114 ответов в этой теме

[ВладБ]

я делаю уже годы так и у меня не чего, не когда не закисло.  В

У меня много ребят в Одноклассниках,  в Краснодарском крае которым я всегда помогаю

Вспомнился "бородатый" анекдот...
Мужик в годах за 60-т приходит к сексопатологу
- Доктор, проблема у меня в последнее время по мужской части, редко стало получаться...
- Ну что ж Вы хотите, батенька, возраст даёт о себе знать, тут уж никуда не деться....
- Да? А сосед мой, Колька, ровесник мне. Так он говорит, что до сих пор 5 любовниц оприходует.
- А, ну так и Вы говорите.... ))))

[Энтузиаст]

Вот кто-нибудь режет мясо под мясорубку с линейкой на кусочки 3х3х10 см.? Вот то-то и оно... Мастерство!  

А то

[Elzor]

Прошу меня простить, я обычно молча наблюдаю, но сейчас не могу не высказаться. По моему мнению, никто и никогда во всей матушке-России не сделал столько против популяризации длительного посола перед измельчением мяса на колбасу, сколько это сделал многоуважаемый  Энтузиаст , За что ему большое спасибо.

[iggi]

никто и никогда во всей матушке-России не сделал столько против популяризации длительного посола перед измельчением мяса на колбасу,  сколько это сделал многоуважаемый Энтузиаст

Да, но понять это можно только пробыв на форуме достаточно длительное время. И, к сожалению, его личное мнение высказывается как истина в последней инстанции, где бы то ни было, в любой теме, вплоть до ветки с вязкой узлов. Старожилы в курсе, а вот новичкам зачем голову заморачивать подобной безапеляционностью... имхо, конечно

[ADAM]

Вот кто-нибудь режет мясо под мясорубку с линейкой на кусочки 3х3х10 см.?

ПризнАюсь честно, без линейки режу.... на глаз 4*4*как получится)))), но под транспортир))), у меня всё углы на мясе - прямые!!! По фен-шую))) 

[Bee happy]

кто-нибудь режет мясо под мясорубку с линейкой на кусочки 3х3х10 см.

Свят-свят... Я не режу, а то кто-нибудь ещё подумает, что это я насоветовал... 

[iggi]

у меня всё углы на мясе - прямые!!!

А вот это косяк... Правильные по феншую это закруглённые, так что циркуль Вам в руки  

[Арабеска]

Правильные по феншую это закруглённые,

 У меня полоска мяса всегда с  одной стороны заостренная!

[iggi]

У меня полоска мяса всегда с  одной стороны заостренная!

Ну... тут как с оружием, на себя и на людей не направлять )))

[ADAM]

так что циркуль Вам в руки  

Знаю я одно место с офигенными циркулями (с) 

Добавлено позже (13.11.2023 - 20:04):

... Я не режу, а то кто-нибудь ещё подумает, что это я насоветовал... 

Правильно, Дим, не рассказывай никому, что не резать надо, а РВАТЬ 

[Энтузиаст]

 У меня полоска мяса всегда с  одной стороны заостренная!

Это правильно, когда полоску опускаешь в мясорубку шнек спокойно тянет полоску к режущему блоку и измельчает мясо,  и еще ширину полоски  мяса, надо резать под шнек своей мясорубки, замерить расстояние между ребрами шнека и резать такой ширины полоски.  А когда мясо режут большими кусками и проталкивают толкателем в приемную трубку , мясорубка начинает рычать и работать на пиковой мощности и плюс еще тупой нож и решетка на мясорубке. 

Сообщение изменено: Энтузиаст, 13 November 2023 - 23:40.

[Old Cat]

резать такой ширины полоски

А меньше можно?

[Александр 54]

Режу мясо, как попало, не конечно понимаю, что это не правильно.   Переучиваться уже не буду, пусть будет так, как есть. 

 

Слава, причём тут вообще, как ты шприцуешь, хоть три литра вгоняй в курицу, это твои предпочтения, не более.

Тебе говорят, про предпосол, что не надо его делать. Не актуально, это на сегодня. В вакууме делаешь, или в чашке, просто не к чему. Перекрутил мясо, ввел соль, вымешал, ввел специи и готово.  

Повторять ты рецепт будешь или сам придумаешь, что уже до нас придумано, всё равно. Тоже самое и с рассолом, ты делаешь, так, как нравиться тебе.

Я тоже раньше делал предпосол, но потом ушел от этого. Только крупнокусковую ветчину солю несколько дней. В остальном, как и сказал выше, колбаса за четыре часа. На вкусовых качествах никак не отражается.

Попробуй, тебе понравиться, быстро и удобно, без заморочек с вакуумом и прочими черепками.

Сообщение изменено: Александр 54, 14 November 2023 - 05:31.

[Bee happy]

Только крупнокусковую ветчину солю несколько дней.

Это просто посол. НЕ предпосол! 

[Арабеска]

Да, но понять это можно только пробыв на форуме достаточно длительное время. И, к сожалению, его личное мнение высказывается как истина в последней инстанции,

 Не нужно ломать копий! 

Мало кто из новичков знает что  свой порядок изготовления колбас Вячеслав придумал из-за особенностей своего  заболевания.  Кроме этого он инвалид-колясочник, человек с ограниченными возможностями. Соревноваться в  скорости приготовления колбас с Энтузиастом бесполезная затея.