483 ответов в этой теме

[КОТЯ]

На форуме смотрю не только у кого что висит, но где и как.

Предлагаю в одной теме собрать все наши приспособления, облегчающие быт колбасника - разные виды крючков и полочек, переделанные шкафчики и "доделанное" оборудование и тп и тд

 

Например, прищепки для пакетов хорошо держат колбасу на верёвке, фиксируются в любом месте и не съезжают.

 

 

 

Вложенные превью

• 

[Леха]

После того как эта кастрюля увлекла на дно несколько термометров,, я прострелил   в ней дырку,, и вставил вот такой термометр ,, по моему от котла. Очень удобно.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Doktor4ik]

Господа...

Никто не пробовал приспособить данный девайс (строительный раствор месят) для вымешивания фарша к бытовой дрели с регулируемой скоростью (особенно ветчинного, пластинками). Выбор насадок большой, м.б. есть опыт воплощения в жизнь (плюсы и минусы). На бытовом уровне примерно на 5-6 кг.

[Bee happy]

Никто не пробовал приспособить данный девайс (строительный раствор месят) для вымешивания фарша к бытовой дрели с регулируемой скоростью

Было... Но с дрелью не пойдёт, погорит она на низкой скорости. Для таких задач есть строительные миксеры.

[Вячеслав44]

у меня такая из нержавейки , самодельная. Шуруповертом вымешиваю - пока устраивает. Дома фаршемес некуда поставить - тесно .

[bwater]

Но с дрелью не пойдёт, погорит она на низкой скорости.

есть дрели низкооборотистые. Я такой раствор мешаю, когда немного надо.

[Bee happy]

Нормальный режим работы двигателя дрели - это максимальные обороты. А для дрелей это в среднем 3000 об/мин. Семисторный регулятор не только снижает обороты, но и уменьшает мощность, крутящий момент. Получается, что на максимальных оборотах скорость слишком велика для фарша, а на низких двигатель не справляется и быстро перегревается.

есть дрели низкооборотистые.

Исключение подтверждает правило!   Есть и ручные дрели, им перегрев не страшен.

[Вячеслав Н.]

В Ситилинке https://www.citilink.../drills/699061/, и в Онлайн Трейд   https://www.onlinetr..._1-1121980.html

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 12 October 2017 - 21:35.

[bwater]

У меня 2кв. Какая-то прибалтийская. Минимальные обороты на глаз 100-150 об/мин. 20 литров бетона на граните на ней месит не нагреваясь.
Но мясо ей месить считаю неправильным.

[сурок]

В теме про куттер я уже писал , что ручной растворомеситель очень удобен для этих целей.Есть плавная регулировка оборотов ,есть встроенный редуктор .Всеинструменты Вам в помощь.Да кстати подумываю его же через переходник подсоединить к фаршемесу

[Бюргер]

Doktor4ik, сетевой двухскоростной шуруповерт. На первой скорости дает от 0 до 350 оборотов (реостатом). Обычно они предназначены для длительной работы. Месить лучше на 150 оборотах (половина клавиши), в качестве насадки- обычный тестомес. Я пользуюсь спиральным и крюком для теста. Мощность около киловатта, брал за 2тыр.

Сообщение изменено: Бюргер, 13 October 2017 - 13:06.

[Эндрю]

Вот ВЕСЧЬ!!! До 10 кг. включительно, только они выручают)))

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

КОТЯ,Ну ни чЁ так, хорошенькие) Главное, чтобы утепленные были   

Добавлено позже:

В теме вопросов по работе магазинов вопрос, про палки колбасные. Хороши для сосисок-сарделек. Я стараюсь все "малой кровью" сделать, из того, что под рукой есть. Сделал вот такие приспособы для сосисок. Удобно и переносить, и в камеру хоть ставить, хоть вытаскивать. На одну входит 5-7 кг. 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

Я использую Т-профиль.

 

[Батон]

Классные и удобные крючки для мяса получаются из сварочных электродов по нержавейке. Делал из 3 мм. С электрогда два больших крюка выходит. Уже давно ими пользуюсь.

