В этой теме нет ответов

[Тина]

Хлеб с маслинами, вялеными помидорами, чесноком и ароматными травами к празднику.



Очень вкусный хлебушек. Ароматный, красивый, праздничный.
Предлагаю к празднику испечь по упрощенному рецепту. Ничего сложного!

Ингредиенты:

Спойлер

Мука пшеничная (1-го или высшего сорта) 500 г
Мука льняная (если нет - возьмите ржаную) 100 г
Дрожжи сухие 8-9 г (или свежие 25 г)
Кефир (любое кислое молоко) 350 г
Масло оливковое (или подсолнечное рафинир) 40 г
Масло сливочное мягкое 50 г
Мед (сахар) 30 г
Соль 2% от веса муки 12 г

Маслины или оливки без косточек 150 г ( разрезать на 2 части)
Помидоры вяленые 100 г
Чеснок 3 зубчика средних мелко порезать
Розмарин сухой 1 ч.л. с горкой
Тимьян сухой 1 ч.л. с горкой
Или смесь итальянских трав 2 ч.л. соответственно.

 

Приготовление

Спойлер

Замесить тесто безопарным способом из всех ингредиентов, кроме добавок (маслины, помидоры...). Вымесить хорошо минут 10 до гладкости. Внести добавки, равномерно распределить их в тесте.
Миску для расстойки смазать растительным маслом. Тесто округлить и выложить в миску. Накрыть пленкой.
Через 30 минут обмять. Расстаивать при комнатной температуре до увеличения теста в объеме в 2 раза.
У меня на это ушло ок. 1-го часа.

Из этого количества получается 2 буханки хлеба.
Тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом. Разделить на 2 части.

Накрыть их пленкой и дать отдохнуть 10 минут.

Формы для выпечки (если их нет, можно взять глубокую сковороду или казан) смазать жиром.
Заготовки немного размять и свернуть рулетами по размеру формы. Уложить заготовки в формы. Они должны занимать не более половины объема.

Вскипятить небольшую кастрюльку воды. Формы с тестом сразу ставим в духовку на тот уровень, на котором хлеб будет выпекаться.
На дно духовки ставим кастрюлю с кипятком.
Таким образом хлеб расстаивается с паром минут 50-60 до удвоения заготовки в размерах.

Кастрюлю с водой вынимаем, на ее место ставим подходящую емкость, которую можно греть, в нее наливаем кружку воды и включаем духовку.

Хлеб начинаем печь в холодной духовке!

Ставим максимальный нагрев и термометр в духовку.
Печем 20 минут с паром. Емкость с водой удаляем и допекаем хлеб при 180-190*С до готовности ( температура внутри буханки 98-99*С).

Не сложно. А хлеб очень вкусный и ароматный.

.

Сообщение изменено: Тина, 29 December 2017 - 17:46.