбасника в Барнауле, у которого коппа стоит 4000 за кг.
Да вы чё с ума сошли - за коппу 58 евро.
Я напримерр за такую коппу беру всего 9 евро, а за колбасу беру 8 евро.
Сообщение изменено: Зевс, 24 January 2020 - 16:21.
: сообщение №575
Бантик
: сообщение №576
Эксперт
: сообщение №577
Эксперт
мясо само сколько стоит?
Сообщение изменено: Зевс, 24 January 2020 - 16:26.
: сообщение №578
Специалист
не старайся показаться хуже, чем есть, здесь много неординарных личностей повидали, а гонор лучше реализовать в разделе фото наших творений
А я и не показываюсь. Я рассказал историю. Но вижу столько сразу разпетушилось, что сразу видно что люди не ровно дышат. Тут и говорить нечего. Вам какие переживания за меня? Что волнуетесь?
Я напримерр за такую коппу беру всего 9 евро, а за колбасу беру 8 евро.
Это если только своим по себестоимости. А так лучше и не начинать. Мясо у вас кстати великолепное.
: сообщение №579
Эксперт
Не удивляйся,Володя.В РФ давно уже считается - если за год не отбиваются вложенное в бизнес,то далее,риски возрастают.И ещё,это не удивительно, при ставке кредитов от 16% ,да и планировать более чем на текущий год рискованно.Да вы чё с ума сошли - за коппу 58 евро.
Я напримерр за такую коппу беру всего 9 евро, а за колбасу беру 8 евро.
: сообщение №580
Бантик
выгоды никакой почти за что купил за то и продал.
В данном случае мне кажется ты в минус уходишь... Мясо, соль, электричество, труд
: сообщение №581
Специалист
В данном случае мне кажется ты в минус уходишь... Мясо, соль, электричество, труд
Зевсу нравиться сам процесс. Он дарит добро людям. Его осуждать не надо. Это мы с вами корыстные, а он наоборот. Поэтому не только на форуме эксперт, но и в жизни замечательный человек. Я не сомневаюсь в этом.
: сообщение №582
Эксперт
Кому 10 лет надо, а кто и за год может усвоить.
Молодец. Самокритичность. Одобрямс. Но совет бесплатный, постарайся хотя бы за 9.5 недель родить лет, хоть что-то для себя прояснить. А то слишком нудно ты это ФсЁ...
: сообщение №583
Бантик
я тоже вроде хороший человек, но если мне скажут "сделай сайт, а мы тебе заплатим за электричество, которое ты израсходовала в процессе создания", то нет, не сделаюПоэтому не только на форуме эксперт, но и в жизни замечательный человек
Но, конечно жаль, что у меня в городе нет такого друга как Зевс, который делал бы мне такую шикарную коппу за 9 евро 
очень-очень жаль!
: сообщение №584
Эксперт
сделай сайт, а мы тебе заплатим за электричество
Оль, а если НЕ заплатим... сделаешь?
: сообщение №585
Специалист
Да вы чё с ума сошли - за коппу 58 евро.
Володь, тут нужно понимать, что в России оригинальной коппы практически нет - санкционка же. Везут зачастую окольными путями и с поддельными документами.
Да и в целом мало кто знает, что это такое - нет культуры потребления.
Для рядового россиянина любой провесной окорок - это хамон, вне зависимости от региона и рецептуры. Прошутто, пршут, хамон серрано или иберико - все одно и то же))
Вот, например, что предлагает Азбука вкуса: https://av.ru/i/435589/
Это кагбе 132 евро за кг
: сообщение №586
Бантик
Оль, а если НЕ заплатим... сделаешь?
Ну не умею я бесплатно делать. Вот не лежит душа и всё тут. Еле-еле сделала однажды себе портфолио, вот прям из под палки. Потому-что его бесплатно надо было делать. И ничего не могу с собой поделать
: сообщение №587
Почетный модератор
Популярное сообщение
Люди в том то и дело заказали килограмм на 10.
Я торговал мясопродуктами где-то пару лет. Появляется новый клиент, попробовав вопит от счастья и делает заказ, на следующий раз заказ еще больше, далее заказ стабилизируется и через месяц-другой сходит на нет и это процентов 70-80 клиентуры. Часть из них можно удержать подкидывая новый ассортимент, но он ведь тоже не безразмерный.
Части клиентов приедается есть одно и то-же, кто-то посчитает насколько дороже ему выходит самопал решает что может и на комбинатовских продуктах прожить. Остаются самые стойкие. Чтобы иметь постоянный оборот надо держать довольно широкий ассортимент и вести постоянный поиск новой клиентуры.