[blackjack]

А сначала надевал верхонку теплую и сверху мешочек для заморозки)))

 

Я вот так делаю, дешево и сердито)

 

Для нарезки мяса вот такие есть перчатки, но еще не купил.

Сообщение изменено: blackjack, 14 October 2017 - 06:10.

[Doktor4ik]

Я вот так делаю, дешево и сердито)

 

Аналогично. Недостатки-коротковаты, пачкаются фаршем предплечья (возможно я слишком сильно увлекаюсь и зарываюсь в него , не очень удобно снимать обе пары.

Вчера заказал на Али,сегодня уже выслали вот такие, утепленные (начинаю подумывать о фаршестойком комбинезоне, как альтернативе перчаткам и фартуку):

2 недели назад отчекрыжил при разделке мяса лоскут кожи прямо над фалангой 2 пальца. Только подзажило. Задумываюсь о покупке кольчужных перчаток ( а может и кольчуги целиком , от греха подальше).

Оффтоп

https://ru.aliexpres...2311.0.0.r9sru1

Сообщение изменено: Doktor4ik, 14 October 2017 - 06:44.

[валик]

Я даже пробовал рабочие+резиновые и то, хоть плачь(((

 Ну это ты капризничаешь . мешаю в х/б перчатках, сверху резиновые бытовые. Всё прекрасно, руки не мерзнут. Температура фарша всегда в районе 0 градусов , в плюсовые не выходил ни разу.

[blackjack]

2 недели назад отчекрыжил при разделке мяса лоскут кожи прямо над фалангой 2 пальца. Только подзажило. Задумываюсь о покупке кольчужных перчаток ( а может и кольчуги целиком , от греха подальше).

Я привел фото перчаток от порезов, они из кевлара и не такие дорогие как кольчужные.

Правда, в Новосибирске нашел только в одной фирме, а они не работают с физ.лицами, только с юриками.

[sergun821]

Тоже перчатку теплую под низ резиновой одеваю, до 5 кг фарша в одной емкости без проблем перемешиваю. Большие объемы вымешивать руками мне не очень приятно, но не очень часто это бывает. Будут объемы часто, придумаю что-нибудь механическое или воспользуюсь идеями с форума, чтобы не изобретать велосипед.

 

[КОТЯ]

Покажу, а то только все говорят)
Герметик попался красный, ну, да ладно, будет как поплавок)
Шланг был 1м, осталось на чехлы для щупа, люблю бережно к технике обращаться.

 

Красный красивше))
Ещё бы так просто было эту силиконовую шлангу купить. Пришлось через интернет заказывать у самогонщиков.
А герметик главное силиконовый и термостойкий, на одном было написано до +250, на этом больше 300 градусов.
Заполнила трубку полностью, а то вдруг какой-нибудь конденсат.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: virafa, 23 October 2017 - 16:55.

[Bee happy]

Когда попался чёрный герметик...

[Bee happy]

Трубка выбирается под конкретную задачу (предельная температура): http://www.emkolbask...mometr/?p=36472


Москвичам грех жаловаться！
Любой силикон можно купить у фирмы Медсил в Мытищах.

[Челентано]

Обычная просиликоненная вешалка выручала не раз. Помещается по 4-5 колбас до 60 мм. Не скользит и удобно гнется, если надо впихнуть.

[Эндрю]

Во чем месить надо!!! )

Вложенные превью

• 

[Doktor4ik]

Получил сегодня посылку с Али.

Достойная замена перчаткам 2 в 1 (х/б+латекс).

Снимать и одевать удобнее, довольно толстенькие, прикрывают все предплечье (включительно с локтевым суставом), мешай хоть вы бочке, останешься чистым!

Совет (китаезы-то они все мелкие): если будете заказывать, размер "L"-для мужчин со средним типоразмером лапы, размер "М" - для женщин. Другого размера не видел, если у вас рука-лопата, то лучше не заказывать. Пойду испытывать-месить "Московскую".

[КОТЯ]

Такая штука у многих есть.

 

 

Вложенные превью

• 

[ДКР]

Купил бы такую штуку... а нету.. 

