20 г соли поваренной+12 нитритки =37 г на 1 кг рыбы
Как по мне так -солоно))))
К соли 5г сахара или меда на 1 кг веса добавьте, будет вкусно)
Но на вкус и цвет -фломастеры разные)))
Рыбу после посолки обтереть и сутки-двое посушить.
Потом часа на 3 в коптилку.
Денек другой повисела и все хорошо.)))
Обратите внимание
Коптилка должна быть теплой и рыба соответсвенно тоже.
К рыбе иначе горечь пристает ))))
Если все сразу не слопаете, в вакуум и в морозилку.
Долго хранится без потери вкуса
Это лосось)))