Ну не умею я бесплатно делать. Вот не лежит душа и всё тут. Еле-еле сделала однажды себе портфолио, вот прям из под палки. Потому-что его бесплатно надо было делать. И ничего не могу с собой поделать
Теперь я понял почему у сайтостроителей (дизайнеров, верстальщиков) обычно свои сайты такие стремные. А в портфолио заглянешь, вроде нормальные клиентские сайты, ну хотя все как всегда - сапожник без сапог (ему за сапоги для себя тоже никто не заплатит )
: сообщение №588
Дилетант продвинутый
: сообщение №589
Эксперт
В данном случае мне кажется ты в минус уходишь... Мясо, соль, электричество, труд
Не 3 евро выигрыш, соль и специи стоят копейки,б а работы - я ведь делаю только хочу значит мне это доставляет удовольствие, так что все окупается.
У нас дороже никто и не купит
Сижу в пивнушке.без очков не вижу ничего.
Был в метро закупиться немног позже напишу
Сообщение изменено: Зевс, 24 January 2020 - 19:10.
: сообщение №590
Эксперт
Сижу в пивнушке.без очков не вижу ничего.
"- У меня после коньяка зрение садится!
- ???
- Ну как вечером коньяку хорошенько попью, утром денег в кошельке нифига не вижу!"
Стареешь opa Waldemar!
Сообщение изменено: stalev, 24 January 2020 - 19:59.
: сообщение №591
Эксперт
Стареешь opa Valdemar!
А куда нам деться, ты тоже ни школьник
А пиво у нас в Германии считается продукт питания
P.S Александр Waldemar пишется так
Сообщение изменено: Зевс, 24 January 2020 - 19:38.
: сообщение №592
Специалист
Мясо, соль, электричество, труд
Какой труд?
Хобби. Отдыхай. А так хорошо начиналось.
Как дело до денег халявных доходит так все трудягами становятся.
Ни че личного. Вопрос риторический.
Я сыровял продавал коллегам по цене мяса с учетом усушки. Так они мне втихаря больше давали). Убытков не терпел, но и не разбогател. Переболел. Теперь только для себя и дочи с внучкой. Там много не возьмешь!
Сообщение изменено: zanuda66, 24 January 2020 - 20:00.
: сообщение №593
Специалист
Нормальный сыровял начинается от 4 тысяч за килограмм. Посмотрите, почем в Азбуке Вкуса хамон продают. Почему домашний ручной труд должен быть дешевле?
: сообщение №594
Эксперт
: сообщение №595
Специалист
Нормальный сыровял начинается от 4 тысяч за килограмм. Посмотрите, почем в Азбуке Вкуса хамон продают. Почему домашний ручной труд должен быть дешевле?
: сообщение №596
Эксперт
: сообщение №597
Эксперт
а про цены знакомого в Барнауле или где-то там.
Меркантильные барнаульцы.
: сообщение №598
Эксперт
400 х на оставшиеся 0,6 = 240г. в одном кг получается 5 батонов.
почему 5? четыре .
: сообщение №599
Дилетант продвинутый
Популярное сообщение
По моему, сравнивать свою цену с какими-то "нормальными" магазинными ценами где-то в Италии - чушь несусветная. Пусть такой покупатель едет в Италию и там покупает.
И уж тем более чушь - отталкиваться от себестоимости сырья!
Запомните, вы никогда не выйдете на рентабельность магазинных поставщиков! Никогда не обеспечите хоть одного процента от их объёмов поставок!
Ваша цена должна быть лишь чуть-чуть ниже максимально-возможной. Пусть у вас будет всего ОДИН покупатель, но он должен окупить все затраты. Вот и ищите этого одного, а не пытайтесь объять необъятное!
: сообщение №600
Специалист
О стоимости хамона, нужно судить не в Азбуке вкуса, а там где его изготавливают
Не совсем так. "Мы покупаем или продаем?" ©
О стоимости продукта нужно судить там, где его покупают. Те из москвичей, например, кто очень хочет хамон, но не имеют возможности приобрести его в Меркадоне, вот они его в Москве где покупают? И почем? Кроме Азбуки я не знаю, где родной испанский можно купить. Это р-раз.
Давай посчитаем:
Это д-два.
Он писал не про свои цены, а про цены знакомого в Барнауле или где-то там.
Точно. Желающие могут проверить))) Я пока так не умею, у меня чуть дешевле))) Это т-три)
Bee happy,Точно!)
Россия
Наверх