260 ответов в этой теме

[Bee happy]

Довольно распространённая модель. Насколько помню, камера без утепления, стеклянная дверца, два ТЭНа в подвале под поддоном для воды, термостат в негерметичном отсеке. Для изготовления коптильни холодного копчения (при установке в отапливаемом помещении) подойдёт. Нужно будет сделать вход и выход для дыма. Для коптильни горячего копчения (и уж тем более, для пародымовой камеры) доделки будут более серьёзными.

[Норильчанин]

Про вход и выход понятно. А про «более серьезные доделки» можно подробнее? хочу взвесить свои силы

[Bee happy]

. А про «более серьезные доделки» можно подробнее?

Так ведь вся тема (и не только эта тема) про это... Вы её читали?
В двух словах, для получения универсальной камеры нужно:
1. Утеплить стенки.
2. Установить вентилятор конвекции.
3. Приладить парогенератор.
4. Приладить дымогенератор.
5. Собрать блок управления для всего этого.

Считайте, что сейчас у Вас есть только заготовка корпуса.

[Maxvel]

Народ а подходят щупы которые с острым концом от Эл термометров к контроллерам? Или только термопары? Не найду просто термопару с острым концом, для определения темп в продукте

Сообщение изменено: Maxvel, 13 December 2023 - 14:21.

[Bee happy]

Смотря к каким контроллерам. К REX-100 не подходят!

[Maxvel]

Bee happy, овен 2трм1

[Bee happy]

К этому прибору подходит большое количество типов датчиков, но сказать определённо, подойдёт ли щуп от какого-то китайского термометра, сложно. Те из них, что мне попадались, представляли собой обычный терморезистор 10 кОм и 100 кОм.
Кстати, ОВЕН сам предлагает большой выбор игольчатых датчиков:
https://owen.ru/prod...ti/construction

[Maxvel]

Bee happy, на тен взял провод РКГМ 2,5 сечения. А на вентилятор конвекции можно же простой провод, типа ПВС или Шввп сечением 1,5?

[Bee happy]

А на вентилятор конвекции можно же простой провод

Теоретически можно, если камера не будет эксплуатироваться на высоких температурах. На практике, все провода за задней стенкой лучше брать теплостойкие. Всё, кроме силикона и стекловолокна со временем теряет пластификатор и становится хрупким.

[AlexanderNik]

Мне подсказать как правильно делать камеру для горячего копчения, от слова СОВСЕМ ни кого не было. И я просто взял холодильник двухкамерный, выдрал из него все до метала, утеплил ватой, обшил нержавейкой, Так же разобрал газовую плиту "горина" и использовал из нее заднюю  стенку с мотором и защитным экраном, стекло вставил в дверку, один тэн в потолок. Бывший холодильник перевернул вверх колесами, и потолком стали колеса. Там где была морозильная камера, этот отсек всегда открыт, но в этом отсеке к потолку прикреплены две электроплиты по 1500 ватт. Температуру регулировать очень легко. Копчу просто, насыпаю на дно очень тонкой чашки из нержавейки щепу, накрываю фальгой и ставлю на одну из плит. Варка так же, на одну или сразу на две плиты, ставлю чашки и наливаю кипяток.

Сообщение изменено: AlexanderNik, 10 January 2024 - 01:06.

[Maverik]

Начал собирать новую коптильню)) мой скворечник уже надоел))фотографию переворачивает.. и не хочет менять..))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Maverik, 20 April 2024 - 20:35.