505 ответов в этой теме

[290366alex]

20 г соли поваренной+12 нитритки =37 г на 1 кг рыбы

Как по мне так -солоно))))

К соли 5г сахара или меда на 1 кг веса добавьте, будет вкусно)

Но на вкус и цвет -фломастеры разные)))

 

Рыбу после посолки обтереть и сутки-двое посушить.

Потом часа на 3 в коптилку.

Денек другой повисела и все хорошо.)))

 

Обратите внимание

Коптилка должна быть теплой и рыба соответсвенно тоже.

 

К рыбе иначе горечь пристает ))))

 

Если все сразу не слопаете, в вакуум и в морозилку.

Долго хранится без потери вкуса

 

Это  лосось)))

 

[Сергей231465]

unich,понятия не имею взял на пробу так как в описании мастер бленда написано что подходит для рыбы .  до этого как писал выше солил поваренной солью 100 грам + вымачивание.

не нашел идеального рецепта  на форуме для речной рыбы мелкой(150-250гр) . 

[Арабеска]

понятия не имею взял на пробу так как в описании мастер бленда написано что подходит для рыбы

 мастербленд всего лишь инструмент в   Ваших руках. Надо знать  как им работать. Вы же не будете отверткой гвозди забивать. Так и здесь,  мастербленд  размягчает  мелкие кости рыбные, например  при посоле сельди.

Сообщение изменено: Арабеска, 15 April 2025 - 12:38.

[Сергей231465]

Арабеска,в таком случае для Окуня нет нужды использовать мастер бленд . а лишь только для Щуки ,леща, плотвы у рыбы у которой есть мелкие кости вдоль боковой линии .  

[unich]

Сергей231465, Для пресервов из селедки его надо использовать. 

[berezikoff]

не нашел идеального рецепта  на форуме для речной рыбы мелкой(150-250гр) . 

всё просто. Солишь на сухую- втираешь соль " против шерсти", что пристало- то и будит солить. Держишь сутки на решётке. Через сутки- рыба солёная и сухая- на 3-6ч копчение- 1-2 суток проветривание- кушать с пивом.

ВСЮ речную рыбу месяц морожу.