вернее подобную... нержавеющую

 

называется прошивочный крючок.

[Зевс]

У меня такие шило, маленький делал сам.


на работе нашёл такую фигнюшку, просверлил, заточит и готово шило.

Сообщение изменено: Зевс, 02 November 2017 - 12:37.

[OlgaZH]

А я вот такой крючок купила в вязальном магазине и мясо и грудинку протыкает на раз и шпагат за собой вытягивает  И цельномышечные куски удобно обвязывать  

Сообщение изменено: OlgaZH, 02 November 2017 - 15:33.

[Doktor4ik]

Купил бы такую штуку... а нету..

Братья по разуму предлагают кучу вариантов:

Шило с крбчком

https://ru.aliexpres...7e-4bfaeb9e86c6

Дешевое шило с крючком

https://ru.aliexpres...7e-4bfaeb9e86c6

Идеальное шило с крючком

https://ru.aliexpres...7e-4bfaeb9e86c6

[Арабеска]

Разные разности  и от меня: можно использовать на веранде или лоджии как вариант.крючки были задействованы в это время в кухне для кусков окорока на обсушку. Крючки от штор для ванной комнаты и деревянные шампуры квадратного сечения, сменная ручка от швабры и подвески для цветочных Кашпо.

Добавлено позже:

Для вставки шнура колбасного в цельномышечные мясные изделия использую набор для ремонта шин, там шило и т образный инструмент для шнура. Есть в любом супермаркете в отделе для автолюбителей..

Вложенные превью

• 
• 

[Соломбай]

Doktor4ik,

То же заимел такие перчики! Хорошая длинна, внутрях мяхкие! По размеру поддержу, если руки здоровые, не покупайте. Пахнут исключительно резиной, натуральной такой!)))
Цветочки гламурненькие...)))

Вложенные превью

• 

[Form]

Когда какие то недотепы делают шашлыки, выбешивает розжиг углей вонючей жижей. Я использую подсолнечное масло. Угли не так резко разгораются как от жижы, но мясо не воняет соляркой.

[Bee happy]

Я раньше лил использованный фритюр. Потом сделал стартер-кружку для углей и проблема отпала...

Сообщение изменено: Bee happy, 06 December 2017 - 21:21.

[blackjack]

Когда какие то недотепы делают шашлыки, выбешивает розжиг углей вонючей жижей. Я использую подсолнечное масло. Угли не так резко разгораются как от жижы, но мясо не воняет соляркой.

Использование угля вас не выбешивает, а розжига выбешивает

При использовании березовых дров (естественно без коры) можно спокойно разжигать диз.топливом, оно сгорает раньше, чем перегорят дрова.

[Form]

уголь есть разный, с пропиткой и без, достаточно прочитать надписи на упаковках. Лить в уголь солярку или подсолнечное масло - выбор у каждого свой

[Vladimir]

В топку розжиг, стартер + газетный разворот и как раз есть 15-20 минут чтобы подготовиться к жарке (шампуры, салатик и т.п.) 

[Bee happy]

Проблема в том, что у меня нет газет！

[sergun821]

А я использую для розжига побочный продукт при дистилляции (головные фракции), этого добра у меня хватает  . Еще жена берет иногда (головы) для снятия лака. Пробовал головы фильтровать, настаивал на мяте, добавлял немного глицерина - получается средство после бритья.

[Дед Вова]

А правильно уложенные поленца и кусочек бересты, не катит? 

[валик]

Всё гораздо проще. Газ и горелка. И ни запаха и ни каких хлопот.

[Зевс]

А можно и так и спички не нужны

[Дед Вова]

В России долгое время с помощью огне- вой пилы добывали огонь, который называ- ли «живым». С. В. Максимов сообщает, что на русском Севере крестьяне в одном слу- чае для его получения использовали два су- хих бревна, к одному из которых крепились рукояти, как у пилы. В еще одном описывае- мом случае маленький брус был положен на порог избы, а другим, большим, пилили, как пилой, пять человек; добытый огонь при- нимали на трут, «а с него уже на сернички» О как.